Comment cuisiner l'éperlan pour une table de fête et de fête?

Petit poisson argenté, sentait,se trouve dans les eaux fraîches et propres de l'Europe. Il est apprécié pour son excellent goût et sa haute valeur nutritionnelle. La viande d'éperlan est de couleur claire, très tendre et modérément grasse, contient de nombreuses substances utiles et des oligo-éléments, y compris le potassium, le fluor et le magnésium.

Comment faire cuire l'éperlan? Conseils de cuisson

Plus souvent en vente il est possible de rencontrer l'éperlan dans le genre séché, séché et fumé, moins souvent - dans la crème glacée.

Éperlan congelé ou réfrigéré parfaitementadapté pour différents types de plats de poisson. Grâce à la pulpe tendre et huileuse, l'éperlan se prête bien à la friture dans une poêle à frire, à la friture, à la cuisson au four, au grill, au charbon, à la mijoteuse et à la cuisson des soupes. Différents plats de l'éperlan peuvent être adaptés à la table de tous les jours et de fête. Fine éperlan sans nettoyage, rouler dans la chapelure et simplement frire dans l'huile.

L'éperlan d'éperlan est très simple, car sonquelques écailles sont facilement enlevées. Si l'éperlan choisi pour la cuisson sentait, il n'est pas acceptable de le nettoyer. Ni la tête ni l'intérieur ne doivent être enlevés.

Comment cuisiner l'éperlan pour un dîner décontracté?

Le plus simple et de l'avis de beaucoup le plus délicieuxla méthode de fabrication de l'éperlan frire dans l'huile. Pour cela, vous pouvez utiliser des poissons de toute taille, même les plus petits. Comme panure appliquer des craquelins, de la semoule, de la farine. Pour une préparation complète, il suffit de rôtir l'éperlan de chaque côté pendant 3-5 minutes.

Comment faire cuire l'éperlan en chinois? Une recette festive pour la cuisine orientale

Dans de nombreuses cuisines orientales, le gingembre est largement utilisé comme assaisonnement pour le poisson.

Il donne au poisson un arôme agréable et tue les odeurs désagréables.
Pour l'éperlan en chinois, vous avez besoin d'un morceau de gingembre taille 1x1x1 cm par demi-kilogramme de poisson. En outre, comme un assaisonnement exigera: poivre de cayenne, oignons verts, vin de riz, sel de mer.
Le poisson doit être nettoyé et mariné dans un mélange de vin, de gingembre, de sel et de poivre. Laisser reposer pendant 30-40 minutes.
L'huile d'olive est bien chauffée, ajoutez-y2-3 gousses d'ail, une branche de romarin, citron vert. Frire et attraper. Dans le beurre saturé de parfum, répartir par portions l'éperlan, qui a été mis au rebut dans de la farine. Frire des deux côtés pendant 4-5 minutes. Servir avec l'oignon de printemps.

Comment faire cuire l'éperlan sur un pique-nique? Éperlan sur des brochettes, cuit au charbon de bois

Pour la cuisson shish kebab de l'éperlan nécessite un gros poisson.

Préparer le poisson à l'avance, pas moins de 4heures avant le début de la cuisson. L'éperlan ne peut pas être nettoyé des entrailles, mais il suffit de retirer la balance et de la rincer à l'eau. Laver le poisson dans un récipient, saupoudrer de sel et poivrer chaque couche. Verser sur de l'eau minérale hautement gazéifiée et ajouter le jus à un demi citron ou citron vert. Vous pouvez utiliser des épices qui se combinent avec du poisson: feuilles de laurier, aneth sec, poivre en grains, graines de carvi. L'éperlan sent très vite.
Avant de frire, vous devez enfiler le poisson sur les brochettes. Pour ce faire, percez chaque poisson à la base de la tête avec une brochette, et le second passage à travers les queues. Lorsque vous utilisez deux brochettes, le poisson sera plus facile à retourner.

Caviar

En cuisine, non seulement la pulpe est utilisée, mais aussisentait le caviar. Il est salé et séché, frit avec du poisson. Mais le plus répandu était dans la cuisine japonaise, où outre le rôle culinaire principal, il est également utilisé comme décoration. Les œufs de caviar sont utilisés dans la préparation de divers types de rouleaux, nigiri, gunkan.

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