Comment faire un pâté de foie à la maison

Pâte de foie, à la maison créée,- un excellent moyen de transformer un foie de poulet en un mets de choix. Ce produit fantaisiste est difficile à rendre délicat et délicieux à l'aide d'un traitement thermique: le foie devient souvent sec. Si elle n'est pas cuite et laisser une chair rose à l'intérieur de chaque morceau, cela peut être dangereux pour la santé. Il y a, bien sûr, d'autres moyens de lutter contre la sécheresse de ce merveilleux produit - servez-le avec de la sauce, savourez la crème sure, enveloppez-le dans de fines tranches de bacon. Mais encore le pâté de foie, fait à la maison, est un plat excellent et économique. Avec l'utilisation de légumes et de crème, vous pouvez faire fondre simplement dans votre bouche.

Des pâtés de foie à la maison

Prenez sept cents grammes de foie de poulet, troisl'oignon, les carottes, deux cent grammes de beurre (aucune autre graisse ne doivent pas être remplacés ici), deux cents grammes de crème, poivre noir fraîchement moulu et le sel. C'est tout ce dont tu as besoin. Pour cuisiner le pâté de foie à la maison, vous pouvez prendre n'importe quel foie. Mais le poulet est le plus facile à éliminer des veines, et son goût est plus tendre. Si une vue du foie, vous pouvez expérimenter, le beurre ne peut pas être supprimé de la recette et le remplacer par la végétation. En premier lieu, sinon votre produit culinaire durcit et acquiert la consistance désirée. En second lieu, pâté de foie au beurre (légumes) apparaît très gras qui empirent le goût.

Commencer la cuisson

La carotte et les oignons sont rapportés au foiepate nécessaire à lui tendresse, éliminer la sécheresse du produit. Si vous en faites sans (ce qui, en principe, possible), vous devez compenser leur manque d'une énorme quantité de beurre. Ceci, bien sûr, ne rendra pas la pâte de foie (maison cuite) un produit plus utile. Alors, coupez les carottes assez finement ou râpez-les sur une râpe. Coupez les oignons arbitrairement. Faites frire les légumes dans de l'huile végétale jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Il est facile de déterminer le degré de torréfaction souhaité par le fait qu'un arôme sucré et légèrement caramélisé commencera à partir de la poêle. Les oignons et les carottes devraient cesser de croquer et devenir beaucoup moins denses que les légumes crus. En volume, ils seront réduits presque trois fois. Maintenant, vous pouvez disposer des morceaux d'un foie cru préparé, saupoudrer de sel et de poivre sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une feuille de laurier. Ragoût pendant sept minutes. Pendant ce temps, le foie deviendra suffisamment sec à l'intérieur. En raison de la présence de légumes, il est plus difficile de surexposer sur le feu, mais ce danger persiste. Retirer la poêle du feu et passer à l'étape suivante de la cuisson.

Produits de broyage pour pate et préparation finale

Le foie devrait bien se refroidir, mais rester au chaud. Ceci est nécessaire pour que le beurre fondre lorsqu'il entre en contact avec celui-ci. Chaud et brûlant le foie ne devrait en aucun cas être - ainsi il absorbe plus d'huile et de crème, et peut également endommager le mélangeur. Broyer tous les ingrédients dans ou dans un hachoir à viande, refroidir et servir avec du pain blanc.