Quelle viande est préférable de prendre shish kebabs: porc, boeuf, mouton ou de la volaille?

Dans les derniers jours chauds d'automne, je veux tellementDétendez-vous sur la nature avec des amis ou en famille, se réchauffer avec un mangal fumant en prévision d'une délicatesse de la viande. Par conséquent, avant le week-end à l'avance, vous devez prendre soin de tout le nécessaire: acheter toutes les dispositions, de choisir un endroit pour un pique-nique, préparer la voiture pour le voyage. Et, bien sûr, découvrez quel type de viande le shish kebab fabrique, de sorte qu'il s'avère vraiment savoureux. Cet article décrit les options possibles pour les produits utilisés. Les avantages et les inconvénients de chaque espèce sont décrits en détail. Cela vous permettra de déterminer avec précision l'achat de tout le nécessaire pour cuisiner le principal pique-nique plat - barbecue. Ensuite, les impressions dureront pendant tout le long hiver.

- Indépendamment de la variété, la viande doit être jeune. Sinon, le plat sera dur et ne sera pas frit. Plus la viande est sombre - plus l'oiseau est âgé.

- La fraîcheur est un must. Lors de l'utilisation des morceaux altérés d'origine douteuse, il est possible d'avoir des «odeurs» étrangères. Essayez d'acheter en cliquant avec votre doigt sur la pulpe. La bonne viande retournera immédiatement la forme, lissant le trou.

- Ne prenez pas du tout de morceaux de shish kebab - ils deviendront secs et insipides.

- La chair doit être exempte de veines et suffisamment imprégnée de tissu adipeux pour obtenir un plat juteux.

Quelle viande est préférable de prendre sur les kebabs: porc

Ce choix sera certainement parfait! Le porc a, en plus d'un excellent goût, une autre caractéristique étonnante: vous n'avez pas besoin de vous soucier du décapage. Seulement deux ou trois heures suffiront pour faire tremper les morceaux avant les assaisonnements aromatiques chauds et la sauce. Le meilleur shish kebab est obtenu à partir de la pulpe, située sur des parties du corps plus proches du cou du cochon.

Quelle viande est préférable de prendre sur les kebabs: boeuf

Pour éviter la rigidité, placez les pièces dans lemarinade pendant une longue période, par exemple, pendant la nuit. La sauce la plus réussie pour le trempage est l'eau minérale. Le boeuf est pas aussi grasse et juteuse, comme le porc, de sorte que les chefs sont quelques trucs dans la préparation d'un kebab hors de lui - tranches de bacon de viande de lard ou paneer pour préserver jutosité dans les œufs et la chapelure. Le plat le plus tendre est obtenu à partir de filet et de surlonge de carcasse.

Quelle viande est préférable de prendre sur les kebabs: agneau

Malgré la rigidité, les vrais gourmetspréfèrent les aliments frits « fumé », préparé à partir de ce produit particulier. Tous les livres de cuisine du Caucase brochettes d'agneau est un plat classique avec une excellente saveur et l'arôme. Pour lui, habituellement utilisé des côtes, une jambe ou une omoplate. Mais caractéristique la plus importante - le temps de profiter des juteuses tranches chaudes. En effet, tout agneau a tendance à geler rapidement.

Quelle viande est préférable de prendre sur les kebabs: oiseau

Certains catégoriquement ne reconnaissent pas ce plat. Ils pensent que c'est comme une "oreille d'un coq". Mais si vous utilisez de la viande, ce ne sont pas de vieux poulets domestiques durs, et des poulets «précoces», il s'avère assez doucement et appétissant. Les carcasses sont généralement coupées en portions et grillées sur le gril, retournant pour le brunissement. Savoureux et appétissant!