Une tarte charlotte aux pommes. Options de cuisson

Charlotte dans notre compréhension moderne estbiscuit, cuit au four avec des pommes ou d'autres remplissage de fruits. Cependant, ce dessert délicieux a une attitude relativement conventionnelle à cette charlotte. La tarte charlotte classique est un plat français, même si les «fondateurs» de l'idée sont encore reconnus par les Anglais. Après tout, à l'origine charlotte - une sorte de pudding, qui est préparé à partir de pain blanc trempé dans un mélange de lait et d'oeufs. Comme un remplissage utilisé les mêmes pommes dans un compote ou tout autre fruit.

Cependant, il existe une autre version de cettedessert savoureux, qui s'appelait "Charlotte à la ryus", c'est-à-dire "Charlotte en russe". Ce dessert est "collecté" à partir de biscuits prêts à l'emploi, qui sont intercalés avec de la crème fouettée ou de la crème bavaroise. Cette charlotte n'est pas cuite, mais au contraire, elle est refroidie jusqu'à ce que la crème se solidifie.

S'il y a un désir de cuisiner un classiqueoption charlotte, alors vous devez couper le pain de sorte que le fond de la forme, vous pouvez poser des tranches plus épaisses, et sur les côtés de la forme et entre les couches de pommes - plus mince. Maintenant, nous devons préparer le remplissage en battant les œufs avec du lait comme si nous allions cuisiner une omelette, du sucre et de la vanilline peuvent être ajoutés au mélange. Il reste à faire cuire les pommes. Ils doivent être coupés et un peu mis dans une petite quantité d'eau avec du sucre et du jus de citron. Mais il est plus facile et plus rapide de faire cuire les pommes dans un four à micro-ondes. Le moule doit être très bien huilé. Maintenant, prenez les morceaux du pain, qui iront au fond de la tarte, et trempez-les d'un côté dans le mélange d'omelette. Nous étalons le pain dans un moule humidifié d'un côté vers le haut. De la même manière, des tranches sont disposées sur les côtés du moule. Ensuite, vous devez mettre une partie de la farce aux pommes et fermer cette couche avec de fines tranches de pain, trempées dans un mélange d'omelettes des deux côtés. Répétez l'opération jusqu'à ce que le formulaire soit rempli ou que le pain préparé soit fini. Les restes du mélange d'omelettes doivent être versés par le haut. Ensuite, faites cuire le gâteau cuit au four.

Cependant, aujourd'hui, pour la plupart d'entre nous, une tarte charlotte aux pommes est un délicieux biscuit. Et il y a beaucoup d'options pour faire un tel dessert.

La recette la plus simple mais la plus délicieuseprescrit de préparer une pâte à biscuits classique, des œufs bien battus avec du sucre en poudre et d'ajouter de la farine à cette magnifique crème. Dans une telle pâte, ne pas mettre de soda ou de levure chimique dans tous les cas. La somptuosité de la tarte est fournie par des œufs fouettés. Ensuite, la pâte à biscuits cuite est hachée et étalée sur le fond de la forme de pomme, et le gâteau est placé dans le four. Le secret du succès de cette tarte est dans le fait de fouetter et de cuire au four soigneusement. Au moment où la pâte est prête, le four doit être chauffé à 180 degrés. Et pendant la cuisson, il est interdit d'ouvrir la porte du four, car un gâteau de génoise provenant de la chute de température peut provoquer un affaissement et la tarte ne sera pas luxuriante.

Il est important et juste de choisir et de préparer des fruitspour le remplissage. La tarte la plus délicieuse, la charlotte aux pommes, est obtenue à partir d'antonovki, c'est-à-dire de fruits qui ont un goût acide. Si vous n'avez que des pommes sucrées, la situation peut être corrigée en ajoutant un peu de baies aigres, par exemple des groseilles ou des canneberges.

Probablement, chaque femme au foyer a son propredélicieuses recettes de Charlotte. Par exemple, certains préfèrent cuire la pâte au kéfir, en y ajoutant une petite quantité d'huile et de levure chimique. Dans ce cas, la tarte charlotte aux pommes aura un goût et une apparence complètement différents.

Il y a une version de charlottes quand les pommesN'installez pas sur le fond du moule, mais sur la pâte étalée. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de tourner la tarte, car le remplissage sera en haut. Dans cette version, parfois pas de biscuit, mais de la pâte sablée est utilisée.

Pour diversifier le goût, charlotte cake avecles pommes peuvent être préparées avec différents additifs. Par exemple, dans la pâte, vous pouvez ajouter de la vanilline, de la cannelle, du zeste de citron ou des raisins secs. Et si vous mettez un peu de cacao dans la masse fouettée, vous obtenez une charlotte au chocolat.

Encore plus d'options peuvent venir avec un remplissage. Pour les pommes, comme déjà mentionné, vous pouvez ajouter des baies, zeste de citron, tranches d'orange en tranches ou tout autre fruit. Vous pouvez ajouter des noix ou du miel à la garniture.

Et avec quoi soumettre charlotku? L'option classique - avec de la crème glacée, ainsi qu'avec n'importe quelle crème d'air ou crème fouettée.