Pâtisserie de pâte feuilletée. Les secrets des meilleures femmes au foyer

Chaque maîtresse a sa propre recette spéciale -que ce soit de la viande, des salades, des légumes ou des pâtisseries. Chacun d'eux devient habituellement un sujet de discussion entre les petites amies et de fierté pour le conjoint. De nos jours, tout homme ne peut être fier des talents culinaires de sa femme bien-aimée. La capacité de faire cuire des tartes ne peut pas se vanter de toutes les filles modernes, mais les hommes qui veulent que leur deuxième moitié sache comment le faire - la majorité. Cet article aidera à faire de la pâte feuilletée votre carte de visite. D'une part, il est facile de faire cuire au four, ce qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, mais d'autre part, le processus de pétrissage de la pâte feuilletée est compliqué et nécessite la réalisation de nombreuses conditions. Vous devez connaître les trois principaux secrets lors de la création d'une pâte feuilletée:

1. Évitez la formation de grumeaux, même les plus petits. Frotter la pâte n'est nécessaire que dans un sens, à savoir dans le sens des aiguilles d'une montre.

2. Le secret principal réside dans la présence du froid. Dans le froid, il est nécessaire de sortir tous les produits semi-finis. En outre, dans les intervalles entre le laminage, la pâte doit également être exposée au froid.

3. Le roulage de la pâte feuilletée doit être répété sept fois.

Alors, comment bien pétrir la pâte feuilletée, dont la cuisson fond dans la bouche. L'ensemble du travail peut être divisé en 3 étapes:

1. Test de malaxage.

La farine doit être tamisée sous la forme d'une lame surune planche de bois ou un bol. Au centre de cette colline faire une dépression. Fouetter séparément l'œuf, le sel, l'eau et l'acide citrique. Ensuite, ce mélange est versé dans la rainure, après quoi vous pouvez pétrir une pâte lisse. Après cela, il devrait être mis dans un endroit froid pendant environ 30 minutes, mais pas moins.

2. Préparation du beurre.

La pâtisserie de la pâte feuilletée a un goût uniqueet l'apparence est principalement due à la préparation correcte de l'huile à ce stade. L'huile froide doit être mélangée avec 2-3 cuillères à soupe de farine tamisée. Ensuite, roulez la masse résultante sur le plateau avec de la farine. Il est souhaitable de lui donner la forme d'un rectangle ou d'un carré. Tout comme la pâte, nous enlevons l'huile dans le réfrigérateur. Avant de rouler, vous devez vous assurer que la pâte elle-même et la masse d'huile sont mélangées tout aussi fortement, sinon l'huile ne coule pas uniformément, mais elle restera une seule pièce qui gâchera la pâte feuilletée, la cuisson ne fonctionnera pas comme elle le devrait.

3. Étalez les couches de pâte.

Rouler la pâte pour qu'elle tourneUne pièce carrée est plus grande qu'un morceau de pâte à beurre. Il est important qu'au milieu il soit plus épais que sur les bords. Le mélange d'huile doit être placé au milieu de la pâte carrée et ensuite le faire plier (clairement de la droite vers la gauche). Après cela, étalez la pâte en appuyant légèrement dessus. L'épaisseur doit être d'environ 1,5 cm, puis plier la pâte trois fois ou même quatre fois et la rouler à nouveau. Maintenant vous devez le mettre pendant un certain temps dans le réfrigérateur, et pour le faire sécher - couvrez-le avec un chiffon humide. La pâte déjà refroidie doit être roulée, pliée, roulée et placée au réfrigérateur pendant 20 minutes supplémentaires. Total, de tels déploiements vous devriez obtenir 7 pièces. C'est facile, c'est facile à manger, mais ce n'est pas facile.

Même si vous faites tout selon les instructions, cela ne garantit pas que votre pâte feuilletée sera parfaite. Pour de meilleurs résultats, utilisez les conseils suivants:

• Pour couper la pâte feuilletée crue est nécessaire seulementcouteau très pointu ou couteau spécial. Si le couteau est émoussé, les bords seront aplatis et la pâte feuilletée ne se séparera tout simplement pas.
• N'ouvrez pas le four pendant les 10 premières minutes.
• Étaler la pâte dans un sens et la plier de droite à gauche.
• La pâte feuilletée maison peut être conservée jusqu'à 8 jours, emballée dans du papier d'aluminium et au congélateur jusqu'à 6 semaines.

Aussi, il est à noter qu'il est possible de faire cuire une pâte feuilletée dans une cuisinière à gaz classique ou un four à micro-ondes. Les femmes au foyer veulent offrir un choix de plusieurs garnitures originales pour la pâte feuilletée:

• fromage cottage + abricots secs finement hachés ou raisins secs sans noyau
• finement nashinkovanaya et ébouillanté avec du chou-marie bouillant oeufs durs hachés +
• viande de poulet bouillie hachée + oignon frit + champignons marinés