Crêpes au levain: les meilleures recettes

Les crêpes sur le levain s'avèrent extraordinairement luxuriantes et douces. Ils ont une texture ajourée et un léger goût amer, résultant de la fermentation lactique.

L'option postale

À ce jour, il y a plusieurs façonscuisiner ce plat. Tous se distinguent par un ensemble d'ingrédients, et par conséquent, par le goût du produit final. Si vous ajoutez moins de farine à la pâte, vous pouvez presser de fines crêpes sur le levain. Recette pour ce plat implique l'utilisation de bouillon de pomme de terre. Cet ingrédient secret contribue à l'élasticité de la pâte et remplace les œufs de poule. Pour prendre soin de votre famille avec des crêpes de lentilles, vous aurez besoin de:

• Deux verres de farine.
• Trois cuillères à soupe de sucre et d'huile maigre.
• Cent grammes de levain.
• Trois verres de bouillon de pommes de terre.
• Une cuillère à café de sel de table.

De la quantité spécifiée de produits, vous obtenez huit portions du plat fini.

Description du processus

Si vous n'avez pas de levain, vous pouvez le fairetoi-même. C'est vrai, cela va devoir passer un certain temps. Pour ce faire, vous avez besoin de cinquante grammes de farine de blé ou de seigle. Il est dissous dans la même quantité d'eau et mélangé. Quotidiennement pendant une semaine, 50 grammes de farine et d'eau y sont ajoutés. Conserver ce produit dans un endroit sombre à température ambiante. Si vous voulez obtenir des crêpes aigres sur le levain, alors pour faire le dernier vous devez utiliser la farine de seigle.

Maintenant que vous avez tout le nécessaireproduits, vous pouvez commencer à travailler avec le test. Pour créer dans un bouillon refroidi de pain au levain de pommes de terre dissous et versé peu à peu avant tamisé à travers un tamis la farine. Il a également envoyé l'huile végétale, le sel et le sucre. Tout cela est bien fouetté avec un mélangeur ou un fouet et se cacher dans un endroit chaud pendant huit heures. La consistance de la pâte doit être suffisamment liquide. Par conséquent, en cas de besoin, il est versé le bouillon de pommes de terre ou de l'eau bouillie. Il est prêt à la pâte progressivement aspiré dans la poche et versé sur une poêle chaude. Frit des deux côtés du levain de crêpes sans pile de levure empilés sur une plaque plane et servir. Le plus souvent, ils mangent avec du caviar de squash, du miel ou de la confiture.

Option avec de la crème

Cette technologie peut être relativement facilepour préparer des crêpes délicates. Leur goût est un peu comme un lot de levure. Pour obtenir des crêpes parfumées au levain, dont la recette implique une absence totale d'œufs, vérifiez à l'avance si vous avez tout ce dont vous avez besoin à portée de main. Dans ce cas, vous aurez besoin de:

• Un verre de levain de blé mûr.
• Une cuillère à café de sel de table.
• Un verre de lait et 10% de crème.
• Deux cuillères à soupe d'huile maigre.
• Deux cent trente grammes de farine.
• Une cuillère à soupe de sucre.

En outre, vous devriez avoir un demi-paquet de beurre dans votre cuisine. Il sera nécessaire de lubrifier les crêpes prêtes à l'emploi sur le levain.

Séquence d'actions

Dans un récipient approprié, la crème est combinée etlevain de blé. Ajoutez également du sucre, du sel gemme, de la farine pré-tamisée et de l'huile maigre. Tout cela est bien mélangé, en essayant de se débarrasser des plus petits morceaux. Immédiatement après cela, la pâte presque prête est diluée avec du lait. Si vous prévoyez de faire frire des crêpes épaisses sur le levain, sa quantité peut être légèrement réduite. Maintenant, un bol avec de la pâte est recouvert d'une serviette propre et mis de côté dans un endroit chaud. Environ deux heures plus tard, il augmentera en volume, et seulement alors il sera possible de passer à l'étape suivante.

La pâte est versée dans le chaudpoêle à frire, dont le fond est lubrifié avec de l'huile maigre. Crêpes frites des deux côtés et pliées sur une assiette plate. Il est important de ne pas oublier de les graisser avec du beurre.

Option avec des oeufs

Selon cette recette, vous pouvez sans aucun problèmecuire des crêpes minces, élastiques et douces sur le levain. Ils sont très parfumés et ont un goût aigre de pain. Le processus de préparation prend beaucoup plus de temps que requis par les crêpes de levure. Par conséquent, il est souhaitable de le faire uniquement lorsque vous n'avez nulle part où se dépêcher. Avant de commencer à créer un test, assurez-vous que votre arsenal a tout ce dont vous avez besoin. Pour faire de l'encens, vous devez avoir à votre disposition:

• Cent grammes de levain de seigle.
• Cent millilitres d'eau potable chaude.
• Pour cinquante grammes de farine de seigle et de blé.

Pour préparer une pâte, à partir de laquelle les crêpes plus tard seront grillées au levain, vous aurez besoin en outre:

• Cent grammes de farine de seigle.
• Trois cent cinquante millilitres de lait chaud.
• Une cuillère à café de sel.
• Trois oeufs.
• Cent cinquante grammes de farine de blé.
• Un couple de cuillères à soupe de sucre.

Technologie étape par étape

D'abord, vous devez faire oprah. Pour sa préparation dans un récipient mélanger tous les ingrédients nécessaires et se cacher dans un endroit chaud. Quelques heures sur sa surface apparaîtront des bulles, indiquant que vous pouvez passer à l'étape suivante.

Ajouter les jaunes d'oeufs à la cuillère préparée,pré-râpé avec du sucre granulé. Il y a aussi deux variétés de farine tamisée, de lait chauffé et de sel. Tout cela est bien mélangé, recouvert d'un film alimentaire et laissé dans la chaleur.

Environ quatre heures plus tard, la pâte à crêpes est injectéebattre les blancs d'œufs et éventuellement ajouter un peu de lait. Mélange de crêpes prêt en petites portions envoyé dans une poêle chaude, enduit d'huile maigre. Frire les produits de deux côtés jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse et les transférer dans une assiette plate. Habituellement, de telles crêpes sont servies avec diverses garnitures non sucrées.