Recette pour le saumon à la maison

Le saumon rose est un poisson commercial précieux,appartenant à la famille des salmonidés. Il a une viande très tendre, ce poisson est cuit à l'état bouilli, frit, cuit au four et, bien sûr, le sel. Aujourd'hui, vous pouvez acheter du saumon rose salé dans presque tous les services de pêche, mais cette collation fine peut être cuisinée seule, car le salage au saumon n'est pas compliqué. Avec un tel travail avec facilité et le débutant va faire face. En outre, saler le poisson ne prendra pas longtemps, seulement après une journée (ou même moins) de vieillissement, vous obtiendrez une délicieuse collation cuite par vous-même.

Nous offrons une recette assez simple pour le saumon rose saumon. Nous avons besoin d'une carcasse de taille moyenne, de sel, de laurier, de sucre.

Au premier stade de la cuisson, nous devons couperpoisson Bien sûr, vous devez préalablement décongeler le produit fraîchement congelé. Et vous devez le faire graduellement, en laissant le poisson congelé sur l'étagère du bas du réfrigérateur. Il n'est pas recommandé de le décongeler dans l'eau ou avec un four à micro-ondes.

Nous procédons à la coupe. Couper la queue et la tête, retirer les nageoires. Nous coupons l'abdomen et gutons soigneusement le poisson. Saumon rose nettoyé, comme il se doit, lavé sous le robinet.

Maintenant, placez le poisson sur le plateau et coupez-le en deuxmoitiés le long de la colonne vertébrale. Séparez soigneusement la colonne vertébrale et les os costaux. Nous avons deux filets de saumon rose, que nous remettrons pour l'instant, et nous préparerons un mélange pour le salage.

Si le poisson que vous avez acheté a une moyennetaille, c'est-à-peser dans un demi kilogramme, alors nous avons besoin d'une cuillère à soupe de sucre, qui doit être mélangé avec une demi-cuillerée de sel. Maintenant, frottez le filet avec un mélange de sel et de sucre, mettez les feuilles de laurier et pliez les filets en deux avec la peau vers le haut. Pliez le poisson salé dans un plateau en émail et laissez-le sous le couvercle pendant une journée pour le saler. Ensuite, nous retirons le poisson, le coupons en portions et le servons à la table.

Si vous voulez obtenir du poisson avec un piquantle goût, alors vous pouvez choisir la recette suivante salant le saumon rose. Pour un poisson de taille moyenne, il faut deux cuillères à soupe de sel, une pâte de poivre noir, un oignon, de l'ail et une petite huile de tournesol.

Couper le poisson en petits morceaux et émietterles dans un mélange de sel et de poivre. Nous le mettons dans un bol, couvrez-le avec un couvercle et laissez-le pendant deux heures. Ensuite, les morceaux sont lavés à l'eau et séchés en utilisant des serviettes en papier. Oignons coupés en demi-anneaux, nous hacher l'ail. Pliez le poisson dans un bol, versez abondamment les oignons et l'ail, versez l'huile végétale. Nous gardons une heure, et vous pouvez servir du poisson salé à la table. Un tel salage rapide de saumon rose permet de préparer une collation savoureuse et savoureuse pendant quelques heures. Un tel poisson salé sera très décorer n'importe quelle table. En outre, il peut être utilisé pour préparer diverses salades ou sandwiches.

Les deux méthodes de salage ci-dessus sont classées comme «sèches», mais il y a aussi une recette pour le saumurage du saumon rose dans la saumure.

Les poissons doivent être préparés pour le décapage de la même manière que celle indiquée dans la première recette. Ensuite, vous devez peser les filets, car la saumure est préparée par kilogramme de poisson.

Donc, pour un kilo de saumon rose, nous prenons un demi-litre d'eau, centgrammes de sel, cinquante grammes de sucre et une cuillerée de vinaigre de table. Nous faisons bouillir de l'eau, nous dissolvons du sucre et du sel, puis nous refroidissons et versons du vinaigre. Le filet de poisson est empilé dans un bol, versé avec une saumure préparée et pressé avec l'oppression de sorte que les morceaux ne flottent pas. Laisser le poisson dans la saumure pendant quatre heures, puis retirer et un peu séché. Filet salé coupé en morceaux, ajouter à la vaisselle avec un couvercle et verser avec de l'huile végétale. Nous laissons le poisson au réfrigérateur pour la nuit. Le saumon salé imbibé d'huile devient étonnamment tendre.

Les recettes données ici peuvent être considérées comme basiques,c'est-à-dire, en les utilisant, il n'est pas interdit d'appliquer la créativité, en ajoutant des épices et d'autres ingrédients. Par conséquent, vous pouvez créer votre propre recette de saumon au saumon qui correspond le mieux à vos goûts.