Goulache du foie

Un plat appelé "goulash" nous est venu deCuisine hongroise À l'origine, il a été préparé à partir de viande de boeuf ou de veau, et déjà dans la suite - de la viande de porc, et a même commencé à utiliser le foie comme ingrédient principal. Comment faire cuire la goulache du foie? Pour ce faire, vous devez d'abord décider quel type de plat vous allez cuisiner - porc, boeuf, veau ou poulet, puis choisissez la recette appropriée.

Goulache du foie

La recette prescrit de laver à l'eau froide 450 gfoie et coupé en petits morceaux. Placez-les pendant une demi-heure dans du lait froid. Shred 4 ampoules et les faire frire dans une poêle à frire. Rouler les morceaux de farine, ajouter à l'oignon. Au bout de 10 minutes, mettre le foie, et dans la même poêle, diluer 20 g de farine, 3 cuillères à soupe de tomate, 100 ml de crème sure, ail haché, sel, poivre. Verser 50 ml de vin rouge et la même quantité d'eau. Lorsque la sauce commence à bouillir, placer le foie dans une poêle à frire et éteindre encore 10 minutes.

Goulache du foie

Rincer abondamment avec 500 grammes de foie sous l'eau froideet sécher en utilisant un torchon. Décollez des films et coupez en petits cubes. Verser la farine sur la plaque et rouler les morceaux. Mettez à feu moyen une poêle à frire, versez l'huile végétale, mettez les morceaux et faites frire quelques minutes. Décoller l'ampoule, laver sous l'eau froide et hacher finement. Ajouter les oignons et faire frire jusqu'à transparence. Râper la carotte et mettre dans une poêle à frire. Au bout de quelques minutes, ajoutez le poivre, salez et mélangez. Mettez 4 feuilles de laurier. Versez l'eau dans la poêle à frire pour couvrir le foie. Ragoût pendant environ 20 minutes jusqu'à consistance épaisse, donner quelques minutes pour infuser et servir avec des pâtes ou de la bouillie de sarrasin.

Goulache du foie (cochon)

Laver 500 g de foie de porc, couper ettranches étroites. Épluchez 2 oignons et coupez les en petits cubes. Mettez le foie et l'oignon sur la poêle à frire chauffée avec du beurre. Lorsque vous rôtissez, saupoudrez d'épices génériques, de sel et de poivre. Après 7 minutes, verser 250 g de crème sure. Ragoût 10 minutes, éteindre le feu, saupoudrer de persil haché.

Goulache au foie et à la pomme

Couper l'oignon en demi-cercle, mettre enpoêle à frire et frire. Battre le foie de boeuf un demi-kilo et saupoudrer de farine. Ajoutez-le à la poêle lorsque les rondelles d'oignon deviennent transparentes. À feu vif, faire frire 5 minutes, éplucher la pomme, couper le cœur et couper en tranches. Échaudez et épluchez deux tomates, coupez-les en plusieurs morceaux. Mettez les pommes, les tomates et 200 g de champignons hachés dans une poêle à frire. Prélevez un verre de thé aux fruits et versez-le sur le foie. Ajouter une demi-tasse de vin blanc, ajouter le sel. Ragoût pendant 15 minutes, puis verser un verre de crème. Après environ 10 minutes, retirer la poêle du feu, la mettre sur un plat, saupoudrer d'herbes.

Goulache du foie (assorti - poulet et boeuf)

Laver et couper avec 250 g de lanières de poulet et 250 gfoie de boeuf et frire dans 65 g de graisse d'oiseau. Hacher finement 2 oignons et les mettre sur le dessus. Saupoudrer 20 g de farine et de sel, ajouter 200 g de crème sure. Evaporer le liquide. Puis versez un verre d'eau. Après 20 minutes, ajoutez un verre de vin sec rouge. Après 10 minutes, mettez le zeste de citron. Ragoût jusqu'à cuisson complète.

Goulache à base de foie (poulet)

Épluchez 200 g de foie de poulet des films. Coupez-le en petits morceaux et saupoudrez de farine. Déchiqueter l'oignon, les carottes et les faire frire dans de l'huile réchauffée avec le foie. Ajouter le sel et une cuillerée de tomate. Faites cuire pendant 10 minutes, puis faites bouillir de l'eau bouillante 2 tomates, épluchez et coupez en tranches. Mettez les dans une poêle à frire. Mettez la feuille de laurier et laisser mijoter pendant une demi-heure. Ajoutez de la verdure écrasée.

Goulache du foie au vin blanc

Couper des tranches de foie de porc d'un demi-kilogramme etfaire tremper pendant 40 minutes dans le lait, rouler dans la farine et faire frire. Shred trois ampoules et ajouter à la poêle à frire. Minutes à travers 12 oignons et le foie à disposer. Dans une poêle, mettre une cuillérée de farine, 60 g de tomate, 100 g de crème sure, gousse d'ail hachée. Saupoudrer de poivron noir et moulu, sel. Verser 60 g de vin blanc et 60 g d'eau. Porter à ébullition et étendre le foie avec des oignons. Servir avec des pommes de terre frites ou du riz.