La recette du curry - l'assaisonnement le plus universel

Pendant longtemps, les Britanniques ont dominé l'Inde,apportant du thé à la maison, du badminton, des dalmatiens, de l'opium et beaucoup d'autres choses intéressantes et utiles. Et ils ont apporté une poudre de poudre jaune vif, qu'ils aimaient ajouter à leur nourriture. Maintenant nous l'ajoutons. Et cette poudre est au curry. C'est le mélange indien le plus populaire d'épices, ajouté à de nombreux plats. En Inde, chaque hôtesse connaît la recette de cet assaisonnement depuis l'enfance. Pour ce faire, prenez différentes proportions de curcuma, de cumin, de poivre, de fenouil, de coriandre, de gingembre et d'autres épices, le tout mélangé en une fine poudre et ajouté à la nourriture. Les recettes de cuisson au curry, probablement autant que les femmes au foyer en Inde. Par conséquent, le goût, la couleur et l'odeur du curry peuvent différer assez fortement. Mais son odeur piquante et épicée ne peut être confondue avec rien. Sur la base de la poudre de cari prête à l'emploi, de nombreuses sauces et sauces sont préparées pour une variété de plats. Nous en parlerons aujourd'hui.

Recette de curry №1. Viande

Pour lui, nous avons besoin d'un verre de bouillon, 2cuillères à soupe de curry cuillère, 4 cuillères à soupe de l'huile, 2 cuillères à soupe de crème, quelques gousses d'ail, une cuillère à soupe de farine, une pomme et carotte, une cuillère à café de moutarde et le jus de citron.

Hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans une casserole. Après avoir ajouté de la farine, faites-la cuire à la vapeur pendant quelques minutes en remuant constamment. Nous versons de la soupe, sans cesser de remuer. Maintenant, tournez le curry, rappelez-vous l'agitation. Tous ensemble cuire environ cinq minutes après l'ébullition. Ajouter la pomme râpée. À la toute fin - moutarde et jus de citron. Directement avant de servir, verser la crème. Servi une telle sauce chaude à la viande, des plats de légumes, de riz ou d'autres plats d'accompagnement.

Recette de curry №2. Rapide

Pour lui, vous avez besoin de mayonnaise (mieux vaut cuisiner soi-même) - 100 grammes, curry en poudre - 20 grammes, un sol d'un anneau d'ananas en conserve, un peu d'oignons, de sel.

Mettre le tout dans un mélangeur et mélanger. Cette version de la sauce est servie aux plats préparés.

Curry Recipe # 3. Universel

Deux tasses de bouillon pris: l'oignon, une gousse d'ail, une cuillère à soupe de beurre, une cuillère à soupe de farine, une demi-pomme, une cuillère à café de pâte de tomates, les raisins secs, le gingembre, curry et noix de coco.

La préparation de la sauce est comme la première recette: à son tour, les oignons, l'ail, la farine, le curry, les pâtes. Après cela, refroidir un peu et ajouter un peu de bouillon, tous les produits restants et laisser sur un petit feu pendant une demi-heure.

Numéro de recette au curry 4. L'orange

Ingrédients: 125 grammes de pâte de tomate, 250 grammes de jus d'orange, une cuillère à soupe d'huile d'olive, bouillon cube, 2 cuillères à soupe de curry, poivre de Cayenne et poivre noir, sel.

Dans une casserole mélanger le beurre et la pâte, réchaufferquelques minutes, versez les épices, gardez le feu pendant 3 minutes, puis versez le jus et émiettez le cube. Ajouter le sel, le poivre, le sucre à votre goût et porter à la consistance désirée.

Curry japonais, numéro de recette 5

Pour la sauce: 3 cuillères à soupe de sauce "thinkatsu" (peut être remplacé Worcestershire), 100 grammes de beurre, une cuillère à soupe de curry, 50 grammes de farine, 2 cuillères à soupe de ketchup, une cuillère à soupe de garam masala.

Pour le plat principal: 400 grammes de filet, par exemple, poulet, un oignon, deux carottes et pommes de terre, une demi-pomme, une gousse d'ail ou une tranche de gingembre, un litre de bouillon, sel, épices.

La recette du curry japonais supposeles ingrédients suivants: beurre, farine, curry, garam masala, sauce, ketchup. Tout est mis en gage avec un intervalle de quelques minutes, mélangé, à la fin devrait être une masse homogène et dense.

Pour le plat principal, l'oignon est coupé en grand, le restecubes avec un bord dans 2 centimètres. Frire l'oignon, la viande, les carottes, verser le bouillon et laisser reposer 10 minutes. Nous mettons les pommes de terre et la pomme râpée et cuisons jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajouter la sauce, bien mélanger et cuire jusqu'à la densité désirée.

Le curry peut être ajouté à presque tous les plats: viande, légumes, poisson ou fruits de mer, sauces, riz, pâtes. Le curry est l'un des condiments les plus universels.

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