Tkemali de prune jaune - une recette ancienne

On peut en apprendre beaucoup sur le pays, ses habitants etdouane, ayant étudié la nourriture locale. La cuisine géorgienne est la marque de fabrique de ce pays. Ils sont familiers à beaucoup depuis l'enfance, comme les ménagères utilisent volontiers ces recettes pour faire plaisir à quelque chose de nouveau et d'inhabituel. Le plat principal de la cuisine caucasienne est la sauce tkemali à base de prune jaune. Il doit être présent sur la table.

Une petite digression

Pour préparer cette sauce, prenez un acide finprune, qui s'appelle "tkemali". C'est elle qui a donné le nom à cette magnifique addition à de nombreux plats. Il y a plusieurs options pour cuisiner tkemali. La recette et le produit final dépendent de nombreux facteurs. La couleur de la sauce est influencée par la couleur de la prune. Dans la sauce verte ajoutez également le tour, ce qui le rend plus sucré. Une vraie sauce tkemali faite de prune jaune ou de n'importe quelle autre est faite avec l'ajout d'un assaisonnement ombalo. Ce nom ne dit pas grand chose, mais tout le monde en Géorgie le sait. C'est l'une des variétés de menthe. Il donne à la sauce un goût et un arôme inhabituels, qui ne peuvent être confondus avec quoi que ce soit. Pendant la cuisson, vous pouvez le remplacer par une menthe ou une mélisse simple, mais le goût sera légèrement différent. Servir le tkemali de la prune jaune à la viande, au poulet, au poisson, aux pommes de terre, aux légumes et au pain. Il est également ajouté à la fameuse soupe kharcho.

Vous pouvez dire que cette sauce est mangée avec n'importe quel plat. Chaque propriétaire en Géorgie a sa propre recette originale de Tkemali. Arachi arbres poussent dans tous les triage. Les prunes acides contiennent de nombreuses substances utiles, les pectines, qui aident les aliments à absorber la viande plus rapidement dans le corps. C'est l'un des secrets de la longévité des habitants du Caucase.

Recette de Tkemali

Recette tkemali de prune jaune n'est pas tropcomplexe, mais nécessite une certaine habileté. Nous prenons des prunes et les lavons. En cours de cuisson, ils sont 4 fois moins chers. Répartir le fruit dans une casserole et verser de l'eau (de préférence filtrée ou au printemps). Le liquide doit couvrir complètement les prunes. Maintenant faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, essuyez la sauce tkemali de la prune jaune à travers un tamis. Ainsi, enlevez les os et la peau. Le reste de la masse continue à bouillir jusqu'à ce qu'elle devienne une crème sure liquide. Ne pas oublier de remuer la sauce constamment, sinon elle brûlera et il y aura un arrière-goût et une odeur désagréables. Maintenant, nous commençons à ajouter le reste des ingrédients. Pour 4 kg de prunes-cerises, 4 bouquets de coriandre fraîche, 4 têtes d'ail,

2 bouquets d'aneth frais, deux gousses d'amertumepoivre, un bouquet de menthe (ombalo ou autre) et sel au goût. Dans le Caucase, tous les ingrédients sont généralement pilés dans un mortier. Il est préférable d'ouvrir les parfums. Mais vous pouvez râper l'ail sur une râpe, hacher les poivrons et hacher les verts finement. Ajouter toutes les épices, assaisonnements et épices. Ensuite, la sauce devrait être ajoutée au goût. Idéalement, tkemali de la prune jaune devrait être légèrement acide, mais pas très pointu. Faites cuire pendant cinq minutes et éteignez le feu. Pour servir la sauce, la sauce est refroidie. Pour la récolte pour l'hiver, il doit être versé chaud dans les conteneurs préparés. En même temps, nous observons la stérilité, de sorte que tkemali ne perd pas ses qualités gustatives pendant le stockage. Le vinaigre n'est pas ajouté à la sauce. Tu peux mettre un peu de thym. Mais que la sauce soit homogène, tous les ingrédients sont bien moulus.

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