Encyclopédie des premiers plats: cornichon à l'orge perlé - recette pour une délicieuse soupe

Rassolnik - une sorte de soupes, où comme principall'ingrédient est des concombres salés (marinés). Mettez dans le plat pour la richesse et la densité, ainsi que diverses céréales: riz, orge perlé, yak. Considérons quelques variantes.

Rassolnik avec des reins

"Soupe aux concombres" est particulièrement délicieux,si vous le faites cuire sur un bouillon de viande. La rassolnik classique à l'orge perlé, la recette recommande de cuisiner sur les reins de bœuf. Tout d'abord, un sous-produit est préparé: prendre un demi kilo de reins, bien les laver, enlever les graisses, les nettoyer du film, les couper en petits morceaux, les mettre dans de l'eau froide et les souder. Puis la première eau est drainée (pour être complètement débarrassée de l'amertume), les reins sont lavés à nouveau, ils sont à nouveau remplis d'eau froide et sont déjà mis à cuire pendant une heure et demie. L'écume est enlevée.

Séparément, il est nécessaire de mettre en pré-cuisson (avecsoirs) une croupe imbibée - à propos d'un verre. Nécessairement pour l'odeur et le goût riche dans ce rassolnik avec de l'orge perlé (il est souhaitable de garder la recette en termes d'ingrédients, bien qu'il soit possible de compléter avec d'autres produits) mettre des racines, des carottes.

Bien ajusté à l'état du rein et du croup, finementhacher la tige et la racine de céleri, 2 racine de persil, l'oignon et frire dans l'huile végétale. Si vous aimez les soupes avec des carottes, ajoutez-les, essuyez-les sur une râpe ou coupez-les en pailles.

Lorsque le bouillon de bourgeons est prêt, nous commençons à placeringrédients dans notre rassolnik avec de l'orge perlé. La recette conseille d'enlever les reins, drainer le liquide. 3-4 concombres marinés coupés en cubes ou en petites tranches, faites avec 4 pommes de terre épluchées. Tout cela doit être mis dans un rôti d'oignons avec des racines, verser le bouillon et mettre sur feu moyen pendant une demi-heure. Peu de temps avant de retirer du feu mettre dans une casserole d'orge perlé, qui est pré-contrainte et rincer, de sorte que la soupe n'est pas trouble. Ajouter le sel, les épices, la feuille de laurier. Pour obtenir un rassolnik aigre-doux avec de l'orge perlé, la recette dicte de verser dans un petit cornichon de concombre, seulement pour le faire bouillir. Sur la table, le plat est servi comme suit: dans chaque assiette sont placés quelques morceaux de reins, la soupe est versée, une cuillère de crème sure est ajoutée. Ce serait bien si la soupe était un peu poivrée - cela ajoute du piquant. Assurez-vous d'émietter les verts!

Rassolnik sur le bouillon de poisson

Nous offrons une recette plus intéressantecornichon avec de l'orge perlé - avec des boulettes de poisson. Quelqu'un qu'il peut sembler à un amateur, mais quelqu'un qui apprécie une bonne cuisine, l'approuvera définitivement. D'abord, mettez le poisson cuit, bien lavé et préparé cuit (environ un demi-kilo ou plus), de préférence un peu gras, plutôt gras, de sorte que le bouillon se révèle riche. Un verre d'orge perlé versez de l'eau bouillante (environ un quart de verre ou un peu plus) et laissez gonfler dans un bain d'eau. Ensuite, lorsque le poisson est soudé, le liquide est filtré, le croup est transféré et est cuit sur un petit feu. Séparément, vous avez besoin de légumes tranchés avec de l'huile végétale: 1 carotte moyenne, racine de persil, tige de poireau.

La recette des cornichons et de l'orge perlé comprend des épices,assaisonnements, qui sont posés dans la soupe à la dernière étape de la cuisson. Dans l'orge perlée soudée, ajouter un rôti, tranché 3-4 pommes de terre et autant de concombres marinés, cubes hachés, ainsi que le sel au goût. Laisser le plat partir, et pendant environ 6-7 minutes avant de retirer la casserole du feu, jeter les boulettes de viande. Pour la viande hachée, vous devrez passer à travers le filet de poisson moulin à viande (250 g), 60 g de pain blanc trempé dans du lait, et une cuillère (salle à manger) de beurre. Incorporer la viande hachée à fond, ajouter le sel, le poivre et les épices, former de petites boules et tremper délicatement dans la soupe. Si désiré, ajouter de la saumure dans le plat. Soupe servie avec des légumes verts hachés.

Mangez pour la santé!

</ p>