Comment préparer rassolnik

Rassolnik n'est pas moins populaire que le borschou de la soupe. Mais comment préparer un merveilleux rassolnik correctement, de sorte qu'il s'est avéré délicieux et utile? Beaucoup hôtesse expérimentés prêts à partager les secrets de faire de ce merveilleux plats russes, et nous avons recueilli leurs recommandations pour nos lecteurs.

Parlons d'abord du bouillon. Comment faire cuire rassolnik, avec de la viande ou sur un bouillon de légumes, tout le monde décide pour lui-même. Et dans ce cas, et dans un autre cas, si tout est fait correctement, vous obtiendrez une délicieuse soupe. Si le bouillon est de la viande, alors vous avez un large choix pour sa base. Vous pouvez prendre du porc, du bœuf, de l'agneau, des côtes levées ou de la volaille. Souvent pour les sous-produits d'utilisation de rassolnik - les reins, le coeur de veau. Ils sont pré-trempés pendant plusieurs heures ou même laissés pendant la nuit. Les reins doivent être préalablement nettoyés de la graisse et des films. Certaines ménagères pratiquent une combinaison de reins et de bouillon de poulet. Il y a aussi des fans du rassolnik avec du poisson.

Si vous cuisinez un bouillon traditionnel - porc ouboeuf - il est préférable de prendre une poitrine, une omoplate, un croupion ou un bord. La viande doit être réfrigérée et avec un os. Cuisiniers expérimentés recommandent que la viande lavée est densément frotté avec du poivre et du sel et laissé dans un récipient scellé un peu pomarinovatsya quelque part pendant une heure. Les proportions recommandées, qui devraient être recherchées lors de la cuisson du bouillon - 2 litres d'eau par kilogramme de viande. Verser la viande dans l'eau froide et laisser cuire pendant 1,5 à 2 heures. Il est nécessaire d'enlever la mousse formée pendant le processus d'ébullition. Idéalement, la mousse ne devrait pas être laissée du tout. Améliore le goût du bouillon en l'ajoutant frit sans légumes à l'huile. Il est recommandé de prendre une ampoule, une carotte, s'il y a, une racine de céleri ou de persil, et les faire frire sans ajouter d'huile dans une poêle à frire pendant 15-20 minutes. Lorsque la soupe bout, ajouter ces légumes, poivrons, feuilles de laurier. Avant d'ajouter les ingrédients restants au rassolnik, les légumes entiers sont jetés.

Le bouillon de poulet est préparé beaucoup plus rapidement: il ne faut que 30 à 40 minutes.

Il y a des recettes qui décrivent comment cuisinerrassolnik sur le bouillon de champignons, tandis que les champignons peuvent être frais et séchés. Dans ce cas, les champignons sont cuits à pleine préparation et sortis du bouillon, et tous les autres ingrédients sont cuits de la manière habituelle. Les champignons coupés en lanières et ajoutés à la soupe à la fin de la cuisson.

La recette d'un délicieux rassolnik signifiel'utilisation d'une orge perlée, pas de riz. Il est préférable de pré-éplucher les céréales à l'avance afin qu'elles soient cuites plus rapidement. Il est recommandé de faire bouillir la barre perlée séparément du bouillon jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Et le rapport de croup / eau devrait être 1: 2.

Comment faire cuire rassolnik sans rôtir, car sans elleça ne coûte pas de soupe? D'abord, nous frottons les carottes, petites ou grandes, la matière de votre goût. Nous le jetons dans une poêle à frire. Pendant qu'elle frire, nous nettoyons et coupons les oignons. Habituellement, une à deux carottes moyennes et une ampoule moyenne sont utilisées. Au moment où vous hachez les oignons, les carottes seront à moitié prêts. Ajouter l'oignon et faire sauter les légumes jusqu'à ce que l'oignon soit clair. A la fin de la préparation de la friture, du jus de tomate ou de la pâte peut être ajouté. Sauce, le ketchup est préférable de ne pas utiliser car ils peuvent gâcher le goût des condiments inclus dans leur composition.

Pommes de terre pour rassolnik coupé en cubes ou en pailles. Vous devez l'ajouter à la soupe plus tôt que les concombres. N'ayez pas peur de digérer les pommes de terre dans la soupe. Si cela se produit, vous ne gâcherez pas cette soupe.

Comment cuisiner délicieux rassolnik? Utilisez des concombres salés et non marinés. Le concombre salé donnera à la soupe un arôme riche et le goût aigre nécessaire. Si le concombre est épais, ils doivent être éteints, hachés finement, dans une petite quantité de bouillon pendant 15 minutes. Si vous avez du concombre avec une peau fine, après les avoir coupés, jetez-les immédiatement dans la soupe. Pour la netteté, vous pouvez ajouter le cornichon de concombre, qui doit être bouilli avant de verser dans une casserole. Si la saumure est trop forte, elle doit être diluée avec de l'eau.

À la fin de la cuisson, lorsque la soupe est presque prête, ajouter le jaune, qui a été cultivé avec de la crème sure, tout en remuant avec rassolnik. En servant sur la table, la soupe doit être remplie de crème sure.

Il y a beaucoup de nuances et de secrets, et nous espérons que chaque propriétaire apprendra quelque chose de l'article pour elle-même, et les débutants comprendront comment préparer un cornichon.