Caviar de saumon - un délice utile

Ce mets bien connu n'est pas seulementsavoureux, mais aussi une nourriture très utile. Le saumon caviar a longtemps mérité ce titre. Sa composition rend le caviar particulièrement utile pour les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine et une faible immunité. Même en petites quantités, il aide à maintenir l'équilibre énergétique et la force dans le corps humain.

Qu'est-ce qui est si précieux à propos de cette délicatesse? Le caviar de saumon est riche en substances aussi importantes que l'acide folique et les oligo-éléments - fer, phosphore, potassium, iode. La teneur en protéine hautement digestible de grande valeur est presque un tiers de la masse totale. Dans la protéine, il y a beaucoup d'acides gras polyinsaturés qui aident à améliorer la fonction cérébrale et la vision. Ces acides ont des propriétés anti-allergiques et sont capables de normaliser la pression artérielle. Les lipides contenus dans les protéines de caviar, neutralisent le cholestérol existant, que ramener son niveau à la normale. Les œufs contiennent plusieurs acides aminés et vitamines C, A, E, B, D. Les substances utiles dans ce produit affectent favorablement la circulation sanguine, ce qui réduit le risque de caillots sanguins. La lécithine ralentit le vieillissement et stimule le système immunitaire.

caviar rouge saumon sur la valeur énergétique et la teneur en calories est nettement supérieure au lait et de la viande, mais presque pas de matières grasses et de glucides.

Comment obtenez-vous cette nourriture précieuse? Malgré le fait que dans le monde le caviar rouge est extrait de différents types de poissons, tels que le saumon sockeye, le saumon rose, le saumon kéta, la truite, le caviar de saumon est habituellement en vente. Auparavant, lorsque les stocks commerciaux de saumon n'étaient pas épuisés (jusqu'aux années 70 du XXe siècle), il n'était pas considéré comme un mets rare. Au fil du temps, les gens, en raison de leurs activités et de la consommation excessive de ressources naturelles, ont réduit le nombre d'espèces de poissons de valeur, ce qui a entraîné une réduction de la production de caviar et une augmentation significative de sa valeur. En même temps, la technologie moderne a permis à un entrepreneur sans scrupules de produire ce produit de qualité douteuse, qui a presque le même prix que les œufs de saumon naturels.

Le caviar le plus souvent vendu provient duun grand groupe de saumons du Pacifique, dont les plus grandes frayères se trouvent à Sakhaline et au Kamtchatka. Le meilleur produit est celui qui est préparé selon les recettes classiques (sans addition de colorants, d'additifs aromatiques et aromatiques, de conservateurs). Dans ce cas, l'ambassadeur est fabriqué en moins de 4 heures, car seul le saumon caviar fraîchement salé contient des substances utiles, des minéraux et des vitamines et conserve son goût naturel.

Après avoir attrapé du poisson, le soi-disant"Yastyki", qui contient des oeufs. Après cela, ils sont lavés et les œufs sont séparés des films yastik. Ensuite, le produit est trié et sa salinité se produit. Pour ce faire, utilisez "saumure", qui est une solution de sel d'une certaine concentration. Saumon Caviar I grade contient 4-6% de sel, grade II - 5-8%. Le produit fini a le temps de laisser passer la solution en excès de la pile, après quoi il est roulé dans des boîtes de verre ou de fer blanc. Pour s'assurer que les oeufs dans le pot ne collent pas ensemble, ils ajoutent un peu d'huile végétale.

Caviar de saumon de qualité en tant queconservateur contient seulement du sel. Mais parfois, vous pouvez trouver un produit contenant du benzoate de sodium (E211) et de l'acide sorbique (E200). Bien que l'on pense que ces substances sont des antiseptiques inoffensifs, leur quantité dans le produit ne doit pas dépasser 0,1%.

Le caviar de qualité ne devrait pas contenir tropoeufs liquides et écrasés. Ne pas trop gonfler les boîtes ou les couvercles. Ce phénomène indique que le produit ne peut pas être consommé. Bon caviar a un arôme de poisson agréable. La présence d'une forte odeur peut indiquer la présence d'arômes ou que le produit est abîmé.

Le caviar de qualité ne peut être produitjusqu'au premier novembre. Si la banque a une autre date pour l'emballage, il est préférable de refuser d'acheter, car en hiver, il est préparé à partir de matières premières de crème glacée, ce qui affecte sa valeur nutritionnelle. Ce produit (même dans des boîtes roulées) doit être conservé au réfrigérateur et non à température ambiante.