Comment congeler le brocoli pour l'hiver? Légumes surgelés pour l'hiver: conseils de cuisson

Le chou brocoli est connu comme un utile etUn produit nutritif, à l'aide duquel vous pouvez préparer beaucoup de plats utiles et savoureux. Si vous souhaitez obtenir des informations sur la façon de congeler le brocoli pour l'hiver, vous êtes sur la bonne voie, car grâce à ce traitement, des vitamines et minéraux précieux sont épargnés sans pratiquement aucune perte.

Il peut être consommé par tous les membres de la famille, même les plus jeunes, qui ont atteint l'âge de 8 mois.

Propriétés utiles du brocoli

Tous ceux qui ont déjà essayé de suivre un régime,a dû entendre parler de ce légume. Le contenu calorique de 100 g du produit est seulement de 32 kcal, mais le fait qu'il doit être traité, le corps doit dépenser plus de calories. Il s'avère que le brocoli aide parfaitement à perdre du poids, lorsque vous voulez vous débarrasser des kilos en trop. En outre, le chou a beaucoup de fibres, ce qui contribue à l'élimination des toxines, soulage la constipation et nettoie parfaitement les intestins. Une riche composition de microéléments et de vitamines aide à diverses maladies.

• Réduit le risque de cataracte et améliore l'état des vaisseaux sanguins dû aux caroténoïdes.
• Le chrome régule la production d'insuline, indispensable pour les diabétiques.
• Les phytoncides augmentent les propriétés protectrices des cellules du corps dans la lutte contre le cancer.
• Le calcium, le magnésium, le zinc et le phosphore sont un excellent «ensemble» minéral pour ceux qui veulent renforcer les os ou qui ont tendance à l'ostéoporose.
• Complexe d'acide folique et de fer - préventionl'apparition de l'anémie. Cette propriété du chou est très précieuse pour les femmes enceintes. Si vous songez à la naissance d'un bébé, découvrez comment congeler le brocoli pour l'hiver. Cette information est utile à ceux qui se soucient de la nutrition complète de leur famille.
• Les vitamines K, A et E, les acides gras (Oméga-3), ainsi que les antioxydants contribuent à l'amélioration du métabolisme, inhibent le processus de flétrissement de la peau, ont un effet bénéfique sur les cheveux.

Secrets de congélation

Passez un minimum d'effort et en même temps obtenir une récolte savoureuse et utile - c'est le rêve de n'importe quelle maîtresse. La congélation de qualité des légumes pour l'hiver implique la mise en œuvre de règles simples. En conséquence, vous pouvez manger de façon délicieuse et variée jusqu'à la prochaine récolte.

• Choisissez seulement dense, pas endommagé par les insectes légumes. Si vous voulez savoir comment congeler correctement le brocoli, choisissez un produit avec des inflorescences soignées.
• Mettre les légumes pour le stockage suit dans la journéeachat (ou récolte). Même le fœtus déchiré a un processus de nutrition, mais en raison des vitamines et des minéraux qui s'y trouvent. Si vous repoussez le gel pendant quelques jours, le chou brocoli se fanera.
• L'emballage dense dans des sacs et le scellage sont des conditions importantes pour préserver l'humidité naturelle dans les légumes et les fruits. L'excès d'air des sacs doit être retiré.
• Mettez la nourriture en petites portions. C'est très pratique pour cuisiner. En outre, plus le chou brocoli gèle rapidement, mieux il sera stocké.

Préparation de brocoli

Les légumes doivent être lavés. Dans ce cas, jetez immédiatement les inflorescences endommagées ou sous-développées - elles ne seront pas nécessaires. Chou brocoli est un légume tendre, donc avant de le laver à nouveau, il est conseillé de tremper dans une solution de sel (quelques cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau) pendant une demi-heure.

Les têtes propres sont séchées sur une serviette. L'essentiel est que la congélation des légumes pour l'hiver se produit à une température de -18 ° C. L'excès d'humidité se transforme également en glace. S'il y a beaucoup d'eau, les légumes sont congelés. Diviser le chou en inflorescences, séparer les bâtonnets, qui peuvent également être finement hachés et congelés.

Traitement thermique

Le blanchiment est un must. En même temps, les enzymes d'oxydation sont détruites, ce qui peut par la suite provoquer un arrière goût et une odeur désagréables. Il ya une opinion que, avant de pouvoir congeler le brocoli, vous pouvez faire sans pré-traitement avec de l'eau chaude. Mais dans ce cas, l'inflorescence se transforme en poulet (très souvent) et le produit décongelé peut être éliminé. L'acide citrique est ajouté pour préserver la couleur blanche et la texture délicate. Assez 1 cuillère à café pour 2 litres d'eau.

Dans une casserole d'eau bouillante, on laisse tomber des morceaux de légumes cuits. Exactement après 4 minutes, le chou est jeté dans une passoire, lavé sous un robinet.

Refroidissement dans de l'eau glacée

Préparez des glaçons à l'avance, comme de l'eau,dans lequel se répandent les légumes chauds, se réchauffe rapidement. Cette étape est nécessaire afin d'arrêter le processus de traitement thermique immédiatement après le blanchiment. Le refroidissement prend 4-5 minutes. Vérifiez toujours la température de l'eau et signalez la glace si nécessaire. Souvent maîtresses qui s'intéressent à la façon de congeler le brocoli pour l'hiver, ignorez cette procédure. Et absolument en vain. Plus le chou reste chaud longtemps, plus il risque de se transformer en bouillie.

Congélation

Ayant appris, comment congeler le brocoli, à l'avancePréparer des plats ou des sacs pour le stockage. Comme récipients, utilisez des récipients en plastique avec des couvercles de fermeture. Conviennent également les petits sacs de cellophane qui sont placés l'un dans l'autre (c'est-à-dire 2 couches).

Le brocoli de chou peut être congelé sur une assiette,pose en une rangée. Mais immédiatement après avoir abaissé la température au niveau souhaité, les inflorescences sont transférées dans des récipients ou des paquets préparés, scellées et renvoyées au congélateur. À chaque étape, le travail doit être effectué le plus rapidement possible.

Stockage

Le processus de congélation est effectué àtempérature -18 ° C Ce sont les meilleures conditions de stockage pour les légumes dans le congélateur. Au cours des 12 prochains mois après le signet, vous pouvez varier le menu avec des plats délicieux et sains. Cependant, les légumes peuvent être conservés à une température plus élevée, de 0 ° C à -8 ° C. Certes, alors que les réserves devraient être utilisées dans les 3 mois.

Pendant le stockage, le réfrigérateur devra être dégivré plusieurs fois. Si vous savez comment congeler le brocoli pour l'hiver, prendre en compte toutes les subtilités, alors vous comprenez quevous ne pouvez pas congeler les légumes. Avant de laver le réfrigérateur et d'enlever la glace accumulée, sortez les légumes et pliez-les dans une couverture chaude. Cela vous permettra de garder la température la plus basse possible et de garder le brocoli. Après avoir nettoyé le réfrigérateur, les légumes sont retournés au congélateur.

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