Recettes maison. Chou aigre: recettes pour un pot de 3 litres

L'un des plats traditionnels de la cuisine russe estchoucroute au chou. Les recettes pour un pot de 3 litres sont assez simples, et la cuisson ne prend pas un peu de temps. Mais à la suite de la diligence, il s'avère non seulement un plat savoureux, mais aussi très utile, que tout le monde peut cuisiner. L'essentiel est d'observer les proportions et les règles de base. À l'heure actuelle, il existe une recette de choucroute dans un bocal de 3 litres contenant des betteraves, des carottes, des oignons et, bien sûr, de la saumure froide. Tous ces plats sont incroyablement délicieux et semblent très appétissants.

La recette de la choucroute dans un pot de 3 litres pour l'hiver

Presque chaque hôtesse connaît la recettecuisiner cette collation. En plus de la méthode traditionnelle, il en existe beaucoup d'autres, par exemple avec des betteraves ou avec des pommes. Alors, comment préparer la choucroute classique. La recette d'un pot de 3 litres nécessite la préparation des ingrédients suivants:

1. Chou blanc - 3 kilogrammes.
2. Carottes - 3 pièces.
3. Sucre - 2,5 cuillères à café.
4. Sels - quelques cuillères à soupe.
5. Eau - 1 litre

Comment cuisiner

D'abord vous devriez nettoyer le chou de mauvaisfeuilles, puis hacher finement, de préférence des bandes minces. Les carottes devraient également être moulues. Faites-le mieux avec une grande râpe. Les légumes doivent être bien mélangés puis transférés dans un récipient. Pour l'acidification, vous pouvez utiliser non seulement des bidons de 3 litres, mais aussi des barils, des seaux et des kadushki. La chose principale est que le conteneur n'est pas fait de métal.

Lorsque les légumes sont préparés, vous pouvez continuerpréparer de la saumure. Pour ce faire, vous devez verser toute l'eau dans le réservoir profond, puis ajouter le sucre et le sel. Une casserole avec une solution doit être placée sur un feu et bouillie. La saumure devrait être retirée du feu. La marinade devrait être complètement fraîche.

Lorsque le liquide est refroidi, il est nécessaire de le verser dansrécipient avec des légumes. Les plats avec du chou doivent être fermés avec un couvercle, de préférence très serré, et laisser le jour pour trois dans une pièce chaude. Dans le processus d'approvisionnement, les légumes devraient être mélangés. C'est ainsi que le chou classique est préparé. Les recettes pour un pot de 3 litres peuvent différer en plusieurs composants. Cependant, le résultat est une collation très savoureuse et originale.

La recette du levain de chou aux betteraves

La recette de la choucroute dans un pot de 3 litres avec de la saumure et des betteraves est très bonne, et le plat plaira à tous ceux qui préfèrent les collations inhabituelles mais simples à manger. Dans ce cas, vous aurez besoin de:

1. Chou blanc - 3 kilogrammes.
2. Betteraves - 1 kilogramme.
3. Eau - 1 litre
4. Sel - quelques cuillères à soupe.
5. Sable de sucre - un verre.
6. Vinaigre de table - un verre.
7. Poivre parfumé - 5 petits pois.
8. Poivre noir - 7 petits pois.
9. Une feuille de laurier - 3 pièces.

Étapes de cuisson de base

Dans ce cas, déchiqueter le chou n'est pas nécessaire. Il est préférable de le diviser en carrés. Pour ce faire, la tête doit être coupée en deux parties égales. Chacune des moitiés doit être divisée en 4 morceaux. Chaque partie devrait être coupée en deux et en travers. Le résultat devrait être des carrés.

Les betteraves fraîches doivent être soigneusement nettoyées, lavées,et ensuite coupé en fines plaques. Tous les légumes doivent être mélangés. Maintenant, vous pouvez faire une saumure. Pour ce faire, dans un réservoir réfractaire profond, vous devez verser de l'eau, puis porter à ébullition. Après cela, vous pouvez ajouter du sel, des épices et du sucre. La saumure doit être bouillie pendant encore 10 minutes et à la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre de table. Faire bouillir la saumure pendant encore 1 minute.

Les légumes doivent être étalés sur des boîtes de conserve et versés avec une marinade préparée. Pour que le processus soit réussi, il faut laisser le chou et les betteraves dans une pièce chaude pendant environ un jour 4.

C'est tout. Chou fini. Les recettes pour un pot de 3 litres peuvent être complètement différentes. Mais le goût de la collation est tout simplement inimitable. Servir la choucroute, cuite avec des betteraves, vous pouvez en forme pure ou ravitailler en huile végétale.

Choucroute au chou aux pommes

Cette recette ne diffère presque pas de la recette classique. Cette collation comprend une pomme aigre, ce qui donne au plat un peu de piquant. Pour préparer la choucroute de cette façon, vous aurez besoin de:

1. Chou blanc - 2 kilos et demi.
2. Carottes - 100 grammes.
3. Pommes aigres - 150 grammes.
4. Sels - 65 grammes.

Les étapes de la préparation

La recette de la choucroute dans un pot de 3 litres avecpommes aigres diffère de la classique seulement quelques composants. Pour commencer, vous devriez préparer les légumes. Le chou et les carottes doivent être nettoyés et, si nécessaire, lavés. Après cela, tous les légumes doivent être hachés finement. Chou est le meilleur hachées pailles minces, et les carottes fraîches - sur une grande râpe.

Les pommes doivent également être nettoyées. Pour commencer, ils doivent retirer le noyau avec des os. Après cela, les pommes devraient être coupées en tranches. Tous les légumes écrasés doivent être mélangés dans un récipient profond. Vous devez également verser du sel ici. Tous les composants doivent être soigneusement essuyés pour que le jus apparaisse. Faites-le mieux à la main.

Après cela, vous devez ajouter des pommes etmélanger à nouveau. Le mélange résultant devrait être densément emballé dans des boîtes. Si le chou est aigre dans un seau ou un tonneau, il est nécessaire de tout appuyer sur le dessus avec une charge.

Chou devrait être laissé dans la pièce pendant une journée, etpuis déplacez-vous dans un endroit plus frais. Après 6 jours, le goûter sera prêt. De cela, vous pouvez faire une belle salade avec des légumes verts et de l'huile végétale. Ce plat est idéal pour les pommes de terre bouillies.

Recette de choucroute croustillante

Pour préparer cette collation, vous devez:

1. Chou blanc - 2 kilogrammes.
2. Carottes - 1 pièce.
3. Sels - une cuillère à soupe.
4. Feuille de laurier - 4 pièces.
5. Poivre noir - 10 petits pois.

Méthode de préparation

Pour commencer, vous devriez préparer les légumes. Le chou est préférable de couper très fines lanières et grille de carottes fraîches. Les légumes préparés doivent être mélangés dans un récipient profond.

Au fond de chaque pot est de disposer du poivre noir,ainsi qu'une feuille de laurier. Il peut également être fait après la première couche de légumes. Les capacités doivent être remplies de chou. Dans ce cas, chaque couche doit être soigneusement compactée.

Maintenant, vous pouvez faire une saumure. Pour ce faire, vous devez verser de l'eau dans le récipient et l'amener à ébullition. Vous devez également ajouter du sel ici. La saumure prête peut être retirée du feu et refroidie. Marinade devrait être versé sur des boîtes de légumes. Dans le même temps, vous devez vous assurer que tout l'air quitte le chou.

Maintenant, les banques peuvent être mises dans un endroit chaud. Après un jour, le processus aigre commencera. A partir de ce moment, le chou doit être régulièrement mélangé. Après quelques jours, un délicieux apéritif sera prêt. Si la température dans la pièce est basse, cela peut prendre plus de temps. Mais à la fin, il se avère chou aigre et croustillant de chou. Les recettes pour un pot de 3 litres sont complètement différentes. Cependant, cette choucroute est préparée sans ajout d'eau et de vinaigre.