Nous cuire l'esturgeon au four: les délices culinaires du processus

L'esturgeon est un poisson vraiment royal. La viande blanche et tendre, l'absence totale d'os, le goût et l'arôme inexprimables en font un mets délicat. Ce poisson peut être bouilli, mijoté, frit. Mais si vous voulez conserver au maximum les propriétés utiles de l'esturgeon, il est préférable de le faire cuire.

Sa viande est dense, assez grasse et nonsurséché dans le four. Vous pouvez cuire le poisson en le coupant en portions. Sur la table de fête, l'oiseau entier aura l'air très impressionnant, décoré de légumes en gelée et de baies de canneberge. Ici, nous allons voir comment et combien cuire l'esturgeon, et aussi révéler quelques secrets de la coupe de ce poisson délicieux.

A première vue cet habitant de la mer Caspiennesemble menaçant et imprenable. D'énormes pointes acérées peuvent couper toutes les mitaines. Ne paniquez pas. Nous frottons la carcasse avec du sel, et après cinq minutes nous la brûlons avec de l'eau bouillante. Maintenant, touchez les épines. Si elles ne rampent pas à l'arrière, l'opération d'échaudage doit être répétée. Alors, qu'avons-nous à l'ordre du jour? Esturgeon entier cuit au four? La recette prévoit l'éviscération de la carcasse en premier. Après avoir enlevé les entrailles, frottez le poisson à l'extérieur et à l'intérieur avec des épices et du sel, trois cuillères à soupe de crème sure et le jus pressé sur un demi-citron.

La deuxième moitié des agrumes est coupée en cercles. Nous étalons le poisson sur une feuille, décorer avec des cercles de citron sur le dessus. Nous enveloppons les feuilles d'aluminium avec l'enveloppe, de sorte que le jus qui est libéré pendant le traitement thermique n'échappe nulle part. Nous cuire l'esturgeon dans le four, chauffé à 180 degrés, environ 20 minutes. Après cela, nous sortons la plaque à pâtisserie, tournons la feuille sur le dessus. Lubrifiez le beurre avec du poisson et envoyez-le à 10-15 minutes supplémentaires. Servir un bel homme avec de la sauce moutarde, saupoudrer d'herbes hachées d'aneth et de persil.

Et voici une autre recette. Ici, nous découpons la carcasse d'esturgeon en portions, nous enlevons le cartilage. Nous les salons, saupoudrons d'épices pour les poissons et les mettons dans une poêle à frire, qui peut ensuite être mise au four. À 600 grammes d'esturgeon, nous avons besoin de seulement deux cuillères à soupe de crème sure. Nous l'utilisons pour lubrifier les côtés de notre poisson. Nous mettons également parmi les morceaux 50 g d'huile et versons un demi-verre d'eau. Faire cuire l'esturgeon au four pendant environ une demi-heure, comme dans la recette précédente, à 180 ° C. Il ne faut pas oublier de temps en temps d'arroser le poisson avec le jus qui lui est alloué.

Plat principal et garniture dans un paquet! Ce poisson précieux peut être cuit avec des légumes et avec des pommes de terre. Mais d'abord nous mulate l'esturgeon esturgeon. Nettoyé de la peau et la viande de cartilage est le sel, le poivre. Si le filet était de 500-600 g, assez et un kilogramme de pommes de terre. Nous le nettoyons et le coupons en cercles. Lubrifier le fond et les parois du moule avec du beurre. Nous mettons la moitié des pommes de terre. Assaisonnez aussi avec des épices et du sel. Nous avons mis l'esturgeon. Nous avons coupé cinq tomates avec des tasses. Nous les plaçons sur le poisson. Nous fermons les pommes de terre restantes. Verser abondamment avec de la mayonnaise et saupoudrer de copeaux de fromage râpés. Cuire l'esturgeon au four pendant trente-cinq minutes à 180 ° C.

Pour l'originalité, vous pouvez pêcher. On le frotte avec de la mayonnaise, et à l'intérieur on met quelques tranches de citron, l'aneth avec du persil, un petit pois de poivre, des épices au goût. Nous attachons les bords de l'abdomen avec des cure-dents. Graisser la poêle avec de l'huile de tournesol et saupoudrer avec des rondelles d'oignon (environ une livre). Sur cette "boîte" nous pondons du poisson. Le dessus de celui-ci est également lubrifié avec de l'huile, afin de ne pas trop dessécher. Cuire l'esturgeon au four pendant 20 minutes. Après cela, saler les oignons, et graisser le poisson avec du beurre. Nous l'envoyons à un autre quart d'heure.

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