Cuisine gastronomique: maquereau, cuit avec des légumes

La combinaison de poisson tendre, de légumes parfumés et d'épicesDepuis les temps anciens, il a attiré les meilleurs chefs et les ménagères ordinaires. Il n'est pas difficile de cuisiner de tels plats, mais le résultat est invariablement positif. Maquereau cuit avec des légumes est un exemple frappant de cela. Délicieux en lui-même, modérément huileux, ce poisson se combine parfaitement avec la chair tendre des légumes cuits, et avec son goût riche, la plupart des condiments sont combinés. Beaucoup de gens du monde considèrent ce plat comme leur natif, en le présentant dans les meilleurs restaurants de la cuisine nationale. Mais vous pouvez cuisiner ce plat merveilleux à la maison, et même à la datcha ou dans les bois. Et en passant, il n'y a pas tellement de recettes, trouvées dans le menu des établissements chers, et dans le régime des amateurs de repos de tente. Un de ces plats, bien sûr, est le maquereau cuit au four avec des légumes. Cette recette est loin d'être jeune, et connaît aujourd'hui un autre pic de sa popularité. Nous comprendrons tous les détails et les subtilités pour préparer ce plat délicieux et parfumé pour les prochaines vacances.

Choisir un poisson

Toutes sortes de maquereaux conviennent à la cuisson. On croit que plus le poisson est gros, plus il est gros. Peut-être, pour le maquereau habituel, omniprésent, cette règle fonctionne. Mais il ne s'applique pas aux races particulièrement grandes, dont les représentants pèsent 1 kilogramme ou plus. Ici leur chair est sèche. L'inconvénient n'est pas, au contraire, cela permet à chacun de choisir ce qu'il veut.

Légumes appropriés et leur combinaison

Habituellement, le maquereau est farci avec des tomates, des carottes, des oignons, des courgettes et des aubergines, des morceaux de chou-fleur. Grains de maïs appropriés, navets, pommes de terre, citrouille.

Des effets très intéressants peuvent être obtenus sicueillez les légumes par les couleurs. Par exemple, pour farcir le poisson avec un mélange de tranches de courgettes, poireaux, épinards, poivrons verts, les pois, les verts. Très impressionnant, il semble Maquereau cuit avec des légumes rouges, surtout si saupoudrez de paprika. Mais le mélange coloré de fruits a l'air festif et élégant, et la saveur ne laissera personne indifférent.

Il est important que la plupart des légumes soient préparésplus long que la chair tendre du poisson. Par conséquent, il est souhaitable de faire frire les cubes coupés en dés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Dans le mélange de légumes, vous pouvez ajouter de l'adzhiki, du beurre fondu, de la salsa, de l'ail haché ou un jeune oignon vert.

Décapage préliminaire

Maquereau au four farci de légumes,révélera tous ses goûts s'il est pré-mariné. A cet effet, le vinaigre ne convient pas catégoriquement. Au lieu de cela, il est préférable de prendre du vin blanc, de la sauce soja, du lait caillé ou du jus de tomate. Très bon pour ce poisson convient à un citron, vous pouvez le mettre, juste en tranches. Les légumes destinés à la cuisson conjointe peuvent être marinés avec du poisson, de sorte que toutes les odeurs se mélangent en une seule saveur. Ne pas oublier les herbes: romarin, thym, persil, cresson.

Maquereau avec des légumes au four

Il y a plusieurs façons de cuisiner. Par exemple, vous pouvez déposer le poisson farci avec un mélange de légumes, sur la déco. À la fin de la cuisson, vous pouvez brièvement allumer le gril - ceci assurera une croûte croustillante. En feuille, vous obtenez un maquereau très tendre et juteux farci de légumes. Dans le four, vous pouvez préparer et plusieurs portions en même temps, en répartissant les carcasses de poisson sur une grande plaque à pâtisserie.

Afin de bien préparer le plat, il suffit de le cuire au four pendant environ une heure, à une température de 150-170 degrés.

Pique-nique

Maquereau cuit avec des légumes dans un feu ou sur unMangal - c'est un vrai régal! Faites cuire le poisson et sur un feu faible sur une grille spéciale, et vous pouvez l'enterrer complètement dans les charbons ardents. Pour la deuxième méthode de préparation, il est nécessaire de stocker la feuille dans laquelle les carcasses sont emballées en plusieurs couches.

Nourrir à la table

Les carcasses de Ruddy sont belles en elles-mêmes. Mais les vrais esthètes de la cuisine vont certainement les disposer sur les assiettes en porcelaine ou en terre cuite, garnir d'une tranche de citron vert, avec des brins d'herbes fraîches, olives tranchées. Tout à fait harmonieusement avec ce plat sont des cornichons faits maison et des légumes de saison. Un contraste efficace peut être créé avec des tranches de concombre tranché, des rondelles d'oignon violet de Crimée, des graines de moutarde, des câpres.

Habituellement, il n'y a pas besoin deune garniture supplémentaire, car avec ce rôle, le mélange de légumes fait très bien face. Maquereau cuit avec des légumes peut bien être complété avec purée de pommes de terre, riz bouilli sans beurre, pâtes, boulgour.

Ce vin blanc est bien adapté à ce poisson,brute, vermouth. Il est parfaitement permis de servir un tel plat et à l'alcool haute forteresse - vodka ou cognac. À partir de boissons gazeuses, vous pouvez offrir du thé vert frais, du jus de pomme ou d'orange, de la tomate, de la limonade maison.

Servir la table est nécessaire avec des couteaux spéciaux et des fourchettes à poisson.