Purée de pommes

Le mot français "purée", connu de nous, commeLa "purée de pommes de terre" est utilisée pour désigner un groupe d'aliments qui, après traitement thermique, sont essuyés ou malaxés. Habituellement, il arrive un plat d'accompagnement de pommes de terre ou d'autres légumes à des plats de poisson ou de viande, ainsi que des légumes, des fruits et des baies en conserve, appropriés pour le stockage à long terme. Comme la purée est très bien absorbée, elle est cuite d'une manière spéciale en production ou à la maison, elle est utilisée comme aliment de base pour bébé.

Préparation pour la purée de pommes de terre est bénéfique pour plusieursraisons. Ce produit ne peut pas être utilisé comme un repas prêt, et comme matière première pour la préparation de la gelée, la gelée et autres. Pour le stockage, une plus petite quantité (environ un tiers) des boîtes en verre est nécessaire. Purée de tous les fruits ou baies, leur qualité ne sont pas des exigences strictes, tant qu'ils ne sont pas gâtés (pourris, vermoulu, ou moisie). Par exemple, en utilisant les fruits de purée de pommes avec des fissures, moule laid, petit, ainsi que immature, surmaturité ou cassé.

Il y a plusieurs règles de cuisson. Les fruits doivent être traités à la chaleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis frotter à travers un tamis d'une taille de maille allant jusqu'à 1,5 mm. Par conséquent, ils sont d'abord bouillis dans l'eau, soumis à un traitement à la vapeur ou cuits au four. Lors de la digestion, une partie des substances précieuses passe dans l'eau, cette méthode est appropriée, quand après la première partie dans la même eau (elle est déjà saturée de sucres et d'acides) la deuxième et suivante, ainsi la valeur du fruit est mieux préservée. Après le frottage, les pommes de terre en purée sont transférées dans une casserole et portées à ébullition, puis emballées dans des bocaux stériles préparés et scellés avec des couvercles. Les pommes de terre en purée, comme toutes les autres, sont conservées dans un endroit frais et sombre.

Recette 1

De cette manière, il est possible de conserver le produit avec l'ajout de sucre. On obtient un produit convenant à une utilisation directe. Les pommes de terre en purée pour l'hiver sont préparées à partir de produits:

• 1 verre d'eau;
• 2 kg préparés (sans noyau, pelées et coupées en quatre morceaux) de pommes;
• 3-4 cuillères à soupe de jus de citron;
• peler (seulement une très fine couche jaune supérieure) d'un quart de citron;
• bâton de cannelle;
• ¼ tasse de sucre brun foncé;
• ¼ tasse de sucre blanc;
• ½ cuillère à soupe de sel de thé.

Tous les ingrédients sont placés dans une grande casserole deen acier inoxydable et avec un fond épais. Porter à ébullition, réduire au minimum la chaleur et laisser bouillir légèrement pendant environ 30 minutes. Retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron. Essuyer avec un tamis. Disposer la purée de pommes pour le stockage (jusqu'à un an dans le congélateur). Peut être consommé immédiatement chaud ou réfrigéré. Servir avec de la crème glacée à la vanille ou du yaourt.

Recette 2

Vous pouvez faire la purée de pomme selon la recette originale, la sortie est de 4 portions. Ingrédients

• 4 pommes, nettoyer, retirer le noyau et couper;
• ¾ tasse d'eau;
• ¼ tasse de sucre blanc;
• ½ cuillère à café de cannelle moulue.

Versez de l'eau dans une casserole et déposez toutIngrédients Couvrir d'un couvercle, cuire à feu moyen, 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Laisser refroidir, puis pétrir avec une fourchette ou une presse à pommes de terre. Utilisé dans chaud ou froid. Servir avec des crêpes ou des beignets.

Recette 3

L'excellente purée de pommes "Nezhenka" dans ses qualités gustatives correspond entièrement au nom. Ingrédients

• 5 kg de pommes préparées (sans graines, pelures) coupées en petits morceaux;
• 1 boîte de lait condensé;
• ½ tasse (mince) de sucre;
• 1 tasse (mince) d'eau purifiée.

Dans une casserole en acier inoxydable avec un fond épaisversé dans l'eau, et les pommes cuites propagation à feu doux pendant environ 30 minutes et retirer du feu, par l'intermédiaire tolkushkoy ou au mélangeur, malaxée. Tout le sucre est ajouté, agité, chauffé à l'ébullition, le lait concentré est versé à nouveau à l'ébullition et on fait bouillir 5 minutes décomposées dans des bocaux stérilisés chauds, rouleau, tourné à l'envers, enveloppé et on laisse refroidir.