Comment faire cuire une jambe de porc froide

Studio est l'un des plus traditionnelsdes collations lors d'événements festifs, quelle que soit l'occasion. Ce plat est nutritif et nutritif. Et, en dépit du fait que cela prend beaucoup de temps pour le cuisiner, le résultat, dans la plupart des cas, en vaut la peine. Vous pouvez vous régaler des cuisses de porc, du bœuf, avec l'ajout de viande de volaille - les ingrédients, le plus souvent, dépendent des préférences de la maîtresse. La principale exigence pour le plat - le bouillon doit être congelé, se transformant en une masse ressemblant à de la gelée. Et pour que cela se produise, vous pouvez utiliser les astuces et recettes suivantes.

Donc, sur un rhume de pattes de porc, il faudra,à côté d'eux, la queue de boeuf ou la moitié de la carcasse de poulet, l'oignon, la carotte, l'ail (3-4 clous de girofle), les légumes verts. Les jambes sont lavées, versé de l'eau froide, qui est laissée pendant quelques heures. Après cela, la surface est soigneusement raclée avec un couteau et lavée. La queue de boeuf est lavée, coupée en petits morceaux. Ingrédients de la viande sont ajoutés à la casserole, l'eau est ajoutée ici, ce qui devrait couvrir les produits de plusieurs centimètres, le plat est porté à ébullition. Si la viande de poulet est prise, il vaut mieux la mettre un peu plus tard, une heure ou deux après le début de la cuisson. Le bouillon bouillant est laissé sur le feu.

Dans la plupart des cas, le piment des cuisses de porcrecommande de cuisiner pendant au moins 5-6 heures. Le résultat devrait être la viande, facilement séparée des os. Oignons épluchés et les carottes, les herbes, les racines, mettre dans un plat 2 heures avant la fin de la cuisson. Ajouter de l'eau après ébullition c'est impossible, sinon le plat ne sera pas réglé. Il est nécessaire de saler la gelée une heure avant qu'elle ne soit prête. Si vous faites cela auparavant, vous pouvez en faire trop, et plus tard, il y a une chance que la viande devienne insipide.

Après le plat est retiré du feu, d'elleretirer les ingrédients de la viande, refroidir, démonter les fibres et les disposer dans des moules préparés. Le bouillon est filtré, les légumes sont retirés de celui-ci. L'ail épluché est écrasé, mis à la viande, tout est rempli de liquide par le haut, il est laissé refroidir à température ambiante, puis placé dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Quelques ménagères, en parlant de comment cuisinerla gelée de cuisses de porc, il est recommandé d'ajouter de la gélatine pré-imbibée au bouillon prêt, ce qui assurera que le plat se transformera nécessairement en gelée. Cependant, ce n'est pas nécessaire, car si la gelée est cuite correctement et cuite assez longtemps, elle se solidifiera en raison des substances contenues dans celle-ci.

Il convient de noter que les moyens de faire bouillir un rhumede cuisses de porc, peut varier. Ainsi, certains déposent d'abord l'oignon et les carottes dans le bouillon, se retirant après un certain temps, le motivant par le fait qu'un tel bouillon sera plus riche et plus transparent. D'autres ajoutent un plat d'œufs durs prêt à l'emploi et l'arrosent d'herbes. Il est nécessaire de dire que c'est une question de goût et des recommandations sans ambiguïté ne sont pas ici. Pour donner au plat un piquant, vous pouvez le servir avec de la moutarde ou du raifort.

Bouillon prêt est conseillé de filtrer à travers la gaze, pliée en plusieurs couches. Pour que la couche de viande ne se lève pas, il faut mettre de l'ail haché et verser le bouillon dans un mince filet.

S'il est nécessaire que tous les ingrédientsuniformément réparti, puis l'ail peut être ajouté au liquide filtré, bouilli à nouveau, et tout en versant sur les moules avec la viande étalée dans les, mélanger doucement avec une fourchette.

La feuille de laurier n'est pas recommandée pour de longues périodestemps, car il peut donner l'amertume plat. Il est préférable de l'abaisser dans le bouillon bouillant pendant plusieurs minutes avant la fin de la cuisson, puis retirez-le. La gelée des cuisses de porc aura un goût plus intense, si vous ajoutez de la verdure (vous ne pouvez pas la broyer à l'avance).