Ragoûtez-vous: la recette d'usine pour la cuisine maison

Bien sûr, longtemps avant la découverte de l'influenceun rhume sur un métabolisme, les gens ont cherché des méthodes de sauvetage des produits contre les dommages. En conséquence, par essais et erreurs, au XIXe siècle en France, à la demande de Napoléon Bonaparte, la viande en conserve a été inventée comme une méthode unique de stockage de la viande pendant une longue période. L'auteur de la technologie, confiseur NF Apper, le monarque lui-même a présenté le prix du bienfaiteur de l'humanité. En raison de l'absence de production de convoyeur, le ragoût a été fabriqué à la main et était de la viande qui a été stérilisée directement dans le récipient et immédiatement roulée dedans.

Cette nourriture française en conserve a été récoltéepots de verre, et seulement plus tard en Angleterre a commencé à utiliser des contenants en fer-blanc. Ensuite, la préparation de la viande cuite s'est répandue en Amérique, puis dans la Russie tsariste pour lutter contre la faim dans l'armée. Ce produit a d'abord été testé sur des prisonniers dans des prisons de Saint-Pétersbourg, puis sur des étudiants, après quoi les médecins sont arrivés à la conclusion qu'il convient à l'alimentation des soldats et des citoyens ordinaires. A commencé à faire cuire le ragoût de boeuf. Cela a été suivi par le ragoût traditionnel.

Recette maison

Et à notre époque ce produit en conservediffère du bon marché comparatif et de la popularité dans la cuisine domestique. Bien sûr, du tsar, et plus encore, de l'ère soviétique, sa qualité s'est sensiblement détériorée. C'est pourquoi le ragoût fait maison est devenu populaire, que vous pouvez vous préparer pour l'hiver et pour toute la famille, et pour ceux qui aiment aller à la chasse et la pêche. Il est plus économique de le cuire à partir d'un poulet, car il faut beaucoup de viande à récolter en grande quantité.

Ragoût de poisson est préparé par nos propres mains uniquement à partir deFilet partie, mais parce que si vous avez acheté des carcasses de poulet entières, vous devriez les peler de la peau et couper en petites portions. Ensuite, vous devez généreusement saler le filet, déguster le poivre et laisser mariner environ une heure. Pendant ce temps, vous avez juste le temps de laver et de sécher les boîtes de conserves. Maintenant, pour faire le ragoût de poulet fait de vos propres mains, était stérile et stocké pendant longtemps dans votre garde-manger, vous devez le faire cuire dans le four. Pour ce faire, au bas de chaque pot devrait tomber quelques feuilles de laurier séchées et 10-12 pois de poivron. Placer les filets marinés sur le dessus, en remplissant les contenants avec environ 2/3. Couvrir un morceau de papier d'aluminium au lieu du couvercle, tourner les récipients sur une plaque à pâtisserie et mettre dans un four froid.

Traitement thermique

N'ouvrez pas la porte pour des raisons de sécuritétout le temps, tout en préparant le ragoût (propres mains pour créer ce chef-d'œuvre culinaire est nécessaire, en respectant strictement les règles!). Donc, nous exposons le thermomètre de 150 degrés, et après une heure, nous l'augmentons à 180. Après 60 autres minutes, le four peut être éteint et ouvert de sorte que les banques refroidissent et ils pourraient être retirés. Immédiatement après le retrait, il est nécessaire de les couvrir avec des couvercles stérilisés et, en les retournant, les retirer pour le stockage. Puisque le ragoût est lui-même un produit absolument prêt à l'emploi, il doit être ajouté à la vaisselle en dernier, seulement pour que la viande puisse se réchauffer. Et si vous cuisinez sur sa base de soupe, pour obtenir un bouillon riche, au contraire, il est préférable de commencer par le processus de préparation.