Asperges familières et peu familières. Préparation

Asperges ou, scientifiquement, l'asperge estplante herbacée vivace. Ses jeunes pousses ont été utilisées dans la nourriture depuis des temps immémoriaux. Au Royaume-Uni, il a été populaire depuis le 16ème siècle. Et, à ce jour, il est considéré comme l'un des plats les plus exquis.

Asperges, dont la préparation ne nécessite pastoute manipulation compliquée, maintenant, il sera facilement trouvé dans les magasins et sur le marché à tout moment de l'année. Cela peut s'expliquer non pas par la vitesse de la technologie moderne de culture de cette culture dans notre région. Mais seulement par le fait qu'il nous a été livré à temps par des pays qui ne sont pas si éloignés, comme la France, l'Italie ou l'Espagne. Pour cette raison même, les asperges que nous préparons nous arrivent presque toujours vertes. Mais en plus du vert, il est toujours blanc et violet. Le vert, comme n'importe quel légume ordinaire, pousse sur le lit. Blanc, si cultivé dans l'obscurité sans accès au soleil, bien, et pour obtenir une teinte pourpre, il est un peu plus longtemps conservé au soleil.

Comment faire cuire des asperges blanches? Comme tout autre, il ne nécessite pas de grands délices culinaires, car en soi c'est déjà une délicatesse. Il est légèrement bouilli dans de l'eau salée. La chose principale ici n'est pas de digérer. Et vous pouvez servir sur la table. L'asperge blanche est plus délicate. S'il y a un espoir de le trouver avec nous, alors seulement en avril-mai.

La cuisson des asperges est très simple, car elle est associée à presque tous les produits: viande, poisson, produits fumés, légumes, même avec des fruits.

Au début de la préparation devrait être triépousse à travers l'épaisseur, couper les pétioles dans chaque pousse, de manière à éliminer la partie rigide fibreuse. Il est nécessaire de lier les pousses de la même épaisseur en petits faisceaux, il est donc plus facile de les faire cuire. Le premier à tomber dans l'eau bouillante des pousses plus épaisses. L'essentiel est que les asperges que vous préparez ne sont pas digérées. Sinon, il peut perdre sa couleur. Pour éviter cela, il peut être cuit et cuit à la vapeur.

Selon la préparation des pousses sont libérés des fils, les grappes sont séchées, et le plat peut être servi sur une table avec une sorte de sauce ou simplement avec du beurre chaud.

Vous pouvez faire cuire les asperges bouillies au four, saupoudrer légèrement d'huile d'olive et saupoudrer de parmesan râpé.

Cocotte classique d'asperges peut être facilementFaire, si sous la forme huilée pour pondre des couches par la pomme de terre bouillie, coupée par des plastiques, des asperges, un jambon et un oignon. Tout cela mélangé avec de la crème sure à l'ail écrasé. Saupoudrer de copeaux de fromage et cuire à 200 degrés pendant 20 minutes.

Dans les jeunes pommes de terre quelques minutes avantla volonté de mettre les morceaux d'asperges hachées. Alors que tous les cuisiniers, préparer la sauce. hacher finement l'aneth, hacher deux gousses d'ail et hachez tout avec le sel et l'huile végétale. A la fin de la cuisson, égoutter l'eau et ajouter la sauce cuite. Après la fermeture du couvercle, secouer la casserole à quelques reprises. Et sur la table. Le plat va de pair avec un bang!

Tarte aux asperges - presque un gagnant-gagnantplat. Pétrir la pâte d'un seul jaune, 150 grammes de beurre et de farine et le garder au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Étalez le gâteau, mettez-le en forme de sorte que les côtés restent. Sur la pâte, mettre les germes bouillis et coupés (mieux que les différentes couleurs - blanc et vert), les morceaux de paprika, les pois verts, si désiré, une tomate, coupée en morceaux. Les légumes sont versés avec des oeufs fouettés, tous saupoudrés d'herbes et mis dans le four. Il est cuit à une température de 180-200 degrés pendant environ 35 minutes.

Les plats d'asperges sont considérés comme une grande friandiseavec des artichauts ou des truffes. Par sa valeur protéique, il figure parmi les légumes en deuxième place, avec les légumineuses. À bien des égards, les plats d'asperges peuvent remplacer les plats à base d'asperges en fonction de leur goût et de leurs capacités technologiques. En cuisine, les haricots d'asperges, consommés directement dans les gousses, peuvent remplacer complètement les asperges. De plus, la technologie de sa culture est très répandue dans notre région et cela la rend plus accessible à la consommation.