Manière de ramasser les champignons et sa finesse

La façon chaude de saler les champignons donne l'occasion de cuisiner pour l'hiver une collation incroyable. Regardons la recette en détail.

Saler les champignons façon chaude. Ajouter des épices

Vous aurez besoin de beaucoup d'eau, deux cuillères à soupeun gros sel pour chaque litre d'eau salée et autant pour les champignons bouillants. Une façon chaude de mariner les gruzades consiste à utiliser des épices: dix pois de poivron par litre, autant de noir, plusieurs grains de clou de girofle, de cerise, de laurier et de feuilles de cassis à déguster. Vous pouvez également ajouter des racines - persil et raifort. Ne fera pas mal et l'ail.

Une façon chaude de décaper les champignons. Préparation des champignons

Les champignons doivent être lavés et nettoyés très bien. Une éponge et une brosse vous aideront avec ceci. Essayez de ne pas endommager la pulpe des champignons, en même temps, aussi soigneusement que possible, nettoyez-les des débris. Ramassez mieux les champignons dans des plats émaillés ou inoxydables (en acier de haute qualité). Assurez-vous qu'il n'est pas ébréché et rayé. Tout d'abord, faites bouillir la quantité d'eau nécessaire, en ajoutant du sel. Dans l'eau bouillante trempez les épices et les champignons. Maintenant, ils doivent bouillir pendant un tiers d'heure, et en attendant, vous prendrez de la saumure.

Une manière chaude de ramasser gruzies implique queLa saumure est préparée directement dans la casserole dans laquelle vous allez saler les champignons. Dissoudre dans l'eau salée, faire bouillir, ajouter les épices (sauf le raifort et l'ail). Faire cuire les champignons bouillis dans une passoire, puis tremper dans la saumure, lorsque l'excès d'eau va drainer. Dans celui-ci, ils ont de nouveau besoin de bouillir pendant environ un quart d'heure. Retirer le bouillon du feu avec les champignons, y mettre l'ail et le raifort. Mélanger jusqu'à ce que les épices soient distribuées dans tout le volume de saumure. Réglez sur l'oppression supérieure de gravité moyenne. Il ne devrait pas aplatir les champignons - ils devraient juste être écrasés pour éviter le contact avec l'oxygène. Saler gruzadei d'une manière chaude implique que dans cette position, les champignons avec de la saumure doivent rester dans un endroit frais jusqu'à six jours. Ensuite, ils doivent être versés avec le liquide le long des bocaux stérilisés, versez une fine couche d'olive ou d'huile végétale raffinée sur le dessus (ceci est fait pour empêcher l'entrée d'oxygène). Maintenant, les pots doivent être placés dans un réfrigérateur ou une cave. Mais les champignons ne sont pas encore tout à fait prêts - la dernière phase de l'ambassadeur dure environ un mois. Les champignons prêts peuvent être servis en assaisonnant avec de l'huile végétale et des oignons. Ils sont coupés ou mangés entiers.

Pour la méthode à froid, il est nécessaire de calculer le sel avecprécision maximale. Son poids devrait être de quatre pour cent du poids total du gruau. Aussi, pendant plusieurs jours, ces champignons doivent être trempés, vidant chaque jour l'eau et versant de nouveaux champignons. Poser une couche de sel sur le fond du pot, garnir de feuilles de raifort, de cerise et de groseille, de gousses d'ail et de tiges d'aneth. Placez les crêpes avec le chapeau vers le bas, puis rajoutez du sel et des épices, et ainsi de suite jusqu'au dessus du pot. Les champignons sont autorisés à jus. Après cela, ils sont placés dans un endroit frais pendant quatre mois. De ces gruzies vous obtenez un remplissage parfait pour les tartes, ils sont également utilisés comme plats d'accompagnement et dans le cadre de collations.