Comment faire du yaourt à la maison sans gras?

Pour faire du yogourt écrémé, vous devriezacheter du lait frais ou pasteurisé avec une teneur minimale en matières grasses. Il est intéressant de noter qu'aujourd'hui il y a beaucoup d'options pour préparer un tel festin. Il est fait avec l'aide du yogourt, du micro-onde, du multivark et d'autres dispositifs. Mais dans cet article, nous avons décidé de considérer le moyen le plus simple et le plus rapide que même un cuisinier débutant puisse utiliser.

Comment faire cuire du yogourt faible en gras?

Aujourd'hui, cette question n'est pas aussi pertinente queil y a quelques décennies. Après tout, pour acheter un produit aussi savoureux et sucré, il suffit d'aller au magasin. Mais tous les yaourts vendus dans les supermarchés ne sont pas utiles pour notre corps. C'est pourquoi certaines femmes au foyer cuisinent toujours une telle délicatesse à la maison.

Regardons quels produits vous devez acheter pour faire du yogourt vous-même sans gras:

• lait frais ou pasteurisé teneur minimale en matières grasses (jusqu'à 1,5%) - 1 l;
• lait écrémé en poudre - ¼ tasse;
• sucre de sable (pour «nourrir» les bactéries de lait aigre) - 1 grosse cuillère;
• le sel est petit - une pincée;
• yaourt nature avec des cultures vivantes (sans additifs et colorants) - 2 grosses cuillères pleines (il est également possible d'utiliser un starter sec lyophilisé).

Préparation de la base

Le yogourt allégé maison est fabriqué en trois étapes. Vous devez d'abord préparer la base. Pour ce faire, verser le lait pasteurisé dans un récipient métallique et le chauffer progressivement à une température de 45 ° C. Si vous utilisez une boisson fraîche, il est recommandé de l'amener à ébullition, d'enlever le film et de refroidir ensuite aux chiffres mentionnés. Faites-le dans l'eau froide, en y mettant le fond de la casserole et en remuant soigneusement le contenu. Aussi, dans une telle boisson, il est souhaitable d'ajouter ¼ tasse de lait écrémé en poudre. Il va rendre le yaourt plus épais, savoureux et nutritif.

Ajouter le levain

Alors que le lait bouilli est refroidi, le levaindevrait être chauffé à la température ambiante. Pour ce faire, il suffit de sortir du réfrigérateur et de le maintenir pendant plusieurs heures. Ensuite, les yaourts chauds, les bactéries lyophilisées dégraissées ou sèches dans un flacon doivent être mises dans du lait et bien mélangées (vous pouvez utiliser un mélangeur).

La dernière étape est le vieillissement en chaleur

Après la base pour les futures friandisessera complètement prêt, il devrait être versé dans un pot de trois litres et légèrement recouvert d'un couvercle en verre. Ensuite, le contenant contenant le mélange doit être enveloppé d'une couverture en coton et placé près d'une source de chaleur. Par exemple, en hiver, un pot avec du poids de lait peut être placé près de la batterie ou versé dans un thermos conventionnel. La chose principale en même temps est de se rappeler que le yaourt sans gras naturel doit être maintenu à une température ne dépassant pas 50 et pas au-dessous de 30 ° C.

Après 4-7 heures, vous devriez recevoirun produit dont la texture ressemble à la crème, mais seulement avec l'odeur de fromage et un peu de liquide verdâtre ou jaunâtre sur la surface. C'est précisément la masse que nous avons besoin. Il est particulièrement intéressant de noter que plus de yogourt faible en gras sera chaud et mature, plus épais et plus savoureux, il devient. Lors de la création d'un tel produit est extrêmement important de ne pas déplacer le récipient avec la formule du lait, car cela réduit de manière significative le taux de son épaississement.

Corriger le flux à la table

Après que le yaourt a épaissi et sera complètementprêt, il doit être placé directement dans un bocal en verre dans le réfrigérateur, où il peut être conservé jusqu'à deux semaines. Servir cette boisson à la table est recommandée avec du sucre et des baies. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères de miel liquide, ainsi qu'une pincée de cannelle.

Conseils utiles

Si vous avez besoin d'utilisernombre de yaourt maison comme un levain, pour ce faire, il est souhaitable que les premiers 5-8 jours, alors que les bactéries lactiques sont viables. En outre, formée sur la surface du produit de petit-lait ayant une teinte jaune verdâtre, il doit être immédiatement vidé ou utilisé pour pétrir la pâte, salades et autres. D.

En règle générale, de nombreux yaourts vendusles supermarchés, les fabricants ajoutent divers épaississants (amidon, pectine, gélatine, etc.). C'est pourquoi ne soyez pas surpris et en vain de vous inquiéter si le produit laitier que vous avez cuisiné s'est avéré être liquide.