Le porc bouilli fait maison est un vrai délice!

Celui qui a au moins une fois essayé un porc bouillicomme à la maison, il est peu probable de vouloir l'acheter dans un magasin. Après tout, dans des conditions industrielles, même avec l'utilisation de la dernière technologie, il ne sera pas possible de répéter la pulpe juteuse parfumée et la croûte croustillante comme c'est dans le four le plus ordinaire ...

Choisir de la viande

Avant de préparer un porc fait maison à froid,il faut choisir pour cela un bon morceau de viande. Le col de porc ou la partie surnageante convient. L'épaule, les fines couches de viande et toute chair de forme irrégulière avec des encoches multiples pour le porc bouilli ne conviennent pas. Quelques incisions (littéralement quelques pièces par pièce) peuvent être cousues, mais si elles sont beaucoup plus grandes, il est préférable d'utiliser de la viande pour faire cuire d'autres aliments.

Condiments et épices

Pour un plat comme le porc fait maison froid,ça va prendre beaucoup de piquant. En plus de la feuille de poivre et de laurier classique, il est adapté pour le genévrier broyé, l'épine-vinette, les tomates séchées et les poivrons (bulgare et piment), adjika. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épice préférée.

Préparation préliminaire

Pour obtenir un porc bouilli savoureux et savoureuxà la maison, morceau de viande lavé et séché d'abord vous avez besoin d'un peu de cornichon. Pour ce faire, sélectionnez tous les assaisonnements et le sel mélangé avec du beurre et frottez généreusement la viande. Il est préférable de prendre l'huile d'olive, qui fournira non seulement une bonne imprégnation des épices, mais aussi une belle croûte roux. Préparer un morceau enveloppé dans du papier parchemin, puis en papillote. Nous le mettons dans un plateau ou un bol et le laissons au réfrigérateur pour la nuit.

Préparation de jambon fait maison

Lorsque la viande est suffisamment saturée en arômesépices, retirez-le du froid, de sorte qu'il se réchauffe un peu à la température ambiante. À ce moment, allumez le four, au moins 200 degrés. Dans le four préchauffé nous enverrons la viande - avec la feuille et le papier. Les 15 à 17 premières minutes, nous ferons cuire le porc bouilli dans un four fortement chauffé, puis réduirons la chaleur à 170 degrés. Le rôti de porc cuit au four est de style maison depuis longtemps, au moins une heure et demie. À la fin du processus de cuisson, couper soigneusement le bord supérieur de la feuille et du papier avec des ciseaux et renvoyer la viande au four. Ainsi, une croûte belle et délicieuse est formée sur la pièce. Nous en retirerons un morceau et presserons immédiatement quelques gousses d'ail à travers le béguin pour que le jus absorbe la viande chaude. Ainsi, avec la feuille et le papier, laissez refroidir l'ébullition à froid. Et nous ne donnerons qu'après refroidissement complet, après avoir coupé un couteau tranchant sur des plaques minces.

Jambon fait maison - version allégée

Pour ceux qui suivent un régime ou pour une raison quelconqued'autres raisons n'utilisent pas de viande grasse, une telle recette de porc bouilli est appropriée. Nous retirons un morceau de viande des films, de la graisse et des veines, nous l'abaissons dans l'eau bouillante. A ce moment nous préparons un "bouchon": frottez l'ail, le poivre noir et le sel de mer dans un mortier. Lorsque la viande est cuite, laissez-la refroidir un peu sur une assiette plate (de sorte que les côtés soient altérés). Et puis un autre mélange d'ail chaud et trempé. Il est préférable de rouler la viande en gaze, plié 3-5 fois et laisser tremper sur le dostochke. Si cela n'est pas possible, vous pouvez l'apporter dans un film alimentaire ou dans un récipient hermétique, mais le porc bouilli sera légèrement humide. Vous pouvez servir le lendemain, coupé en tranches.