Recommandations pour choisir les bons tubercules. Pomme de terre-accordéon et autres plats

La pomme de terre est l'une des plus populairesproduits végétaux partout dans le monde. Préparez-vous, vous pouvez un grand nombre de plats. Ceci, par exemple, pomme de terre-accordéon, pommes de terre en purée appétissantes, draniki unique et beaucoup d'autres, non moins délicieux plats.

Mais pour la préparation réussie des plats de pommes de terre, vous devez choisir la bonne catégorie.

En cuisine, il n'y a qu'un seul critère pour sa classification. C'est le niveau d'amidon dans les tubercules.

La pomme de terre "farine" en contient beaucoupDisponibilité Les tubercules ont une peau rugueuse ressemblant à un liège et ont une structure sèche. Lors de la cuisson d'une telle pomme de terre sera bouillie, ce sera une option idéale pour ajouter à la cuisson, la production de frites et purée luxuriante.

Pommes de terre "polyvalentes", ayant un niveau moyende la teneur en amidon. Les tubercules sont généralement longs et blancs, il existe des variantes rondes de couleur jaune, et aussi violet. Ces variétés sont idéales pour la cuisson à la vapeur, excellentes pour la cuisson au four, la cuisson à l'étouffée, les grillades et la friture.

La pomme de terre «cireuse» a un faible niveaude la teneur en amidon. Sa caractéristique externe distinctive est la présence d'une peau brillante. Ces pommes de terre sont idéales dans les cas où, après la cuisson, les tubercules doivent conserver leur forme. Par exemple, lorsque des pommes de terre bouillies ou cuites au four sont servies dans leur intégralité, de l'accordéon de pommes de terre est fabriqué, ainsi que des salades ou du ragoût.

Commençons à cuisiner.

Purée

Purée de pommes de terre sont aimés par beaucoup. Mais pour faire un plat délicieux, il est recommandé de suivre les règles de base et les recommandations. Pour la cuisson, vous devez éplucher un kilo de pommes de terre "farine" de la peau. Faire bouillir le tout dans de l'eau salée. À la toute fin, égoutter l'eau et ajouter un verre de lait chaud et cinquante grammes de beurre. Battre tous les ingrédients avec un mélangeur, en faisant un petit feu. Éteignez immédiatement le gaz, ajoutez une autre quantité de beurre. Le plat peut être servi sur la table.

Pomme de terre-accordéon

Comme il a été mentionné, l'accordéon de pomme de terre est préparé à partir detubercules "cireux". Il est nécessaire de prendre dix échantillons de taille moyenne, de les laver et de les nettoyer délicatement. Ensuite, faites des incisions verticales, n'atteignant pas la fin. Râper tous les tubercules avec du sel et de l'huile végétale. Puis dans chaque incision à insérer sur une fine tranche de jambon et de fromage. Mettez les tubercules sous une forme graissée, mettez un filet de mayonnaise sur le dessus. L'accordéon de pommes de terre est préparé au four pendant quarante minutes. La température ne devrait pas être supérieure à cent quatre-vingt degrés. Ce plat peut également être fait avec des légumes et des morceaux de poisson.

Draniki

Les jeunes pommes de terre sont idéales pourcuisine dranikov. Nous offrons une recette classique. Il est nécessaire de nettoyer et râper trois cents grammes de pommes de terre et de râper sur une grande râpe. Oignon de taille moyenne coupé très finement. Remuez les légumes et ajoutez-y deux grosses cuillères de crème sure, une demi-tasse de farine, deux œufs et un peu de sel. Tout en faisant la pâte, chauffer la poêle à frire, qui a un revêtement de Teflon. À l'aide d'une cuillère, étaler la pâte, faire frire les crêpes des deux côtés pendant sept minutes. Servir immédiatement, avec de la crème sure.

Mais le plat le plus unique est fritpomme de terre aux cèpes. Il est nécessaire de laver cinq grands champignons et de les nettoyer de toute contamination. Coupez-les en gros morceaux et placez-les sous le couvercle. À ce moment, nettoyez six gros tubercules, coupez les en lanières et faites cuire les pommes de terre frites dans une autre poêle. À la toute fin, ajoutez-y des champignons, un peu de sel et une centaine de grammes de beurre. Attendez qu'il fonde, éteignez le feu et laissez le plat sous le couvercle pendant environ quinze minutes. Servir avec des concombres et des tomates marinés.

Bon appétit!