Porc en sauce teriyaki: les secrets de la cuisine

Porc en sauce teriyaki - pour de vraiplat international. Il est aimé des connaisseurs de la cuisine asiatique (chinoise, thaïlandaise, coréenne) et des admirateurs des classiques européens. Ce plat est préparé simplement, ne nécessite pas de dépenses spéciales, mais le résultat s'avère si bon qu'il est généralement fait référence à une cuisine de fête, plutôt que d'une cuisine de tous les jours. Préparez du porc avec une sauce parfumée pour un festin solennel, et les invités apprécieront votre travail. Un dîner quotidien habituel est une gourmandise qui se transformera en une véritable fête de goût.

Que sont les teriyaki?

Si vous pensez à l'étymologie du mot, vous pouvezdécouvrir des faits très inhabituels. Le mot est d'origine japonaise, mais à la maison cela ne signifie pas du tout une sauce, mais une façon de traiter. Littéralement "teriyaki" est traduit par "frit et brillant". Tout le secret est dans l'addition de sucre, qui caramélise lorsqu'il est chauffé, créant une magnifique surface brillante. Tout japonais qui se respecte sait comment faire une sauce merveilleuse (et peut-être pas une), parfaitement adaptée à cette technologie de cuisson de la viande, du poisson, des légumes et des fruits de mer.

En Occident, ce mot est généralement appelé sauces,créé sur la base de la sauce de soja, du sucre et une petite quantité d'alcool japonais - myrina ou saké. Les cuisiniers des pays de l'espace post-soviétique, ainsi que leurs collègues des États-Unis et de l'Europe, ne le considèrent pas comme un fainéant pour acheter de la sauce toute faite. C'est ce que nous allons considérer dans notre sélection de recettes.

Si vous aimez la viande et les motifs de la cuisine magique de l'Asie sont proches de vous, vous apprécierez certainement la fraîcheur de la sauce teriyaki au porc.

Choisir de la viande

Pour nos fins, une coupe que vous pouvezfaire cuire au four avec un morceau ou couper en steaks. Si vous avez une pulpe du scapulaire ou de l'arrière de la carcasse, coupez-la en morceaux. Les côtes vont également correspondre parfaitement à cette sauce. Convient pour ce plat et la partie abdominale avec d'abondantes couches de graisse.

En bref, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande dans laquelle il n'y a pas d'os inconfortables. Porc en sauce teriyaki est bon dans tous les cas. La condition principale - la viande doit être fraîche et de qualité.

Ingrédients supplémentaires

Très souvent dans les plats avec des graines teriyaki sont ajoutésgraines de sésame. Ils contrastent en couleur, soulignant davantage une nuance épaisse de caramel, et créent également une texture intéressante. La sauce est absolument homogène.

Le porc savoureux et parfumé est produit en sauce teriyaki, dont la recette contient des ananas. Leur goût aiguisé est bien perçu grâce à des notes acidulées expressives.

Vous pouvez compléter le plat avec vos légumes préférés.

Cuisiner dans une poêle

Ceci est une recette simple, mais son résultat sera un porc exceptionnellement tendre et parfumé. En sauce teriyaki, il ne devrait pas seulement être éteint, mais pré-mariné - c'est le secret principal du succès.

Pour préparer 500 g, il vous faut un peu plus de 5Art. l. sauce. Étaler sur les morceaux tranchés et laisser reposer 3 heures Dans la poêle, faire chauffer l'huile, l'olive ou l'huile de sésame. Déposez les morceaux en une seule couche et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. À la fin, verser la sauce restante et laisser bouillir. Pour la beauté au service, vous pouvez déchirer avec des graines de sésame.

Cuisson au grill

Porc en sauce teriyaki, cuit surcharbons, est une bonne idée pour un pique-nique. Si avant d'aller à la campagne vous mettez de gros morceaux de viande dans la soupe et la sauce, le temps que vous passez sur la route et le feu de camp suffiront à faire tremper tout. Ne fera que frire les steaks sur le gril. Le reste de la sauce peut être étalé sur la viande à la fin de la cuisson. L'addition parfaite à la délicatesse sera des pommes de terre au four, des salades coréennes épicées-douces, des tomates fraîches et des concombres.

Porc en sauce teriyaki aux légumes

La prochaine recette aura besoin d'un four. Vous pouvez utiliser du poivre bulgare (en particulier de bonnes couleurs à parois épaisses), des aubergines, des carottes, des courgettes, des asperges et des haricots d'asperge. Parfait pour cette recette est un filet ou de gros morceaux de viande à l'arrière. Pour 4 portions, vous aurez besoin de 600 g de porc.

Couper la viande en 8 morceaux de la taille dela paume de votre main. Battre légèrement avec un marteau sans épines, mettre dans un bol. Ajouter 4-6 cuillères à soupe. l. sauce teriyaki et 1 c. jus de citron. Laisser mariner pendant 2 heures.

Les légumes coupés en lanières de sorte que la longueur étaitlégèrement plus grande que la largeur de la côtelette. Avec la viande, saupoudrer la sauce supplémentaire, déposer une poignée de légumes au milieu, en essayant de sélectionner différents. Pliez fermement et étendez-vous sur la déco, plus près les uns des autres. Vous pouvez ajouter une tranche de bacon ou de fromage à chaque rouleau. Versez la sauce restante sur les rouleaux. Dans un four préchauffé, le plat est cuit en environ 35 minutes.

Nourrir à la table

Quelle que soit la recette que vous choisissez, le plat sortira aveccaractère oriental. Il aura l'air très organique dans les assiettes carrées plates dans le style japonais. Comme plat d'accompagnement au porc avec du teriyaki, on sert habituellement du riz friable bouilli.