Comment faire cuire une pâte délicieuse pour les crêpes?

Crêpes en Russie, à coup sûr, est apparu dansles temps du paganisme. De temps immémorial ils sont cuits sur Shrovetide et d'autres vacances. Blin avec du miel commence un réveil à l'homme mort. Damn, en soi, personnifie le soleil, le début d'une nouvelle année et une nouvelle vie. Pour les enfants et les adultes, les crêpes sont un vrai régal. Mais pour les faire cuire, vous devez être capable de faire une pâte pour les crêpes.

Les secrets de la cuisson de ce plat russesont transmis de génération en génération, de grand-mère à mère, de mère en fille. Chaque famille a sa propre recette de crêpes. Et certaines familles préfèrent de fines crêpes en dentelle dans un trou, d'autres - des crêpes épaisses sur de la levure, d'autres - des crêpes farcies. A propos de goûts ne discute pas, mais le début de tout est une pâte délicieuse pour les crêpes. Si vous ne savez pas comment le pétrir correctement, vous ne pourrez guère faire plaisir à vos parents et amis avec de délicieuses crêpes.

Une recette de famille pour les crêpes minces.

Le secret de la cuisson de la pâte pour les crêpesma mère a ouvert quand j'avais environ 10 ans. Depuis ce temps, depuis plus de 25 ans, je prépare ce plat pour la prescription de ma mère. Ma fille et mon mari sont tout simplement fous d'un tel régal.

Voici ma recette pour faire des crêpes minces, râpeuses, sucrées et dentelées qui ne contiennent pas de levure.

Donc, pour préparer une pâte pour les crêpes dans la quantité de 10 pièces que vous devez prendre:

• 1 oeuf,
• 3 cuillères de sucre,
• une pincée de sel,
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale,
• 150 - 180 g de lait chaud, mais pas chaud (je prends une petite tasse de thé).

Tous ces ingrédients sont placés dans un profond,un récipient étroit et mélanger avec un mélangeur pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'une masse uniforme soit formée. La chose la plus importante est de bien mélanger les œufs et le sucre. Auparavant, je pétrissais de la pâte pour les crêpes avec une cuillère ou un fouet, mais à mon avis, le batteur le fouettait beaucoup mieux, le rendait plus magnifique et plus aéré.

Après avoir réalisé une homogénéitéla cohérence, nous commençons à ajouter de la farine. Je le fais toujours à vue, mais il faut environ 100-150 g. Et encore une fois, vous devez tout mélanger soigneusement avec un mélangeur. La pâte pour crêpes doit nécessairement être sans une seule masse. Bien sûr, les grumeaux non mélangés ne vous empêcheront pas de cuire des crêpes, mais toute leur beauté, leur subtilité et leur délicatesse disparaîtront immédiatement. Ce devrait être un mélange épais et homogène de crème sure maison.

Dilution de la pâte avec du lait jusqu'à la consistance désirée.

Et seulement après cette pâte pour les crêpes peut être en toute sécuritédiluer, le rendre liquide, de sorte qu'il se propage dans une poêle à frire. Pour diluer, prendre de l'eau chaude avec du lait dans un rapport de 1: 1. Il faudra quelque part 100-150g. un tel mélange. Certaines ménagères diluent la pâte avec de l'eau. Je ne le recommande pas car les crêpes vont "grincer" pendant la friture. D'autres diluent le mélange avec un lait. C'est aussi mieux à éviter, car sans ajouter d'eau les crêpes sont mal retournées dans une poêle à frire, coller. Versez de l'eau et du lait dans la pâte et mélangez bien un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce que vous obteniez un peu plus de liquide que le kéfir ou le yogourt à boire. C'est tout - une délicieuse pâte pour les crêpes est prête!

Le calcul entier donné ici est fait à 10crêpes. En conséquence, si vous avez besoin de 20 crêpes, le nombre de produits augmente de 2 fois. Eh bien, si vous préparez des crêpes pour un mariage et que vous avez besoin de 100 crêpes, prenez seulement 10 fois plus!

Maintenant, il n'y a que de l'aluminiumpoêle à frire comme suit, chaude, huile une fois avec de l'huile de tournesol et commencer à cuire les crêpes! Depuis, vous avez déjà ajouté de l'huile végétale à la pâte, vous n'avez pas besoin de lubrifier la surface de la poêle avant chaque crêpe. Il suffit de verser un petit morceau de la louche dans une poêle, de l'incliner dans différentes directions et de laisser le test se répandre. Quinze à vingt secondes se sont écoulées - il est temps de se retourner. Si vous avez tout fait correctement, vous pouvez retourner la crêpe facilement et rapidement. Encore 10-15 secondes, et le plat appétissant est prêt! Bon appétit!