Remplir un kurik: recettes avec du poulet, des champignons et des pommes de terre. Les secrets de la cuisine

Kurnik est un gâteau de vacances russe, une recettequi est venu à nous du fond des siècles. Il existe de nombreuses versions de l'origine de son nom. Ainsi, certains chercheurs croient que son nom est dû au trou central sur la "couverture" d'où il sort (fume) de la vapeur. Le remplissage pour le kurik peut être très différent. Par exemple, le porc, les pommes de terre, les filets de poulet, les champignons, la choucroute et même les baies.

Particularités et secrets de la tarte

De délicieuses pâtisseries festives peuvent être préparéespratiquement à partir de n'importe quel test. Il peut être frais, levure, sable ou bouffée. Et dans certains cas, le curcier est fabriqué à partir de crêpes ordinaires. Le repas était traditionnellement préparé pour de grandes vacances ou pour un mariage. Les signes et les traditions populaires associés à cette tarte sont connus. Par exemple, pour un mariage deux tartes ont été préparées: une pour la mariée, et la seconde pour le marié. Le repas était cassé sur la tête des jeunes mariés et regardait combien de miettes tombaient. On croyait que plus ils seraient riches, plus la jeune famille serait riche.

Le remplissage traditionnel pour le kurik se compose de filetspoulet, bouillie de sarrasin, œuf à la coque et oignons frits. Mais les recettes modernes comptent des dizaines de variations, et vous pouvez, bien sûr, en choisir une. Les chefs professionnels et les amateurs de cuisine préparent des farces à base de viande, de fromage, de champignons, de chou aigre, de légumes verts et de nombreux autres produits.

La préparation de cette tarte prend généralement beaucouptemps. Même les cuisiniers expérimentés essaient de faire un jour de congé, ayant changé toutes les questions urgentes. Comme nous l'avons déjà mentionné, une farce complexe composée de trois ou quatre ingrédients est souvent préparée pour un kurik. Mais les difficultés ne s'arrêtent pas là! Notez que vous devez pétrir deux sortes de pâte - une pour les parois minces séparant les couches de remplissage et de création, et la seconde - pour le couvercle ou le dôme.

Cette tarte est généralement reconnue par le trou rond dans lela partie supérieure. Cependant, il existe d'autres options d'inscription. Par exemple, certaines femmes au foyer percent simplement la tarte avec une fourchette ou coupent avec un couteau. Souvent le kurik est décoré avec des figures de pâte ou de simples motifs géométriques. Cette tradition rend le gâteau encore plus intéressant et original.

Beaucoup de recettes anciennes de tarte sont transférées degénération pour une génération, soigneusement préservée dans la famille. Certains d'entre eux diffèrent grandement dans la composition des produits ou leurs proportions. Mais c'est pourquoi il est si excitant de trouver des pâtisseries originales et originales, se réjouissant à chaque fois de nouveaux goûts et de nouvelles saveurs!

Cornick avec du poulet. Recette classique

Ce traitement traditionnel russe vous demandera de l'attention et du temps. Mais si vous êtes prêt à faire un petit effort, vous finirez avec une tarte étonnamment savoureuse et satisfaisante.

Ingrédients pour un test dense:

• farine de blé - 400 grammes;
• beurre - 100 grammes;
• oeuf de poulet;
• lait - un quart de verre;
• crème sure - trois cuillères à soupe;
• soda - une pincée.

Ingrédients pour les crêpes:

• lait - 350 ml;
• un œuf;
• farine - cinq cuillères à soupe;
• sel et sucre - au goût.

Pour le remplissage, prenez:

• un poulet entier - environ un demi kilogramme;
• champignons blancs - 400 grammes;
• oignons - une ou deux pièces;
• riz bouilli, millet ou sarrasin - 200 grammes;
• oeufs durs - deux morceaux;
• sel et épices - selon votre goût.

Ensuite, nous vous dirons en détail comment faire un poulet avec du poulet.

La recette d'une tortilla traditionnelle

D'abord, pétrissez une pâte. Pour ce faire, mélanger le lait avec la crème sure, l'œuf et le beurre fondu. Tamiser la farine avec du soda, ajouter un peu de sel et mélanger tous les ingrédients. Diviser la pâte en deux parties - à partir d'un petit rouleau de base, et grande, nous allons former un moule à dôme.

Après cela, cuire la pâte et cuire des crêpes (six ou huit morceaux).

Ensuite, préparez le remplissage pour le curry avec du riz ou du sarrasin. Mélangez la croupe avec les oignons frits et les fines herbes hachées finement (persil ou aneth).

Faites cuire le poulet, retirez la viande des os et hachez-la finement. Ajouter un peu de bouillon, du sel et des épices à la garniture.

Les champignons frire dans l'huile végétale et les combiner avec des œufs durs hachés.

Ramasser la crèche

Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et la graisser.huile. Poser dessus une base de pâte dense. Après cela, commencez à étaler les garnitures, en couvrant chaque crêpe. D'abord vient une couche de riz, puis un poulet, et après cela - les champignons. Répétez la séquence jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés.

Couvrir soigneusement la structure avec une fine couchecouche de pâte et bords pincés. Lubrifier la surface de la tarte avec le jaune d'œuf battu et faire une ouverture ronde au sommet pour la sortie de la vapeur. Cuire au four pendant une demi-heure à une température de 200 degrés.

Vous pouvez servir le gâteau à la table avec de la sauce,préparé à partir de beurre, de bouillon, de farine et de crème. Tous ces produits doivent être battus, bouillis dans un bain d'eau, puis mélangés avec des jaunes d'œufs. Le bouillon, laissé après la cuisson du poulet, est assaisonné avec des épices et servi séparément.

Comment faire cuire un kurik avec des pommes de terre

Cette fois, nous vous dirons comment faire cuire une tarte rapide à partir d'une pâte feuilletée prête à l'emploi.

Le remplissage pour le kurik avec des pommes de terre et du poulet est préparé à partir des ingrédients suivants:

• cuisses de poulet (nous avons seulement besoin de filets avec la peau) - 500 grammes;
• beurre - 50 grammes;
• pommes de terre bouillies - trois tubercules;
• oignons - deux morceaux;
• le thym - deux branches;
• l'ail - un lobule;
• œuf de poule et un jaune.

Nous préparons un gâteau d'anniversaire

Comment est préparé le remplissage pour le kurnik? La recette est décrite en détail ci-dessous.

Les oignons décollent les cosses et les coupent en cubes.

Couper le filet avec la peau en gros morceaux, etPuis faites-le frire dans de l'huile végétale. Pour le goût, ajouter le thym et l'ail à la poêle à frire. À la fin, mettez les oignons préparés au poulet. Lorsque le remplissage est prêt, retournez-le dans une passoire et attendez que l'excès de graisse se vide.

Couper les pommes de terre en cubes.

Dérouler délicatement deux feuilles de pâte, puisCouper les bords avec un couteau, donnant aux pièces une forme rectangulaire. Mettez la première couche sur le tapis de silicone et le percer avec une fourchette à plusieurs endroits. Poser le remplissage uniformément et couvrir avec la deuxième couche de pâte.

Joignez les bords de la pièce et lubrifiez la surfacekurnika avec oeuf fouetté. Si vous avez encore un peu de pâte, faites-en des bijoux. Par exemple, vous pouvez faire un motif géométrique, dépeindre les feuilles ou les fleurs, et aussi sculpter les figures d'oiseaux ou d'animaux. Vous pouvez réaliser n'importe quel fantasme si vous mobilisez toutes vos capacités et talents créatifs.

Faites cuire le gâteau dans un four bien chaud pendant 20 minutes. Après cela, laissez-le refroidir légèrement, puis immédiatement l'amener à la table. Ce régal est combiné avec du thé chaud, du mors, de la compote et, dans certains cas, avec des boissons chaudes.

Kournik avec de la viande et des pommes de terre

Pour ce plat, vous aurez besoin d'une pâte prête à l'emploi, que vous pouvez acheter dans la cuisine la plus proche ou pétrissez-la vous-même selon votre recette préférée.

Le remplissage pour le curry avec du porc et des pommes de terre se compose de ces produits:

• 450 grammes de viande;
• deux oignons;
• deux pommes de terre;
• œuf cru;
• une cuillerée d'eau;
• une demi-cuillère à café de poivre moulu et de cumin;
• une cuillère à café de sel.

Le remplissage pour le kurnik est très facile à préparer. Traitez la viande et coupez en cube. Les oignons et les pommes de terre pelées, puis coupés en très petits morceaux. Mélanger les aliments préparés dans un bol profond, ajouter le sel et les épices pour eux.

Diviser la pâte et déployer les billettes deuxformation D'abord mettre sur une plaque de cuisson, puis distribuer le remplissage sur elle. Fermez le gâteau avec la deuxième couche et connectez les bords. Faites quelques coupures avec le couteau, de sorte que de la vapeur en sorte.

Fouetter l'œuf avec de l'eau, puis graisser le mélange avec la pâte. Cuire le régal pendant 40 minutes, en réglant la température à 200 degrés.

Kurnik de crêpes aux champignons et au poulet

Un régal étonnamment délicieux décorera n'importe quelle table de fête. Pour ce plat, prenez:

• 15 fines crêpes rouges;
• 200 ml de crème sure;
• 200 grammes de champignons forestiers ou de champignons;
• 100 grammes de filet de poulet;
• 50 grammes de fromage;
• quatre œufs à la coque;
• ampoule;
• un tas d'aneth;
• sel.

Remplissage de poulet avec du poulet et des champignons est en cours de préparationrapide et facile. Filet de poulet et une demi-ampoule coupée en petits cubes, puis faites frire les produits dans de l'huile végétale. Ajouter le sel, les épices et la crème sure. Éteignez le remplissage pendant un quart d'heure, sans oublier de le remuer de temps en temps.

Broyer la deuxième moitié de l'ampoule au hasard et faire frire dans une poêle à frire séparée avec les champignons.

Les œufs bouillir, peler et hacher finement. Mélangez les morceaux et les verts hachés finement.

Au bas de la forme fendue, mettez une feuille de parchemin. Ensuite, posez quelques crêpes de sorte que leurs bords pendent. Fermer le centre avec deux crêpes et les graisser avec de la crème sure.

Répartir le remplissage en alternant avec des crêpes(chaque fois que vous devez mettre deux pièces). La première couche est composée d'oignons et de champignons, suivie d'un poulet et, à la fin, d'œufs et d'oignons. Soulevez les bords saillants des crêpes et connectez-les. Saupoudrer le régal avec du fromage râpé et l'envoyer au four pendant 20 minutes.

Conclusion

Comme vous pouvez le voir, le remplissage pour le kurikprépare leurs différents produits. En combinant de nouveaux ingrédients à chaque fois, vous recevrez un nouveau goût original. Alors n'ayez pas peur des expériences audacieuses. Ils vous aideront à surprendre les invités à la table de fête et à rendre votre famille heureuse le week-end.