La glace maison, sans doute, est un dessertdélicieux. C'est vrai, cela prend beaucoup de temps et d'énergie pour le préparer. Mais le résultat vous ravira, vous et la maison, et le plat deviendra traditionnel sur votre table.
Semer avec de la vanille
Le goût de ce dessert est familier et chéri depuis l'enfance. Et comment faire
crème glacée plombir à la maison? La recette qui vous est offerte ne s'applique pas àcatégorie super-complexe et tout à fait "aux dents" même dilettantes du poêle. Ingrédients du plat sont: lait riche en matières grasses, frais - 1 litre; 50 g de sec, mais aussi gras; crème - 80 g (teneur en matière grasse pas moins de 35%!); beurre - 60 g, sucre vanillé - 30 g, vanille - 1 sachet (ou 3 gousses), jaunes d'oeufs frais - 8 morceaux (150 g), sucre en poudre - 250 g Il se forme sous la forme de boules telles glace plombier. À la maison (la recette est conçue pour 10 portions), sa production est limitée à 30 boules du nombre spécifié de produits. Par conséquent, si plus est requis pour le dessert, augmenter les ingrédients en proportion des paramètres d'origine. Le refroidissement devrait être d'au moins 24 heures. Par conséquent, et procéder au rituel de la délicatesse devrait être en avance. Donc: mélanger les deux sortes de lait, ajouter la crème et le beurre dans la poêle, qui doit être pré-découpée en fines plaques. Le sucre et la vanille s'endorment. Laisser bouillir le mélange. Quand cela est arrivé, vous devez entrer un jaune et verser de la poudre, en remuant tout le temps. Afin de ne pas trop cuire la glace à l'avenir, la recette recommande d'observer strictement le régime de température à la maison. Le mélange doit bouillir pendant environ 5 minutes à +85 degrés, pas plus haut, et en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule. Ensuite, la casserole est rapidement mise sur la glace pour accélérer le refroidissement. Après cela, la crème glacée est envoyée au réfrigérateur pendant une journée. Le jour suivant, la masse doit être passée à travers un tamis afin qu'il ne reste pas de morceaux aléatoires.
Puis elle a versé dans la crème glacée et fouetté àla bonne consistance. Boulettes en forme de cuillère, émiettées en copeaux de noix de coco et disposées en soucoupes ou en kremanki, vases spéciaux. Donc, votre crème glacée est prête. À la maison, la recette conseille avant de servir pour arroser les boules avec du sirop aigre-doux de baie, du miel ou du cognac. Est-ce très savoureux avec du champagne ou des fruits frais, du thé.
Sceller pour le café
Un bon dessert est obtenu si vous suivezconseils de confiseurs français. Ils annoncent largement la recette de la crème glacée dans la crème glacée "café Plombier". Son principal secret est de choisir une bonne note de café. Et les ingrédients sont les suivants: sucre en poudre - 300 g; jaunes - 8 pièces; soluble dans le café - 75 g; lait - 1 litre et 200 g de crème. Versez le lait dans la poêle. Ne pas allumer le gaz encore. Dissoudre le café dans le lait. Commencez maintenant un peu le réchauffer. Dans le chaud déjà, ajouter la crème et faire bouillir. Retirer la casserole du feu et prendre soin des jaunes. La recette pour la préparation de la crème glacée "café Plombier" conseille de battre les jaunes avec le sucre dans une mousse luxuriante, puis de mettre progressivement dans le lait chaud. Ne remuez que tout le temps, sinon les jaunes se raccourciront.
Mettez de nouveau le feu et ramenez-le.température jusqu'à 85 degrés. Le processus d'agitation ne s'arrête pas. Pour cela, vous n'avez besoin que d'une spatule en bois. Au bout de 5 minutes, éteignez le gaz, laissez la future crème glacée passer à travers le tamis et refroidissez - sur la glace, puis dans le réfrigérateur. Après 24 heures, le plombir doit être versé dans la crème glacée et battre toute la masse jusqu'à obtention d'une consistance poreuse bien aérée. Déposer dans des vases et servir avec des biscuits sablés secs.
Expérimentez, essayez, vous desserts chanceux!
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