Ergot - qu'est-ce que c'est?

L'ergot de champignon vénéneux contient dangereuxalcaloïdes, est un problème agricole et en même temps est cultivé artificiellement à des fins pharmaceutiques. Sa propagation rapide aux céréales au Moyen Age a conduit à des épidémies résultant de la consommation de pain de farine infectée.

Une grande partie de la nature est arrangée d'une manière incroyable, et ce qui peut tuer, en même temps, est capable de guérir.

Qu'est-ce qu'un ergot?

Argonace est un genre de champignons de la mêmefamille Ils parasitent tous sur les céréales, y compris le seigle et le blé. Vous pouvez trouver une autre version du nom du champignon - cornes utérines. Le nom "ergot" vient du vieux mot russe et signifie "abondance, excès". Une telle signification paradoxale, selon l'opinion du linguiste O. N. Trubachev, était alors euphémiste.

Les sclérotes du champignon sontformes allongées oblongues, rarement trièdres, de forme incurvée avec des fissures et des rides longitudinales. La surface est noire-violette, parfois avec un enduit blanc, qui est facilement effacé, sur la couleur de fracture est blanche ou avec une teinte jaune. La longueur des sclérotes dépend du type de céréale sur lequel l'ergot se développe (photo ci-dessus). Par exemple, chez le seigle, il mesure 1 à 3 cm et son diamètre jusqu'à 6 mm.

Ergot au Moyen Age

Empoisonner les animaux et les humains avec des alcaloïdesergot a son nom - ergotisme. Le phénomène, d'ailleurs, est scientifiquement prouvé et au Moyen Age était de nature massive. À cette époque, le seigle était cultivé partout et le pain était l'aliment de base. Le grain infecté transformé en farine et est ainsi tombé sur la table. L'ergotisme a provoqué des épidémies à grande échelle, et même il y avait un ordre spécial d'anthony qui traitait du traitement des personnes infectées.

Professeur Shane Rogers de l'Université de ClarksonEn collaboration avec leurs étudiants diplômés, ils ont étudié le problème des fantômes et sont arrivés à la conclusion que dans de nombreuses maisons où des sons ou des visions étranges étaient observés, certaines moisissures dangereuses qui pouvaient influencer les résidents prospéraient. Cette théorie confirme les conjectures sur l'influence de l'ergot sur les événements de l'Europe médiévale, y compris la chasse aux sorcières, les croisades. Dans la photo ci-dessus - la toile de l'artiste flamand, illustrant les conséquences de l'épidémie d'ergotisme.

L'ergot est un champignon parasite avec des alcaloïdes,ce qui, selon certaines données, provoque non seulement un empoisonnement, mais aussi des hallucinations, des convulsions, des démangeaisons. Les histoires de ces symptômes sont connues comme "crampes witchy" et "feu Antony". Les alcaloïdes ne se décomposent pas même après un traitement thermique (cuisson du pain). Un tel comportement des patients dans le contexte du fanatisme religieux a conduit à des conséquences tragiques.

Cycle de développement du champignon

Le mycélium du champignon a une teinte rougeâtre, sonformation se produit au printemps, il a la forme de pattes avec des têtes, qui sont au-dessus des organes de fructification en forme de bouteille (périthèces), bien visibles sur la photographie ci-dessous. Dans ce dernier processus sexuel flux, qui est un gametangliev de fusion, grâce à quoi un zygote. Il pénètre immédiatement la division (méiose) à l'intérieur du sac (la demande) formé à partir du mycélium du champignon.

Après cela en été, les graines d'ergot(spores) à l'aide de vent ou d'insectes sont transportés à plusieurs kilomètres. Lorsqu'ils entrent dans le pilon d'une plante à fleurs en fleurs, ils germent et, à la fin, il ne se forme pas un grain mais un mycélium du champignon. Il dégage un jus spécial qui attire les insectes (rosée de miel). De cette manière, le champignon se propage à travers les spores. Après que l'ovaire est épuisé, à sa place est formé le soi-disant sclérotes - une corne formée par champignon hyphae fongique. Lorsque la céréale mûrit, elle tombe au sol et hiberne dans le sol, et au printemps, le processus se répète à nouveau.

Champignon en agriculture

La culture spéciale de l'ergot est importantecomparer avec le mal de celui-ci dans les champs agricoles. Selon les normes internationales, la teneur en spores de champignons vénéneux dans le grain ne doit pas dépasser 0,05%. Cependant, certains pays exigent un manque absolu de contestation sur les matières premières, en particulier en Egypte. L'ergot se propage assez rapidement et dans n'importe quelle quantité est toujours présent dans les champs. Selon les experts, il est extrêmement difficile de ramener à zéro le contenu du grain fini, mais c'est théoriquement possible.

L'ergot le plus commun du blé, du seigle etorge. La principale mesure de lutte contre le champignon est le nettoyage en profondeur de la graine entière des cornes, ainsi que la culture du sol en automne (automne) après la récolte. Sclerotia périt avec son parfum. Par mesure de précaution, il est recommandé de choisir des variétés présentant des périodes de floraison courtes et simultanées pour l'ensemencement et d'observer les règles de rotation des cultures.

Facteurs contribuant à la propagation del'ergot, sont des graminées adventices et des précurseurs des champs, une abondance de précipitations combinées au vent pendant la période de floraison des céréales, un temps froid et nuageux, qui conduit à l'étirement de la période de floraison.

Dissémination et culture

Il convient de noter que l'ergot est un champignon,répandre partout, où il y a des céréales. Le facteur climatique le plus favorable est l'humidité de l'air élevée (de 70%).

Comme déjà mentionné ci-dessus, pour les produits pharmaceutiquesLe but du champignon, à savoir la purée d'ergot, est cultivé spécifiquement. Pour cela, il existe des fermes d'État de plantes médicinales, en particulier dans les régions de Novossibirsk et de Kirov en Russie, en Biélorussie. Les oreilles de seigle sont spécialement infestées de spores de champignons à la main ou par des machines à injection. Le rendement dans ce cas atteint 4 quintaux par hectare.

La collecte des matières premières est effectuée pendant la période de maturation,lorsque les cornes sont peintes d'une couleur brun violacé, durcissent et se séparent facilement de l'oreille. Le matériel recueilli est séché dans des magasins bien aérés avec assombrissement. Exigences pour les matières premières préfabriquées: l'humidité ne dépasse pas 11% et la présence d'impuretés dans une quantité inférieure à 1,5-2%.

Alcaloïdes de l'ergot

Les produits pharmaceutiques utilisent des cornes (sclérotes)ergot. Ils ont six paires d'alcaloïdes stéréoisomériques. Chaque lévogyre actif correspond à la moins faible isomère dextrogyre. En particulier, et ergotaminin ergotamine, ergocristine et ergokristinin et ergozin ergozimin, ergocryptine et ergokriptinin etc. La principale composante des alcaloïdes lévogyre -. L'acide lysergique. La composition et la teneur en alcaloïdes dépendantes champignon course biologique des facteurs externes et plante hôte.

Obtention du LSD

Le chimiste suisse Albert Hoffman (photo)ci-dessus) en 1938 à partir des dérivés de l'acide lysergique contenus dans l'ergot, un produit chimique a été préparé chimiquement - un LSD notoire. Après 5 ans, la même personne a découvert les propriétés hallucinogènes du composé. Actuellement, le LSD dans la plupart des pays du monde est interdit par la Convention des Nations Unies, tout comme le processus de son enquête. La Suisse est une exception: depuis 2008, elle a été autorisée sur son territoire à proposer des traitements à des patients mortellement malades, y compris à des stades critiques du cancer.

Utilisation en médecine

L'utilisation d'alcaloïdes en médecine est très bien connueil y a longtemps. L'ergot est un champignon activement utilisé en obstétrique et en gynécologie. Les médicaments sur sa base provoquent une contraction prolongée et sévère de la musculature utérine et arrêtent également les saignements utérins. Cette action est due à la présence d'alcaloïdes lévogyres physiologiquement actifs, en particulier l'ergométrine. Il est moins toxique que d'autres, la durée de l'action n'est pas si élevée, mais l'effet est plus rapide.

Les alcaloïdes de l'ergot hydrogéné ont des propriétés sédatives prononcées. À cet égard, ils sont évalués dans le traitement de l'hypertension, la migraine, la maladie de Based, les troubles mentaux.

L'empoisonnement par l'ergot ne se produit pas seulement parmiles gens, mais aussi observé chez les animaux. Puisque les céréales pour eux sont aussi des aliments, il est important de surveiller la propreté des céréales fourragères pour la volaille et le bétail. Le principal signe d'empoisonnement est la nécrose de la queue, des oreilles, des membres.

C'est tout, ergot. Cette culture est capable d'avoir un impact global sur le monde qui nous entoure. Si un petit champignon provoque des épidémies ou devient un médicament efficace dépend de l'exactitude de l'approche de la personne à la nature.