Moutarde aux fruits - pas pour l'amertume, mais pour le goût

Moutarde - un produit épicé, utilisé pourdonner des sensations gustatives particulières à des plats qui ne sont pas si délicieux sans cela. Achat de moutarde prête à l'emploi dans le magasin, parfois déçu. Non qu'elle ne soit pas amère, au contraire, l'amertume dans sa proie, mais la caractéristique de la saveur des aliments bien cuits, non. Qu'est-ce que la moutarde aux fruits et avec quoi est-elle mangée?

Donc, pour la préparation de la moutarde de fruits, nous avons besoin de:

1. Une demi-pomme et autant de poires;
2. Une paire de citrons;
3. Un verre de vin, de préférence blanc;
4. Cannelle - deux bâtons;
5. Raisins de variétés légères - 300 grammes;
6. Moutarde - forte et légère.

Les fruits doivent être nettoyés et les graines sélectionnées à partir d'eux. Puis la peau pelée et les graines ainsi que le noyau doivent être soudés. Pour ce faire, mettez-les dans un récipient, ajoutez le citron, la cannelle et le vin léger. Nous cuisinons pendant dix minutes. Dans le jus de citron préparé, immerger les fruits finement hachés. Avec les raisins, faites ceci: coupez chaque baie en deux, prenez les os et jetez-les aux pommes et aux poires. De cette moutarde doit acquérir une saveur et un goût inhabituel.

Le bouillon résultant est passé à travers un tamis, puison y met des fruits et on cuit dix minutes. Faites-le bouillir avec de la moutarde et étendez-le sur les bocaux. Les banques ferment et mettent dans un endroit frais pour se refroidir. Maintenant, la viande, le jambon et le gibier vont acquérir un goût complètement nouveau et piquant grâce à la moutarde aux fruits.

Sur la façon de faire de la moutarde, nous pensons, ils savent toutmaîtresse. Au moins une fois ils l'ont fait. Après tout, la moutarde, brassée à la maison, est beaucoup mieux que ce qui a été acheté dans le magasin. Vous aurez besoin de poudre de moutarde, miel, gingembre, clous de girofle. En outre, l'huile végétale, le vinaigre, le sel et le sucre. Les proportions dépendront de la quantité de moutarde que vous voulez faire.

Nous prenons un demi-verre d'eau bouillante et versons la moutardepoudre. Et, nous le faisons lentement, en remuant tout le temps. Nous réalisons que l'état du mélange acquiert la consistance de la purée. Après que la masse est devenue homogène, ajouter l'eau bouillante - deux verres - et la mettre sur la boue pendant 24 heures. En parallèle, il est nécessaire de préparer une infusion d'épices et de le verser avec de l'eau bouillante. Après avoir passé la journée, il est nécessaire de verser l'eau du contenant avec de la moutarde. Ajouter le miel, le sucre et le sel. Mélangez ensuite et à plusieurs reprises, mettez progressivement dans les épices et le beurre de moutarde, sans oublier de remuer. Nous l'avons mis au réfrigérateur. Après quelques jours, la moutarde peut être mangée. Nous savons maintenant comment faire de la moutarde, comment la conserver et quels plats servir.

La moutarde a tellement de façons de cuisiner. Comparée aux recettes de la moutarde bavaroise, anglaise et russe, la moutarde aux fruits présente certains avantages: elle peut être utilisée comme assaisonnement, en sauce, pour accompagner des sandwichs. En Italie, il est préparé de cette manière: on prend la base du vin blanc, qui est une sorte de sauce. Il comprend divers fruits - poires, pommes, puis miel et épices sont ajoutés. La poudre de moutarde est versée dans cette sauce. Et bien que la moutarde ne soit pas tout à fait la même que celle que nous avions l'habitude de sentir, c'est un bon assaisonnement pour les plats de viande.

Toujours il y a une recette basée sur des baies. Pour le préparer, il faut deux sortes de vin: un demi-verre de porto et tout vin rouge, un quart de verre. Les baies peuvent être utilisées de 80 à 100 grammes. Moutarde de Dijon, moutarde séchée, poivre et sel au goût.

Dans les plats, nous mélangeons les deux types de vins et commençonsfaire bouillir. Après que le contenu ait bouilli, nous faisons un feu au minimum et donnons au vin un peu plus de feu. Lorsque le contenu, disons, bouilli, ajouter les baies, et bouillons dans la mesure où la masse ne diminue pas en volume. Puis filtrer à travers une gaze ou un tamis fin. Mélanger le tout avec de la moutarde, saler au goût et fermer dans un pot scellé. Nous l'avons mis au réfrigérateur. Après deux ou trois jours, la moutarde aux fruits sera prête à l'emploi.