La recette du pain Borodino au four (au levain)

Quoi de plus délicieux que fraîchement préparépain fait maison? Probablement rien. Un arôme étourdissant, répandu dans toute la maison, un goût inoubliable de croûte croustillante et de miettes tendres rassemblera certainement tous les membres de la famille à la table du dîner. Satisfaits et bien nourris, ils remercieront certainement maman-sorcière, qui leur a encore une fois fait plaisir avec de délicieux gâteaux faits maison.

Beaucoup de femmes au foyer pensent que la préparation du pain -C'est un travail complexe et laborieux, nécessitant des compétences et des connaissances particulières. En fait, tout est extrêmement simple. Après l'avoir préparé au moins une fois, vous comprendrez que c'est absolument facile, même pour les débutants. Ainsi, nous consacrerons notre article aux recettes du pain maison Borodino cuit au four.

Quelques mots sur le pain Borodinsky

Une croûte croustillante, saupoudrée d'épices, une miette tendre et légèrement sucrée, un arôme agréable de coriandre et de cumin - tout est du pain Borodino.

L'histoire de son origine est tout aussi enchanteur,ainsi que son goût éblouissant. Pour la première fois, ce pain a été cuit à la mémoire du défenseur de l'Empire russe Alexander Tuchkov. Peu de gens savent que la couleur noire du pain symbolise le chagrin et sans douleur incomparable de son bien-aimé, et saupoudré sur la coriandre - le coup d'un coup de feu.

En l'honneur du pain Borodino a été inventé etune belle légende qui raconte que Margarita et Alexander Tuchkovs s'aimaient infiniment. Après la mort de son mari, la femme a vendu tous ses bijoux et a érigé un monastère Spaso-Borodino sur le site de la mort de sa bien-aimée. À côté de l'endroit sacré est la boulangerie, dans laquelle le pain noir funèbre avec la coriandre a été cuit pour la première fois.

La recette classique du pain Borodino au four

Donc, pour préparer de tels pains, vous avez besoin des produits suivants:

• farine de seigle - 500 g;
• Farine de blé (de préférence de deuxième catégorie) - 60 g;
• malt de seigle rouge - 45 g;
• Huile de Carême - 2 c. l.
• mélasse (en variante, miel foncé);
• vinaigre de pomme - 2 c. l.
• coriandre en grains (pour la poudre);
• eau 400 ml.

La recette du pain Borodino dans le four implique une préparation préalable du levain. Pour cela, nous avons besoin des produits suivants:

• farine de seigle - 120 g;
• farine de blé - 80 g;
• sucre en poudre - 2 c.
• raisins secs - 50 g;
• eau - 1 verre.

Comment préparer le levain

La recette de la cuisson du pain Borodino au fourcommence avec du levain. Il devrait être préparé 2 jours avant la cuisson. Pour ce faire, prenez les raisins secs et rasshlotchem correctement. Ensuite, nous avons besoin d'un pot d'une capacité d'un demi-litre. Nous mettons nos raisins secs en lambeaux à l'intérieur, ajoutons du sucre (1 c. À thé) et un demi-verre d'eau préchauffée à température ambiante. Nous y versons du blé (40 g) et du seigle (60 g) de farine. Nous mélangeons tout soigneusement, fermez hermétiquement le couvercle et placez-le dans un endroit chaud. Si tout est fait correctement, le mélange doit être fermenté dans les 24 heures. Dès que cela se produit, il est nécessaire de filtrer notre levain et d'ajouter le reste du sucre et de l'eau. Mettez de nouveau le mélange dans un endroit chaud, en fermant hermétiquement le couvercle. Le levain prêt à l'emploi devrait dégager une odeur agréable et se recouvrir complètement de bulles.

Préparer les gencives

La recette du pain Borodino dans le four impliqueet cuisiner les cuillères. Alors, prenez un grand bol et versez une cuillère à soupe de levain dedans. Introduire progressivement la farine de blé de deuxième année, couvrir avec une serviette et mettre de côté pendant une heure.

Bien que notre pâte préparée, verser l'eau bouillante sur malt (environ 1/3 tasse) et le couvrir avec un couvercle. Soumettre le mélange à 3 heures un endroit chaud.

Comment pétrir la pâte

Pour faire nos gâteaux faits maison, la recetteLe pain de Borodino dans le four au démarreur conseille correctement pétrir la pâte. Pour ce faire, ajoutez l'huile maigre, le vinaigre, le miel noir, le mélange de malt et la farine de seigle restante à la gomme déjà levée. C'est l'observation d'une telle séquence qui se traduira par un pain délicieux, luxuriant et parfumé. Alors, pétrissez soigneusement la pâte avant d'acheter une structure lisse. Couvrir avec une serviette et mettre de côté pendant un moment.

Cuisson du pain borodinskogo. Dernière étape de cuisson

Nous prenons n'importe quelle forme pour le pain, le graisser avec de l'huile maigre et saupoudrer légèrement de farine. Nous y mettons notre pâte et l'étalons avec nos mains sur toute la surface (il vaut mieux le faire avec des palmiers humides).

Puis saupoudrez notre future coriandre à pain etfaire cuire au four préchauffé pendant une heure à une température de 200 degrés. C'est tout, nos pâtisseries maison sont prêtes! Recette Borodino pain dans le four, comme vous pouvez le voir, assez simple, la chose principale dans ce cas - d'observer les proportions des ingrédients. Bon appétit!

Comment faire cuire le pain Borodino dans un four en utilisant de la levure

Donc, pour faire cuire le pain de levure Borodino, nous avons besoin des produits suivants:

• eau - 300 ml;
• farine de seigle - 300 g;
• farine de blé - 180 g;
• malt - 45 g;
• mélasse (miel foncé) - 2 c.
• huile végétale - 1 c. l.
• coriandre en grains (pour la poudre) - 1 c. l.
• levure (sèche) - 1 c.
• cumin (pour la poudre);
• sel et soda.

Instruction étape par étape pour cuisiner

Alors, comment faire cuire le pain Borodino dans le four? Recette avec une photo de cette merveilleuse pâtisserie maison, nous nous assurerons un peu plus bas, mais zaymomsya maintenant la cuisine. Ainsi, remplir avec de l'eau bouillante (100 ml) et mettre de côté le malt pendant un certain temps à l'autre.

Dans un récipient séparé, mélanger la farine, la levure,sel, soda. Ajoutez-leur du miel, un mélange de malt, du beurre et pétrissez la pâte. Il devrait être visqueux en consistance. Couvrir notre pâte avec une serviette et mettre de côté dans un endroit chaud pour se lever pendant 1 heure.

Dès que cela est arrivé, nous formons nos pains. Lubrifier la forme et y mettre la pâte finie. Encore une fois, nous l'avons mis de côté pendant 40 minutes. Après cela, versez la surface de notre futur pain avec de la coriandre et du cumin. Placez le formulaire dans un four préchauffé pendant 40-45 minutes à une température de 190-200 degrés. Tout, nos délicieuses pâtisseries sont prêtes. La recette pour le pain Borodino au four à la maison sera entièrement satisfaite si vous laissez les produits cuits au four pendant encore 10-15 minutes dans le four hors service. Bon appétit!

Le pain Borodino contient beaucoup de vitamineset des substances utiles, surtout si elle est cuite à la maison et avec tout le coeur. Profitez de nos recommandations simples, puis la question de savoir comment faire cuire le pain Borodino dans le four, plus vous ne serez jamais surgir.