La recette du pâté de foie de bœuf

Une fois j'ai réussi à acheter un pottarte au foie. Après son autopsie, il est devenu clair que l'argent était simplement jeté «au vent». Le test de la comestibilité de ce produit même sur son propre chat n'a pas fonctionné. Mon Bagheera non seulement "quelque chose de semblable au pâté" est refusé, et même offensé. Ainsi, certains fabricants de conserves de viande nous ramènent au poêle.

J'ai dû chercher une recette de pâté de foie de boeufafin de le cuisiner selon toutes les règles du genre. En conséquence, le pâté m'a fait délicate et délicieuse, à la joie de toute la famille. Après tout, cette collation a toujours été considérée comme un mets de choix. Et aujourd'hui, dans ma famille, personne ne refusera de pâté maison. Si quelqu'un ne sait pas, je dis que le foie de bœuf contient beaucoup de substances utiles: protéines, fer organique, vitamines A et B nécessaires pour notre corps, les médecins recommandent de le manger à ceux qui souffrent d'un manque de fer ou d'anémie.

J'avoue que j'ai dû essayer plusieurs variantes jusqu'à ce que je trouve la même recette pour la pâte de foie de bœuf, que je cuisine aujourd'hui.

Afin de préparer le pate, vous avez besoin de:

750 gr. foie de boeuf

5-6 oeufs

2-3 têtes d'oignon

150 gr. gros lard

100 ml de lait (ou de bouillon)

1-2 carottes

50 gr. Beurre

Sel et poivre noir moulu - au goût

D'abord, nous nettoyons les oignons et les carottes, finement les déchiqueter. Ensuite, coupez finement le lard gras et jetez-le dans une poêle à frire, placez les oignons avec les carottes et faites cuire jusqu'à ce que la moitié soit cuite. J'expliquerai que la présence de graisse est importante, car elle donnera du pâté juteux. Ensuite, nous ajoutons la coupe en fines tranches de foie et faites frire jusqu'à obtenir une croûte croustillante. Simultanément, nous avons mis des oeufs pendant 10 minutes.

Nous avons déjà rougi le foie, ajouté des épices etassaisonnements pour donner à un plat une nuance savoureuse. boeuf Recette pâte de foie peut inclure non seulement le poivre noir et le sel (comme dans notre cas), mais aussi le poivre blanc, noix de muscade de noix, clous de girofle, le gingembre moulu, cardamome.

Si le foie dans une poêle a refroidi, alors sautezelle une couple de fois à travers un hachoir à viande. À ce moment-là, les œufs étaient déjà cuits. Nettoyez-les de la coquille, coupez en deux moitiés égales de chaque oeuf, sortez les jaunes et mettez-les au foie essuyé. Puis frottez soigneusement tout avec les jaunes, le beurre, le lait (ou le bouillon), ajoutez le sel.

Les moitiés restantes d'oeufs sont farcies froidesPate, garnir de mayonnaise, on le met au frais pour le laisser refroidir. En conséquence, nous avons obtenu deux plats: pâté de foie et oeufs farcis avec du foie.

Mettez le pâté sur une assiette et décorez bienoeufs et beurre, ou vous pouvez faire cuire des crêpes, les remplir de pâté et rouler dans un sac. C'est toute la recette du pâté de foie de bœuf, pour évaluer ce qui s'est passé.

Pâté de boeuf aux pommes

Nous mettons du bouillon de veau, nous le jetonscarottes, céleri, oignons. Pomme, à moitié nettoyée, jeter un peu plus tard, pour ne pas tomber en morceaux, avec une feuille de laurier, du sel, du poivre noir. Cuire jusqu'à ce que la viande soit prête. Fait. Nous prenons les légumes et la viande du bouillon, le mettons au frais, il suffit de jeter l'oignon immédiatement. L'aneth et l'oignon sont finement hachés. Chair de veau bouilli, pomme, céleri, carottes coupées en cubes.

Et que nous avons un pâté de boeuf devenu tendreet luxuriante - la prochaine étape dans le mélangeur nous couper les cubes de veau, céleri, pomme, carottes, ajouter de la crème sure et combien de bouillon sera nécessaire. Nous ajoutons également les feuilles d'oignon et d'aneth. Bien mélanger, essayer, ajouter le sel et poivrer le fond noir au goût.

Cette recette de tarte à la viande est assez simple, alors je l'utilise souvent quand j'ai besoin de faire cuire des sandwichs tous les jours.

Ingrédients

Veau - 700 gr.

Apple - 1 pc.

Bow - 1 tête

Céleri - 2 tiges

Crème sure - 4 c.

Carottes - 1 pc.

Oignons verts - 3-4 plumes

Poivre parfumé - 3 pièces

Feuille de laurier - 1 pc.

Aneth - 0,5 touffes

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