Thé indien Histoire et traditions

La matière première pour faire du thé est les feuillesplante arbustive à feuilles persistantes. En Inde, il est cultivé dans des plantations spéciales. Pour cultiver un théier, un climat chaud est nécessaire, l'humidité est nécessaire, mais l'eau ne devrait pas stagner aux racines de la plante. Par conséquent, les plantations sont situées sur les pentes des montagnes dans les zones à climat subtropical ou tropical.

Les peuples d'Asie du Sud ont historiquement traité la boisson comme un médicament. Le masala indien aux épices est mentionné dans les textes médicaux de l'Ayurveda.

La culture et la préparation du thé en Inde aune longue histoire. Pour la première fois, il est mentionné dans l'ancienne épopée indienne "Ramayana" (le poème a été écrit en sanskrit 750-500 ans avant JC). Plus tard, pendant les premiers siècles de la chronologie moderne, les moines bouddhistes ont parlé de la boisson, en particulier Bodhidharma et Gan Lu. Dans l'est et le nord de l'Inde, il était traditionnellement utilisé par des représentants d'une certaine partie de la société. En ces jours (avant l'émergence de la Compagnie des Indes orientales), le thé indien n'a pas été produit en série. Seulement avec l'avènement des Britanniques pour la production de matières premières végétales allouées de grandes surfaces et la production industrielle organisée de diverses marques et variétés.

En Inde, produisent principalement des Assamais noirsthé. On l'appelle l'état d'Assam, la région dans laquelle il se développe. Le thé noir indien, par rapport aux marques chinoises, se caractérise par un arôme faible et un goût prononcé. Les producteurs indiens fabriquent leurs produits sous forme granulaire ou sous forme de feuilles coupées. Le thé vert en Inde est produit en petites quantités, il n'est pas de haute qualité et est principalement exporté.

La manière la plus simple et la plus traditionnelle de cuisinerboire - il est en train de le brasser avec de l'eau bouillante et en insistant. C'est ainsi que le thé indien est généralement cuit. Selon la variété et les traditions locales, la concentration de matière première, la température de l'eau et la durée de la perfusion changent. Jusqu'au 19ème siècle en Inde, en tant que médecine, seuls les moines utilisaient le thé. Plus tard, certaines traditions empruntées aux Britanniques aux Britanniques. Mais une boisson de masse, comme en Russie ou en Angleterre, le thé n'a jamais été et n'est pas devenu maintenant.

L'Inde est célèbre pour son plus riche nationaltraditions à propos de cette boisson. Partout dans le monde, le thé indien est connu et apprécié. Le pays utilise principalement masala. Il est brassé à partir de variétés noires et servi avec du lait, du sucre et des épices: avec de la cannelle, mais aussi avec du gingembre, de la cardamome et d'autres épices. La technologie de cuisson est quelque peu différente de l'habitude et a ses propres particularités: ajouter du sucre et des épices à l'eau, puis seulement le faire bouillir. Sur un verre de boisson mettez 1,5-2 cuillères de thé noir indien.

Industrie indienne à l'heure actuellepossède de nombreuses marques mondiales. Il est devenu l'une des industries les plus technologiquement équipées au monde. Les sociétés indiennes ont acquis des sociétés étrangères de production et de vente de thé. Il s'agit notamment du deuxième producteur et distributeur mondial de marques britanniques Tetley et Typhoo (l'ancienne marque Typhoo a été lancée en 1903 au Royaume-Uni par John Sumner Jr. de Birmingham, en Angleterre). Un certain nombre de variétés célèbres, telles que le thé indien Darjeeling, sont cultivées sur des plantations de haute altitude dans l'Himalaya indien.

Depuis près d'un siècle, l'Inde a étéle plus grand producteur de thé, mais récemment il a été dépassé par la Chine. Maintenant, il ne prend que la deuxième place. Plus de 70% des produits sont vendus en Inde même, mais la consommation de thé par habitant dans le pays reste modeste - seulement 750 grammes par an et par personne. Cela est dû au niveau élevé de pauvreté et aux grandes populations.