Recette des tartes ossètes

L'un des plats les plus célèbres de la cuisine caucasienneest une tarte ossète. Il est cuit en semaine, les jours fériés, les réveils et les mariages. La recette des tartes ossètes était transmise de génération en génération. Ce gâteau traditionnel fermé avec un hamburger qui a été cuit pendant des siècles est un grand gâteau avec un trou au milieu qui est fait pour faire cuire le gâteau. Dans des cas particuliers, les tartes cuisent une forme triangulaire - culte.

La recette des tartes ossètes contient des ingrédients juteux etfarce abondante, qui ne devrait pas tomber. Le remplissage peut être toutes sortes de - courgettes, ail sauvage, citrouille, chou, mais le remplissage de fromage pickle national râpé avec des pommes de terre ou des sommets de betteraves est particulièrement populaire. Parfois, le fromage est utilisé à la place du fromage. Le remplissage de fromage et de légumes verts est également très populaire. Malgré le fait que la recette est une, chaque femme au foyer fait quelque chose de propre dans la préparation de la tarte.

La recette des tartes ossètes est incroyablement délicieuse -Tout le secret réside dans le roulement habile de la pâte. Les meilleurs sont des tartes sans viande, mais avec des parois minces. C'est ce qui empêche certaines ménagères inexpérimentées de préparer ce merveilleux plat. Pour préparer le test, vous avez besoin des ingrédients suivants:

kéfir et eau chaude - un verre, farine- 4 tasses, beurre ramolli - 30 grammes, sucre - 1 cuillère à soupe, sel - 1 cuillère à café, levure rapide - 1 pièce. Cette recette de tartes ossètes est conçue pour cinq portions.

Le kéfir et l'eau sont versés dans une tasse, ajouterle beurre, le sel, le sucre, la moitié de la farine, la levure, pétrir la pâte et mettre pendant 30 minutes dans un endroit chaud, de sorte qu'il se lève. Alors que la pâte va monter, le remplissage est en cours de préparation. Prenez 200 grammes de fromage ossète ou Adyghe et râpez-le. S'il n'y a pas de fromage, alors vous devez prendre la même quantité de fromage cottage et le mélanger avec du beurre fondu, dont vous avez besoin de prendre 100 grammes. Au fromage est ajouté une grande quantité de verts finement hachés: 350 grammes d'épinards ou d'oseille et 50 grammes d'oignons, d'aneth et de coriandre. Reste à tout mélanger et le remplissage est prêt!

Pendant ce temps, la pâte se lève. Il est malaxé et le reste de la farine est ajouté et bien malaxé. La consistance de la pâte ne devrait pas être raide, plus douce que les tartes russes avec des pommes de terre, dont la composition diffère également dans la composition. Idéalement, la pâte devrait être assez plastique et coller un peu à vos mains.

La pâte finie est divisée en cinq parties, formées encomme une balle et enduit d'huile végétale. Chaque partie est roulée dans un gâteau plat et le remplissage est également placé dans le centre sous la forme d'une boule. Les bords des tortillas sont courbés et reliés au centre, laissant un petit trou pour la sortie de la vapeur. Maintenant, les tartes doivent être aplaties et avoir la forme d'un gâteau plat.

Les tartes sont placées sur une plaque de cuisson, graisséeshuile végétale, et mettre au four, chauffée à 220 degrés, pendant 10-15 minutes. Il est impossible de cuire longtemps les tartes ossètes, car elles doivent rester tendres. D'en haut, les tartes chaudes sont enduites de beurre et servies sur la table, bien que sous une forme froide, les tartes soient également délicieuses.

Les tartes sont très différentes. Les recettes de tartes Tatar sont très connues et faciles à trouver sur Internet sur les sites culinaires. La principale différence entre le Bialish tatar (ou Belish dans une autre prononciation) consiste dans sa jutosité tout simplement incroyable, qui est réalisée d'une manière assez simple et originale. Une autre différence entre les tartes traditionnelles est qu'elles sont très grandes et atteignent un poids de trois kilogrammes ou plus, bien que dans une cuisine urbaine moderne, de telles dimensions puissent sembler un peu étranges, et il est difficile de les atteindre.

Superbe jutosité dans les tartesest réalisé simplement: avant de mettre le gâteau au four, on y fait un trou et on le recouvre d'une boule de pâte. Et pendant la préparation, un peu de bouillon est versé dans le trou résultant, et le trou est à nouveau fermé avec une boule de pâte.

Un petit secret: le porc et la viande hachée dans des tartes tatares ne sont jamais consommés, du bœuf haché seul. Dans les familles tatares cuites bilish avec des myrtilles, chou, poisson, même un bilish citrouille avec du riz est connu.

En bref, il y a beaucoup de tartes dans la cuisine des peuples du monde, et ce ne sont pas seulement des «Big Mac», mais des tartes réelles et délicieuses.