Punch: une recette pour l'alcool à la maison

Pour nous, il peut sembler étrange que l'étymologiele mot "punch" provient de l'hindi. Tout devient clair si vous comprenez l'histoire de cette boisson. Au début du XVIIe siècle, la Grande-Bretagne a capturé l'Inde. Ainsi, les militaires britanniques se sont familiarisés avec les «puces» de la cuisine locale. Parmi eux était le "coup de poing". En indien, ce mot signifie "cinq". C'est exactement le nombre d'ingrédients qui compose cette boisson: eau, alcool, jus de fruit, édulcorant (sucre ou miel) et épices. Les Anglais ont changé le mot "punch" en "punch", mais ont également apporté quelque chose de leur propre dans cette boisson indienne ancienne. Initialement, l'alcool était de la bière, de l'eau-de-vie, moins souvent du vin. Mais depuis 1655, après la capture par les Britanniques de la Jamaïque, l'ingrédient principal est devenu (dans la recette classique) du rhum. Les Britanniques ont popularisé la boisson dans le reste de l'Europe. Grâce aux colons, il s'est fait connaître en Amérique du Nord. Ci-dessous, vous lirez quelques conseils sur la façon de faire un coup de poing à la maison. La recette alcoolique n'est pas limitée à un classique. En changeant les ingrédients, vous pouvez sans cesse profiter de différents goûts.

Les règles de base du poinçonnage

Aujourd'hui, ce nom signifieun cocktail dans lequel du jus de fruit est impliqué. Et la boisson peut être avec de l'alcool et sans elle, chaud et froid. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du thé (ce qui le rend semblable à un Grog), du lait ou du café. La forteresse de la boisson est régulée par l'addition de cognac, de rhum ou, en version "light", de champagne ou de vin sec. Des glaçons qu'on met dans le punch froid de l'été. La recette classique suppose un degré élevé non seulement d'alcool, mais aussi la température de la boisson. Mais il faut garder à l'esprit que lorsqu'il est chauffé au-dessus de soixante degrés, le goût du rhum ou du cognac ne peut pas changer pour le mieux.

Mais les épices révèlent plus pleinement leurs qualitésenvironnement chaud. Par conséquent, en été, les poinçons sont ajoutés plus, en hiver - moins. En particulier, il doit être pris en compte avec un œillet, dont l'arôme aigu est capable de noyer le goût délicat du cocktail.

Punch classique: recette sur rhum brun jamaïcain

D'abord, nous fabriquons du sirop. Il est préférable de le faire bouillir sur une petite quantité d'eau, puis d'ajuster la force désirée et la douceur de la boisson. Lorsque le sucre ou le miel se dissolvent complètement dans l'eau et que le sirop atteint le point d'ébullition, ajoutez les épices. Dans la version classique, c'est une pincée de cannelle, une gousse et de muscade - sur la pointe du couteau. Une autre minute, nous mettons le feu à la casserole pour que les épices «s'ouvrent». Le rhum foncé de la Jamaïque ou de la Barbade (cent millilitres) est dilué en deux avec du jus de citron vert. Nous ajoutons le sirop aromatisé - autant que vous voulez. Le punch chaud est versé sur des verres avec des murs épais, afin de ne pas vous brûler les mains. Vous pouvez décorer des verres avec des quartiers de n'importe quel fruit de cocktail - ananas, orange ou citron.

Punch au chocolat

Pour le rendre simple. Stogrammovuyu tuile chocolat (sombre et sans charges) nous casse en petits morceaux. Pliez-les dans une casserole et versez de l'eau bouillante (un demi-litre). Saupoudrer du sucre - environ 200 grammes. Chauffez sur un petit feu. Lorsque les cristaux de sucre se dissolvent et que le chocolat fond, verser un litre de vin de table rouge (ou sangria) et un verre de cognac. En remuant, porter à une température de 60-70 degrés. Nous versons punch dans des tasses en porcelaine. La recette est alcoolisée, et même beaucoup, parce que nous utilisons du vin rouge ou de la sangria au lieu du jus. Le rôle des épices ici est le chocolat. Pour rafraîchir légèrement le goût chaleureux et douillet du cocktail, vous pouvez y ajouter une cerise au cognac ou une tranche d'orange.

Un proche parent du Grog

C'est un punch à faible teneur en alcool. Roma y va avec seulement un quart de verre. Il est difficile de tracer une ligne entre le punch et le grog - une boisson dont la principale composante est le thé. Ces cocktails parfaitement réchauffer, tonifier et étancher la soif. Un punch chaud, dont la recette est donnée ici, sature également - en fait il faudra 2-3 jaunes d'oeuf. Nous faisons du brassage de thé - un demi-litre. Pendant ce temps, couper en petits morceaux de la moitié du citron purifié, en enlevant les os. Mettez la chair dans une casserole, versez les feuilles de thé, ajoutez un paquet de sucre vanillé et (si désiré) une pincée de cannelle. Sous le couvercle, porter le thé à ébullition, puis filtrer à travers une passoire. Les jaunes pesaient avec 150 grammes de sucre cristallisé. Le thé est légèrement refroidi et mélangé avec la masse d'oeufs. Verser la casserole au bain-marie et, en remuant, cuire jusqu'à consistance épaisse. Encore une fois, nous refroidissons à 70 degrés et verser le rhum.

Le punch fougueux

La recette alcoolique suggère que faire cecibuvez vous serez directement aux invités. Le processus de cuisson est divertissant et le spectacle est spectaculaire. Comme un récipient, vous pouvez utiliser une casserole à fondue. Versez une bouteille de vin, un verre d'eau, un verre de cognac et de la vodka. Nous nous endormons à nouveau avec 50 grammes de sucre cristallisé. Nous mettons tout ce mélange infernal sur le feu et chauffons jusqu'à environ 70 degrés. Dans une assiette profonde, disposez des cubes de sucre raffiné au sucre - cent grammes. Nous les arrosons avec une petite quantité de vodka et mettons le feu. Dès que les cubes se coincent, tourner la plaque avec le sucre en feu dans la fondue. Puis versez le punch sur les tasses.

"Le chat noir"

Cette recette de punch à la maison peut êtrefait en cinq minutes. Nous mettons du café à Jezevee (deux petites tasses). Vous pouvez ajouter une pincée de cardamome ou de muscade - ce que l'on aime. Dans une tasse, broyer deux jaunes d'oeufs avec une cuillère à soupe de sucre en poudre. Ajouter un rhum noir - 70 millilitres. Lorsque le café est cuit, mélangez-le immédiatement avec la masse d'œufs. Nous versons le punch sur les tasses. Nous saluons chaud, de préférence, en mangeant un dessert.

Punch aux agrumes

Dans une bouteille de vin blanc sec, presser le jusagrumes. Il peut s'agir d'un pamplemousse et de quatre mandarines ou de deux morceaux d'orange et de citron. En un mot, un mélange de fruits aigres et sucrés. Dans le liquide et 250 grammes de sucre, remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Comme une épice qui devrait parfumer le punch, la recette alcoolique vous conseille d'utiliser un ou deux ongles. Vous pouvez mettre un autre zeste de citron sur le fond. Nous donnons ce liquide pour infuser pendant environ une heure. Après cela, nous retirons le zeste et les clous de girofle, et la boisson est chauffée à 70 ° C. Retirer du feu et ajouter un litre d'eau chaude et une bouteille (0,5 litre) de rhum.

Punch au lait

Faites bouillir un litre de lait, ajoutez-y 120 grammesde sucre granulé. Remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Quand le lait est un peu frais - à 70 degrés - il est temps de verser l'alcool. Ce punch est avec du rhum. La recette recommande de le combiner avec du cognac. Il est préférable de prendre la moitié du verre des deux boissons alcoolisées. Remuez et versez sur des verres hauts. Chaque verre doit être saupoudré de muscade râpée.

Glasse

Nous avons déjà décrit comment faire du punch au café. Recette "Glasse froide alcoolisée" - c'est sa version d'été. Il doit être cuit plus longtemps que chaud. Faites cuire un café sucré avec un zeste d'orange ou de citron râpé et laissez-le refroidir. Ensuite, nous cultivons l'arabica avec du jus d'agrumes au goût. Ajouter et alcool. Il peut s'agir d'une liqueur (dans une version pour dames), d'un cognac ou d'un rhum (chez un homme). Filtrer la boisson dans des verres hauts. Nous battons dans un mélangeur trois ou quatre blancs d'œufs réfrigérés. Étendre une cuillerée de mousse sur le dessus de la boisson.

Punch du peuple

Bien que cette boisson soit devenue connue en Europegrâce aux Anglais, les gens ordinaires en Russie se sont longtemps gâtés avec quelque chose comme ça. A la Fête des Morts, pendant les festivités, dans de grands pots, on cuit le cidre de pomme, en y ajoutant du miel, de la canneberge ou des framboises. Mais cette recette "pomme punch" recommande de boire frais. La base pour cela peut être du cidre. Ensuite, la boisson deviendra plus forte. Mais délicieux va également sortir un coup de poing à base de jus de pomme sans pulpe. Prenez un litre de cidre, mélangez-le avec un demi verre de liqueur ou de cognac, ajoutez du sucre au goût. Remuez jusqu'à ce que les cristaux disparaissent et refroidissent.

Punch du Nouvel An

Cette fête est généralement célébrée avec nouschampagne. Mais, après avoir bu un verre de carillon sur le verre, nous nous creusons la tête pour savoir quoi faire de la bouteille inachevée. Et vous pouvez faire un coup de poing avec du champagne. La recette nous donne deux options pour la boisson - chaud et froid. Mais le champagne ne peut pas être chauffé. Par conséquent, nous procédons comme suit: nous versons de gros anneaux de citron avec du cognac et mettons de côté pendant un moment. Cent grammes de sucre sont versés avec de l'eau minérale et portés à ébullition. Nous versons trois cent cinquante grammes de vin blanc sec, ajouter des citrons. Encore une fois mis sur un feu lent. Chauffer jusqu'à 70 degrés et verser dans des verres. Les gobelets doivent être remplis par les deux tiers. Et pour le reste, nous versons du champagne à température ambiante.

"Nouvel an avec des fraises"

Avec du champagne, vous pouvez cuisiner un punch froid. La recette prescrit de faire bouillir pendant quatre minutes quatre cents grammes de fraises congelées, trois cuillères à café de zeste râpé et 50 ml de jus de citron. Après cela, la masse doit être refroidie et essuyée à travers un tamis. Avant de servir, le pot ou la tasse du krishon est rempli d'un quart de glaçons. Nous y étendons de la purée de fraises, versons plus de deux cents millilitres de champagne, du vin blanc sec et du vin demi-doux rouge. Toutes les boissons alcoolisées doivent être fortement réfrigérées.

Coup de poing

Il est bon d'utiliser cette recette de punch pour Halloween. Le jus de canneberge, ajouté, mais non mélangé avec de l'alcool, en raison de la densité différente des liquides, donne des sueurs "sanglantes", ce qui rend la boisson gothique. Pour plus d'intimidation, vous pouvez mettre sur un pichet avec un coup d'araignées et de vers de la gelée (la marmelade de Haribo). Ainsi, nous mélangeons dans un pot d'un demi-litre de vin "Pinot Gris" et de cidre de pomme et un demi-verre de brandy ou de cognac. Nous mettons des tranches de fruits en tranches - pommes, poires, pêches, tranches d'ananas. Nous durons au moins une heure dans le réfrigérateur. Puis ajouter 0,75 litres de mors de canneberge et servir. Une cruche peut être étalée sur tous les côtés avec des glaçons - alors il y aura un effet de fumée infernale.