Caillé de kéfir et de lait. Nous cuisiner

À quelle fréquence, lors de la visualisation du contenu sur les étagèressupermarchés, on se prend à la méfiance des producteurs. Après tout, même dans les produits laitiers, on peut ajouter des conservateurs, des colorants et encore plus d'arômes d'origine inconnue. "Eshki" nous, les gens ordinaires, loin de la chimie et de ses dérivés, ne parlons de rien, mais pour une raison quelconque, ils sont alarmants. Oui, et je ne veux pas l'identité du naturel, à savoir le naturel. Et fait à la main fromage cottage - la meilleure garantie de naturel et de qualité.

La recette est la première et la plus simple: geler, dégeler. Êtes-vous surpris? Ce n'est pas une faute de frappe et pas une erreur. Donc, vous pouvez faire cuire un fromage cottage très délicat de yogourt. Ou, plutôt, la masse de caillé la plus délicate. Intéressé? Alors lisez sur ...

Ingrédients Deux litres de yogourt (choisissez la graisse vous-même).

Préparation Laissez le yaourt dans le congélateur jusqu'à ce qu'il gèle complètement. Nous coupons les sacs et mettons la masse gelée dans un druish. Retirer le druish avec trois couches de gaze ou un chiffon propre de coton, mis sur une casserole, qui drainera le lactosérum. Après avoir décongelé le kéfir et séché le lactosérum, vous aurez une masse très tendre.

Le processus est simple, mais prend environ dix heures. Le lait caillé du kéfir est prêt.

Les amateurs de sucré peuvent ajouter du sucre, du cacao, de la vanille à ce fromage cottage. Ici, seule l'imagination suscitera ses propres préférences.

En passant, ce produit est tout à fait adapté pour les enfants,N'oubliez pas la durée de conservation des produits, en particulier des produits laitiers. Cela s'applique au kéfir, que vous achetez, et au fromage cottage, qui peut être conservé dans votre réfrigérateur.

Caillé de kéfir. Méthode de la seconde

Ingrédients Deux litres de kéfir, deux litres d'eau.

Préparation Choisissez deux pots de taille correspondante. Dans une casserole (plus) verser l'eau, et le deuxième - kéfir. Une casserole de kéfir est placée dans une casserole d'eau, que nous mettons sur le feu. Dès que l'eau bout, le feu est réduit au minimum et laisse mijoter pendant cinq minutes, partons jusqu'à ce que le kéfir se refroidisse. Kefir doit cailler. Nous le filtrons, comme dans la première variante (mais seulement après refroidissement complet).

Caillé de kéfir et de lait. Méthode trois

Ingrédients Un litre de kéfir, deux litres de lait.

Préparation Dans du lait chaud, verser du kéfir et laisser reposer plusieurs heures. Kefir joue ici le rôle de starter.

Lorsque le lait prend un caillot et commence à s'écailler, doucement, sans buvardage, verser dans une casserole et chauffer au bain-marie (voir la technologie dans la deuxième recette).

Une autre option, appropriée pour les trois façons: porter le kéfir à ébullition et retirer immédiatement du feu. Filtrer seulement après refroidissement complet.

Cette option est la plus pratique, mais très peu économique. La commodité dans un peu de temps, et l'inconvénient est que la production de fromage cottage est beaucoup moins.

En conclusion, quelques mots sur le fromage cottage et le lait.

Si vous achetez du fromage cottagele lait est fait maison, alors n'oubliez pas de le faire bouillir. Si vous utilisez un magasin, choisissez celui dont la durée de conservation n'excède pas trois jours. Il devrait également être pris en compte que dans cette combinaison "fromage de kéfir" le fromage cottage sera plus si vous choisissez le bon lait. Et la teneur en matière grasse du lait pour la quantité de fromage cottage n'affecte pas. Ici, comme la chance l'aurait. Cela dépend de la densité du lait, aussi étrange que cela puisse vous paraître. Plus la densité est élevée, plus le fromage cottage, même à très faible teneur en matière grasse. En passant, une couche de crème dit juste sur la densité (si le lait n'est pas dilué). Habituellement, le lait avec une densité élevée est plus faible en matière grasse. Et pour déterminer la qualité du lait entier est très simple: essayer de laisser tomber sur l'ongle (ne devrait pas se propager) ou abaisser l'aiguille (une goutte de lait devrait "accrocher" sur le rayon s'il draine complètement - dilué).

La composition du fromage cottage est la protéine (lait) et la graisse. Cette combinaison est facilement digestible, même si nous parlons de nutrition séparée. Il y a beaucoup de calcium dans le caillé. Probablement, vous avez entendu du dentiste une vérité qui n'est pas sans vérité que dans l'enfance, il était nécessaire de manger du fromage cottage. Et ceci est une vraie observation. Pour le réapprovisionnement naturel du corps en calcium, le caillé ne ressemble à aucun autre produit. Et c'est absolument utile pour tout le monde: pour les enfants (l'organisme en croissance est particulièrement exigeant), et pour les adultes.

Il est plus pratique de cuisiner du fromage cottage fait maison avec du yogourt. Cela prend moins de temps, et le bénéfice est le même. Par conséquent, cuisiner pour la santé!