Comment saler les tomates pour l'hiver: une sélection des recettes les plus "délicieuses"

Afin de sel les tomates, vous conviendronttomates de différents degrés de maturité. Cependant, n'utilisez jamais de fruits congelés ou gâtés pour les préparations. Ne convient pas au pickling et aux tomates non affinées, qui ont une couleur verte intense: ils sentent et ont un goût de feuillage et ne contiennent presque pas de sucre. Mais les tomates vertes immatures vont vous convenir.

Avant de sel les tomates, trierleurs cultures comme les tomates, qui ont des degrés de maturité, il est nécessaire de sel séparément. En outre, les roses et les fruits rouges est préférable sel dans de petits récipients (10-15 litres) ayant une couleur brun - dans des récipients plus grands (20-100 litres), et les tomates vertes solyatsya dans le canon, ainsi que des concombres.

À bien des égards, le principe du salage des tomates est similaire àle processus de décapage des concombres. La saumure dans le récipient choisi devrait occuper environ 45% du volume, et le reste est représenté par les fruits eux-mêmes et diverses épices. Pour les jardiniers assaisonnés pour le salage, des variétés de tomates comme Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky sont populaires.

Comment saler les tomates: Prescription 1 (pour les tomates mûres)

Pour 1,5 kg de tomates (et c'est un pot de trois litres), prendre l'aneth (50 g), l'ail (5 g), le sucre (2 cuillères à soupe), le sel (1 cuillère à soupe), le vinaigre (70 g).

Préparer la saumure à partir de l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre. Tarer sur la vapeur chaude et couvrir - bouillir. Mettez l'ail et l'aneth (parapluies) au fond des bocaux, puis commencez à déposer les tomates en rangées. Les étaler devraient être propres, mais étroitement pliés dans un récipient (ne pas jeter de sorte que les fruits ne forment pas des «barils» et des bosses). Rappelez-vous également que les tomates avec des rides, des fissures moisies pour le salage ne conviennent pas. Verser les tomates avec la saumure et rouler le pot.

Comment saler les tomates: recette 2 (pour les tomates un peu immatures)

Faire bouillir la saumure (pour un litre d'eau, prendre 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre et la moitié de la quantité de sel) et cool. Ajouter la moutarde (10 g) à la saumure, mélanger et laisser reposer. Répartir les tomates sur des bocaux de trois litres stérilisés, en versant les rangées de feuilles de cassis et de cerises et de parapluies à l'aneth. Mettez également dans chaque pot sur la feuille de laurier et sur 8-10 petits pois de parfumés. Lorsque la saumure préparée devient transparente, remplissez-les de tomates et fermez les bocaux avec un capuchon en capron. Conservez le cornichon dans un endroit frais.

Comment mariner les tomates: recette 3

Les tomates (10 kg) reposent sur le fond du récipient,pré-remplir d'herbes et d'épices: feuilles d'aneth (200 g), ail (30 g), racine de raifort (30 g), grain de poivre amer (15 g). Pour la saumure, il faut 8 litres d'eau et 550 grammes de sel.

Comment saler les tomates vertes

Recette 1. Préparer remplir des tomates vertes de l'eau (3 L), des sucres (9 art. Cuillères) et le sel (2 cuillères à soupe. Cuillères), feuilles de laurier de poivrons et les pois (10 pièces). Dans la solution résultante, ajouter le vinaigre solution à 9% de (1 verre). Verser dans les verts de pots, et les groseilles feuilles de cerisier, le persil, l'aneth (200 g), l'ail (1 tête) et verser de l'huile végétale (calculé: salle par cuillerée à café récipients d'un litre). Puis se décomposer en ces banques de tomates vertes (3 kg) et au-dessus - les oignons hachés (chaque banque sera polgolovki suffisante). remplissage à chaud, remplir des pots et rouler.

Recette 2 Sur trois canettes de 1 litre vous devez remplir: eau (1 litre), sucre (1 verre), sel (une cuillère avec une diapositive), vinaigre 9% (0,5 tasse), persil, raifort, aneth. Sur chaque tomate verte, faire plusieurs incisions dans lesquelles insérer de fines tranches d'ail haché. Répartissez les tomates sur les boîtes et remplissez de solution chaude, roulez-les. Tournez les bocaux vers le bas avec des couvercles, enveloppez-les dans quelque chose de chaud (par exemple, dans une couette ou une couette) et laissez jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ensuite, vous pouvez retirer les pots dans la cave ou un autre endroit froid. Préparé par cette recette, le cornichon saura vous plaire avec son goût piquant.