Rouleau hépatique et diverses recettes pour sa préparation

Rouleau hépatique est considéré comme un plat plusfestive, plutôt que tous les jours. Vous pouvez le préparer par diverses recettes, qui diffèrent dans la liste des ingrédients supplémentaires. Cependant, l'élément principal est le pâté du foie, ce qui donne au plat une saveur particulière.

Rouleau hépatique: recette avec huile

Foie et beurre à goûter parfaitementsont combinés les uns avec les autres. Grâce à ce «Commonwealth», vous obtenez une collation satisfaisante, utile et belle, que vous pouvez utiliser avec du pain comme sandwich ou comme un plat. Pour ce faire, cependant, il est préférable d'utiliser des légumes et des herbes fraîches pour réduire la teneur excessive en graisses et le contenu calorique du pâté.

Pour faire un roulé de foie avec du beurre, vous aurez besoin de ces produits:

• foie de porc - 1 kg;
• beurre - un paquet de 200 g;
• jaunes bouillis - 8 morceaux;
• oignons, carottes - 1 pièce;
• graisse de porc - 300 g;
• poivre moulu noir et sel - tout au goût.

Comment faire cuire un rouleau de foie et d'huile

Pour le début, il est coupé en gras avec une peau surpetites pièces carrées. Ensuite, vous devez laver soigneusement le foie, après quoi il doit être séché avec des serviettes en papier. Couper le foie dans les mêmes morceaux que le bacon. Sur une poêle bien chauffée, vous devez d'abord mettre la graisse pour le faire frire. Le foie doit être ajouté quand une quantité décente de graisse est noyée dans la graisse. Maintenant, tout doit être mélangé et frit dans un feu de moyenne puissance.

Légumes - carottes et oignons - nettoyé, coupé encubes et anneaux. Le foie, quand il s'éclaircit, il faut saupoudrer de sel et de poivre, y ajouter des légumes tranchés, mélanger, couvrir et cuire dans cette position. Périodiquement, le couvercle doit être soulevé pour remuer le plat de cuisson. Quand tout est prêt, la casserole doit être ouverte et le foie laissé refroidir.

Pendant que le plat se refroidit, vous devez faire bouillir les oeufs,enlever les jaunes d'eux, et laisser les protéines. Maintenant, le foie avec les légumes et le bacon doivent passer à travers le hachoir à viande. La viande hachée résultante doit être écrasée avec une cuillère pour lui donner douceur et élasticité. Il peut arriver que la viande hachée devienne sèche. Ensuite, il devrait être saupoudré avec le jus restant après la torréfaction du foie. Cela doit être fait, car le pâté devrait être humide.

En ce moment, les jaunes devraient être frottés à travers un tamis,qui donnera du poids de volume, vous voulez ajouter le beurre. Ces ingrédients doivent être frottés avec une cuillère à soupe. Ensuite, vous devez étaler la feuille de nourriture sur une table propre, pour y déposer la pâte de foie dans une couche lisse, uniforme et mince. Pour niveler la surface, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, mais sans pression. Après ce travail sur la couche hépatique, il est nécessaire de disposer la couche de jaune en l'étendant sur toute la surface de la plaque. Sans difficulté, cela peut être fait si vous appliquez une cuillère à soupe, préalablement jeté dans l'eau bouillante et séché ensuite essuyé.

La prochaine étape - formant un rouleau de la réceptiondes blancs. Faire cela n'est pas si facile, il faut un peu de patience et de compétence. Donc, avec les deux mains doivent tourner la pate, et la feuille est séparée de lui que le rouleau est roulé. De cette façon, le pate entier est enveloppé.

Le produit est grand, donc vous pouvezimmédiatement divisé en deux parties. Maintenant, les rouleaux doivent être emballés dans du papier aluminium et les envoyer au réfrigérateur pendant environ huit heures. Après cela, le rouleau est prêt à la consommation, il est coupé en morceaux, ce qui est agréable grâce au remplissage jaune.

Rouler avec du fromage

Pour faire un roulé de foie avec du fromage, les ingrédients suivants seront nécessaires:

• Fromage néerlandais - 100 g;
• blancs d'oeuf à la coque - 4 pièces;
• foie de poulet - 250 g;
• protéines bouillies - 4 pièces;
• oignon - 1 tête;
• mayonnaise - 80 g;
• gélatine - 20 g;
• épices, huile à rôtir.

Et maintenant, dites-vous, faites cuire un rouleau de foie avec une farce au fromage.

Oignons et foie coupé, envoyer ensemblepoêle à frire pour éteindre. Cuire jusqu'à ce que les morceaux d'oignon deviennent mous. Maintenant, le foie, l'oignon et les écureuils bouillis sont envoyés au mélangeur pour le mélange. Avant cela, vous devriez ajouter du sel et des épices à votre goût.

Le fromage préparé doit être râpé sur une grande râpe, puis mélangé avec de la mayonnaise et des jaunes bouillis. Bien mélanger afin d'obtenir une masse plastique homogène.

La gélatine doit être diluée dans 40 ml d'eau. Ensuite, il doit être placé dans un micro-ondes pour porter à ébullition, puis diviser le mélange en deux portions. Maintenant, chacun d'eux doit être ajouté séparément à la masse de fromage et de foie, tout en remuant intensivement.

Sur une table propre, vous devez étaler le film alimentaire,sur lequel la masse de fromage est posée en premier, puis au-dessus de celle-ci - la masse hépatique. Maintenant, il est nécessaire de former un rouleau qui doit être envoyé au réfrigérateur pour le refroidissement pendant plusieurs heures. Après cela, les rouleaux peuvent être mangés.

Rouleau de carotte et de foie coréen. Recette avec une photo

Les ingrédients suivants seront requis pour ce rouleau:

• foie de bœuf - 700 g;
• fromage à la crème "Almette" - 200-250 g;
• mayonnaise ou yogourt naturel - 40-50 g;
• Carotte coréenne - 300 g;
• oeufs durs - 4 pcs.
• verts, sel, épices - au goût.

Comment faire cuire le rouleau de foie avec des carottes

1. Faire bouillir le foie dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt, passer à travers le hachoir à viande plusieurs fois. Viande hachée prête à saler et poivrer.
2. Ajouter le fromage, remuer intensément.
3. Farcir la viande sur une feuille sous la forme d'une forme rectangulaire.
4. Carotte moulue dans un mélangeur, mélangé avec de la mayonnaise. Poser le mélange sur la couche hépatique.
5. Oeufs bouillis finement hachés, mélangés avec de la mayonnaise et mis sur le dessus de la couche de carotte.
6. Sur le périmètre de la pate saupoudrer d'herbes et rouler en un rouleau. Emballé dans un produit en feuille envoyé au réfrigérateur pendant quelques heures. Après cela, le rouleau de foie peut être mangé.