Plushki avec du sucre. Faites-vous plaisir!

Qui n'aime pas se livrer à des petits pains comme un favorile héros de l'enfance Carlson? Buns avec du sucre, doux comme duvet, avec croûte croustillante - délicatesse, et seulement. Vous pouvez les préparer de différentes façons. Mais dans chaque cas, vous avez besoin d'une pâte à levure. Il est très mal à l'aise dans la nature, il réagit, disent-ils, non seulement aux courants d'air, mais aussi à l'humeur des travailleurs de cuisine, et que la pâte qui a déjà surgi peut provenir d'un bruit ou d'un mouvement brusque. Vrai ou pas, mais en pétrissant une telle pâte, vous sentirez sûrement qu'elle est vivante. Ici vous avez une recette de petits pains au sucre. Avoir assez de patience, d'enthousiasme créatif et une bonne humeur. Et, bien sûr, les produits énumérés.

Comment faire cuire des petits pains avec du sucre?

Les ingrédients

Prenez un kilogramme de bonne farine à cuireprime, une demi-tasse de lait, six oeufs, trois cent grammes de beurre fondu à la température ambiante, à environ deux tasses de sucre (plus plus à mouler), le quarante à cinquante grammes de levure brute, sel de cuillère à café incomplète, la vanille, etc., comme désiré: pavot, raisins secs , la cannelle, le citron et le zeste d'orange, et ainsi de suite.

Opara

Dans un an et demi tasses de lait tiède (pas chaude) pour dissoudre la levure, ajouter la moitié de la farine et bien mélanger, qu'il n'y avait pas un seul morceau. Couvrir et mettre en chaleur.

Cuisson

Cinq jaunes (le sixième est nécessaire pour lubrifierdes petits pains avec du sucre) avec un demi-sucre et de la vanilline jusqu'à consistance lisse. Les protéines ne refroidissent pas dans le réfrigérateur. Tout ce qui entre dans la pâte doit être à température ambiante ou plus élevé. Ainsi, les protéines doivent être battues avec le reste du sucre dans la mousse. Et faites ceci quand vous voyez que le test était deux fois plus volumineux. Puis, le sel, les jaunes, le beurre fondu sont ajoutés, puis les protéines fouettées et le reste de la farine. Maintenant, vous devez pétrir la pâte. Les grand-mères enseignent que vous devez compter jusqu'à trois cents mouvements de mains, après quoi, laissez-le seul, couvrez et retournez à la chaleur, où l'opara est monté.

Former

C'est quand la pâte double à nouveau ou plusdeux fois, ajouter, si préparé, le zeste râpé sur une râpe fine et encore une fois bien pétrir. Peut-être pas trois cents fois, mais avec le don sans réserve. Divisez la pâte en boules de taille identique. Vous devez vous concentrer sur la façon dont vous voyez des petits pains avec du sucre: plus gros ou plus petit. Mais il est important de considérer qu'ils vont nécessairement augmenter considérablement lors de la cuisson. Ces boules doivent être arrondies et mettre sur la table le côté le plus rond et le plus droit. Alors que tout est en cours, les premiers vont s'adapter, et ils peuvent commencer à se dérouler. Chaque huile doit être enduite de beurre fondu, saupoudrée de sucre (graines de pavot, cannelle, raisins secs) et roulée en rouleau avec un côté saupoudré vers l'intérieur. Pliez le rouleau deux fois, appuyez légèrement et tournez sur son côté (les moitiés pliées devraient se trouver l'une sur l'autre). Maintenant, couper la longueur en deux, ne pas atteindre le bord de quelques centimètres, et tourner la coupe pour obtenir quelque chose comme un cœur. Cela peut être plus simple: enrouler le rouleau sur le doigt et étirer l'extrémité restante dans le trou formé. Obtenez quelque chose comme une "figue" ou une fleur. Aussi un chou très mignon.

Et vous pouvez même faire des petits pains. Ajouter les pains cuits au four avec le sucre à une plaque à pâtisserie lubrifiée avec de l'huile ou recouverte de papier sulfurisé - pour l'épreuvage. À ce moment (et au moment du moulage), fermez toutes les portes et les fenêtres, afin qu'il n'y ait pas le moindre courant d'air. Même la jupe ne bruisse pas!

Four

Dans vingt ou trente minutes, vous pouvez faire cuire. Le four peut être chauffé à l'avance. De la chaleur brioches avec du sucre s'adapter plus. Une brosse devrait être graissée avec leur sixième jaune fouetté (vous pouvez y ajouter une cuillerée de lait). Faire cuire au four pendant environ vingt minutes à une température de cent quatre-vingt-douze cents degrés. Petits pains finis avec du sucre retiré de la plaque à pâtisserie, recouvert de parchemin et une serviette pour une autre vingt minutes pour se reposer, et mettre le samovar!