Nous faisons cuire une jambe avec un mouton en papillote

Une bonne idée pour un dîner quotidien ou festif peut être une jambe d'agneau en papillote avec des légumes. En Pologne et en République tchèque, ce plat est considéré comme national. Donnons une recette détaillée.

Nous faisons cuire une jambe avec des légumes

Habituellement, le mouton n'est pas complètement cuit. La viande reste un peu rose à l'intérieur. Mais cette façon de cuisiner rendra l'agneau juteux et tendre. Si vous voulez obtenir un résultat similaire, réglez l'heure sur 1 heure 10 minutes. Les amateurs de viande bien rôtie doivent augmenter l'intervalle de cuisson à 2,5 heures. Bien sûr, le temps dépendra de la taille de la pièce sélectionnée. Plus il est grand, plus il faudra de temps pour le préparer. Lorsque vous choisissez de la viande, privilégiez un agneau jeune et faible en gras. Alors le plat préparé sera particulièrement juteux et parfumé.

Pour cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:

• agneau pesant environ 2 à 2,5 kg;
• plusieurs têtes d'ail (environ 10-12 dents);
• un paquet de coriandre;
• sel, poivre fraîchement moulu de différentes sortes (blanc, noir, rose);
• quelques cuillères d'huile (tournesol ou olive);
• pommes de terre de petite ou moyenne taille pesant environ 1,5 kg;
• feuilles de laurier;
• un quart d'un paquet (environ 50 grammes) de beurre;
• tomates cerises - 10-12 fruits;
• feuille et brochettes en bois (cure-dents).

Préparation de la jambe de mouton au four

1 étape

Donc, vous devriez commencer avec la préparation de la viande. Nettoyez votre jambe correctement des films. Éplucher l'ail de la pelure et couper chacune des dents en deux. Laver à la coriandre, sécher et couper en petits morceaux.

Étape 2

Dans la jambe de mouton, faire des incisions: Vertical, quelques centimètres de profondeur. Dans chacun d'eux, vous devez mettre une demi-gousse d'ail. Préparer le mélange d'une cuillerée de sel, deux cuillères à soupe de poivre et une quantité spécifiée d'huile végétale. Dans les coupes à l'ail, mettez une petite quantité de cette masse. Lubrifier la jambe, huiler le mélange d'ail restant. Laissez pendant une demi-heure. La viande sera trempée avec l'arôme des épices et des épices.

Étape 3

Nous cuire une jambe de mouton dans une grande plaque à pâtisserie. Il devrait être doublé d'une feuille en deux couches. Déchirez la longueur nécessaire pour que la feuille recouvre complètement le pied. Maintenant, mettez la viande au milieu, enveloppez-la soigneusement - le jus ne devrait pas couler n'importe où. Nous faisons cuire une jambe avec une jambe soit 1 heure 10 minutes, soit 2,5 heures - selon le type de rôtissage que vous aimez. La température du four devrait être d'environ 180 degrés.

Étape 4

Nous cuire une jambe d'agneau dans un four etpréparer simultanément un plat d'accompagnement. Prenez les pommes de terre, épluchez-les, faites bouillir jusqu'à ce que la moitié soit cuite. Dans le bouillon de pommes de terre, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier et gousses d'ail. Donc, il deviendra plus parfumé.

Étape 5

Dans une poêle, réchauffez deux types de beurre: légumes et crème. Dans celui-ci, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient rouges. Poivre, mettre du sel.

Étape 6

Laver les tomates cerises. Ne retirez pas la tige d'eux, ce sera une décoration supplémentaire pour le plat. Prendre des cure-dents ou des brochettes en bois selon le nombre de tomates préparées.

Étape 7

Une fois la viande cuite, vous devez l'obtenirdu four et ouvrez doucement les bords de la feuille. Collez une brochette de brochettes dans l'agneau, mettez une tomate cerise sur chacun d'eux. Maintenant, remettez la viande dans le four, sans la recouvrir d'une feuille. Une fois que la surface rougit (environ 10 minutes), sortez la jambe avec un agneau. Plus longtemps pour le garder n'est pas nécessaire, sinon la viande sera séchée.

Étape 8

Transférer la viande dans un grand plat. Pliez l'os dans du papier blanc. Verser l'agneau avec le jus de pomme de terre, disposer autour du pied. Décorez le plat à votre goût (vous pouvez mettre les verts) et servir. Mangez de l'agneau chaud. Pour son merveilleux vin sec rouge.