La recette pour saler le poisson rouge

Le poisson est un produit hypercalorique,contenant des protéines facilement digérées par le corps. Cependant, le stockage prolongé de composés protéiques provoque ses dommages, et pour l'empêcher, il est salé. Dans ce cas, le produit de haute qualité est obtenu à partir de salmonidés.

Les méthodes de salage du poisson rouge sont très diverses aujourd'hui, dans cet article nous allons nous familiariser avec certaines d'entre elles.

Tout d'abord, il faut faire attention àqualité et fraîcheur du produit. Bien sûr, dans certaines recettes, par exemple, la cuisine japonaise, vous pouvez trouver des plats à base de poisson cru. Néanmoins, il doit nécessairement passer un test de présence de parasites dans celui-ci.

Considérez la recette pour décaper le poisson rouge.

1. Le poisson frais devrait être coupé en deux parties le long de la crête et nettoyé des os, la peau ne doit pas être enlevée. Ensuite, la marinade est préparée. Pour cela, pour chaque kilogramme de produit de poisson, prenez deux cuillères à soupe de sel et une cuillerée de sucre. Préparé de cette façon, le mélange frotte chaque partie, les enveloppe avec un film alimentaire (tout l'air doit être expulsé) et mis au réfrigérateur pendant trois jours. Après un certain temps, il est nécessaire de retourner le poisson de l'autre côté, de sorte que le jus formé est réparti uniformément sur toute la surface. Conserver le produit fini dans le congélateur pendant une période de temps assez longue et avant de l'utiliser, rincer.

2. La recette classique pour saler le poisson rouge.

Pour cuisiner ce plat, vous avez besoin de deux kilogrammes de filets de poisson, de sucre, de sel, de vodka et d'aneth.

Le filet doit être posé sur la planche, en couper le péritoine, enlever la graisse et les os restants.

À l'intérieur des filets, saupoudrer avec une cuillère de sel,une demi-cuillerée de sucre, couverte de brins d'aneth et saupoudrée de cinquante grammes de vodka. Préparé de cette manière, le produit devrait être brassé pendant une demi-journée dans un endroit frais.

3. Recette pour saler le caviar rouge.

Ingrédients: un kilogramme de caviar, quatre-vingt-dix grammes de sel et un gramme de nitrate de potassium.

Le caviar frais doit être libéré des films etmélanger avec du sel et du salpêtre (ce dernier est utilisé exclusivement pour préserver la couleur rouge). Le produit de poisson salé est placé dans un endroit froid pendant trois mois, après quoi il sera prêt pour la consommation.

4. Recette pour saler le poisson rouge (cuisson rapide).

Ingrédients: un kilogramme de poisson, trois cuillères à soupe de sel, sept pois de poivre noir, deux feuilles de laurier, une cuillerée de vinaigre, cinquante grammes d'huile végétale, un oignon.

Les poissons sont coupés de la tête, des nageoires et coupés endeux parties le long de la crête, après quoi tous les os sont enlevés. Avec le filet résultant couper la peau, le couper en petits morceaux et mettre dans un bol. Pour préparer le cornichon, prendre un demi-litre d'eau froide, ajouter du sel, bien mélanger, verser le poisson et mettre sous presse pendant deux heures. À la fin de cette période, la saumure est égouttée et le poisson est versé pendant cinq heures avec un nouveau pansement, préparé à partir d'un verre d'eau et de vinaigre. La marinade est de nouveau égouttée, l'oignon, l'huile, le poivre et les feuilles de laurier sont ajoutés au plat et laissés mariner pendant une demi-heure.

Ainsi, la recette pour le poisson rouge de décapageest assez simple et ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Le produit fini peut être consommé indépendamment et utilisé pour préparer divers plats et collations.

Il faut se souvenir que régulièrementl'utilisation du poisson sous toutes ses formes empêche le développement de nombreuses maladies graves, y compris les tumeurs cancéreuses, contribue à la régulation du système nerveux, la formation et le développement du système musculo-squelettique, la régulation des processus métaboliques dans le corps humain. Par conséquent, il est nécessaire d'inclure dans le régime non seulement de la viande, mais aussi des plats de poisson.